博士科研启动基金(ZL0805)

作品数：7被引量：55H指数：3
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相关作者：王标诗李汴生曾庆孝杜建中金蓓更多>>
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相关期刊：《高压物理学报》《食品科学》《食品与发酵工业》《食品工业科技》更多>>
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火龙果果皮色素的提取及其抗氧化活性的研究被引量：21
《食品工业科技》2013年第5期234-238,共5页王标诗 王文青 麦洁明 江敏 金蓓 杜建中 李汴生 
广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(2012LYM_0091;LYM09100);湛江师范学院博士启动项目(ZL0805)
以火龙果果皮为原料,采用乙醇为提取剂对火龙果皮色素进行提取,利用正交设计实验优化其提取工艺,并采用体外模型从羟自由基(·OH)的清除能力,DPPH自由基(DPPH·)的清除能力和超氧阴离子清除能力三个角度评价其抗氧化活性。结果表明,色...
关键词：火龙果果皮 色素 提取 抗氧化性 
正交试验优化菠萝果渣膳食纤维制备及其性质的比较被引量：17
《食品科学》2013年第6期88-92,共5页王标诗 陈月飞 张金仪 陈运弟 李一宏 江敏 杜建中 金蓓 李汴生 
广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(2012LYM 0091;LYM09100);湛江师范学院博士启动项目(ZL0805)
以菠萝果渣为原料,分别采用酸法和碱法制备水溶性和不溶性膳食纤维,初步分析比较两种方法制备的水不溶性膳食纤维的理化性质。结果表明:酸法制备水溶性膳食纤维的最佳条件为温度90℃、pH1.0、时间90min、料液比1:10,其得率为8.1%(以干渣...
关键词：菠萝果渣 膳食纤维 酸法 碱法 
湛江对虾副产物酶解制备抗氧化肽被引量：3
《食品研究与开发》2012年第6期27-31,共5页王标诗 黄海敏 金蓓 杜建中 胡小军 彭元怀 李汴生 曾庆孝 
广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(LYM09100);湛江师范学院博士启动项目(ZL0805)
以湛江对虾加工副产物虾头为研究对象,研究虾头的酶解条件和酶解产物的抗氧化活性,选用木瓜蛋白酶和胃蛋白酶分别对虾头酶解,制备高活性的抗氧化肽。在单因素的基础上,以清除DPPH自由基为指标,研究时间、温度、加酶量、pH对酶解产物抗...
关键词：对虾副产物 虾头 酶解 抗氧化肽 
超高静压对细菌芽孢致死效应的研究进展被引量：3
《食品科学》2011年第3期252-255,共4页王标诗 杜建中 金蓓 李汴生 曾庆孝 阮征 黄海敏 
广东省自然科学基金项目(05006597);湛江师范学院博士启动项目(ZL0805);广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(LYM09100)
在超高静压杀菌过程中,细菌芽孢往往比其营养体更耐压,而单独的压力处理并不能完全杀死芽孢。超高静压对普通微生物营养体有较好的杀灭效果,但超高静压对细菌芽孢杀灭效应有待于进一步研究。研究表明,超高静压结合适度的热处理能显著增...
关键词：超高静压 灭活 细菌芽孢 
热压协同处理对接种于鸡腿菇中的细菌芽孢灭活效果的影响被引量：8
《高压物理学报》2010年第2期136-142,共7页王标诗 李汴生 曾庆孝 黄娟 阮征 李琳 
国家自然科学基金重点项目(20436020);广东省自然科学基金(05006597);湛江师范学院博士启动项目(ZL0805)
以鸡腿菇为原料,以凝结芽孢杆菌芽孢和嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢为对象菌,研究中温与超高静压协同处理条件下两种对象菌的灭活效果及其相应的动力学变化趋势。研究结果表明:在相同条件下,鸡腿菇中凝结芽孢杆菌芽孢的致死效果优于嗜热脂肪芽...
关键词：超高静压 中温 鸡腿菇 灭活 凝结芽孢杆菌芽孢 嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢 
热压协同下传压介质和热损失对细菌芽孢灭活的影响
《食品与发酵工业》2010年第4期6-10,共5页王标诗 李汴生 曾庆孝 黄娟 阮征 李琳 
国家自然科学基金项目(20436020);广东省自然科学基金项目(05006597);湛江师范学院博士启动项目(ZL0805)
以枯草芽孢杆菌和凝结芽孢杆菌为对象菌,研究热压协同处理下传压介质和热损失对其灭活效果的影响。结果表明,当温度为60℃和80℃,传压介质为橄榄油和癸二酸二辛酯,压力300-600MPa时,这2种传压介质对枯草芽孢杆菌芽孢的灭活效果相差不大...
关键词：传压介质 热损失 灭活 枯草芽孢杆菌 凝结芽孢杆菌 
热压协同对嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢灭活动力学的研究被引量：4
《食品工业科技》2009年第5期112-115,共4页王标诗 李汴生 曾庆孝 黄娟 阮征 李琳 
国家自然科学基金重点项目(20436020);广东省自然科学基金项目(05006597);湛江师范学院博士启动项目(ZL0805)
研究了热压协同(500～600MPa,80～90℃)对嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢在磷酸缓冲液和牛奶(经超高温灭菌)中灭活的动力学规律,并对超高静压的升压过程及相应的灭活效果进行了研究。结果表明,升压过程对嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢灭活的影响不能忽略...
关键词：超高静压 中温 嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢 灭活动力学 
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