广东省科技计划工业攻关项目(2009B020311008)

作品数：9被引量：49H指数：5
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相关作者：陈于陇徐玉娟吴继军王成张雁更多>>
相关机构：广东省农业科学院广州东升农场有限公司湘潭大学广东海洋大学更多>>
相关期刊：《包装学报》《食品工业科技》《农产品加工（下）》《保鲜与加工》更多>>
相关主题：鲜切杀菌气调包装鲜切胡萝卜真空预冷更多>>
相关领域：轻工技术与工程一般工业技术化学工程农业科学更多>>
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DMDC杀菌对鲜切菜心品质的影响被引量：4
《食品工业科技》2013年第13期303-308,312,共7页王惠惠 王维民 陈于陇 徐玉娟 范梅红 
2009粤港招标关键领域重点突破招标项目(2009498D23);广东省科技计划项目(2009B020311008);广州市科技计划项目(2010Z1-E201);广东省现代农业产业技术体系"特色蔬菜产业创新团队岗位专家及综合示范与培训站长建设任务"
本文以鲜切菜心为原料,研究了二甲基二碳酸盐(DMDC)作为杀菌剂对其细菌、霉菌和酵母菌总数的影响,并通过测定鲜切菜心在贮藏期间外观品质、营养成分及其褐变相关主要酶的变化,对DMDC用于鲜切菜心的杀菌效果进行评价。结果表明:DMDC可以...
关键词：二甲基二碳酸盐 鲜切菜心 品质 
盒式气调包装下温度对薄膜透气性能的影响被引量：5
《包装学报》2013年第3期63-68,共6页伍思良 陈于陇 徐玉娟 吴继军 张钦发 
粤港招标关键领域重点突破基金资助项目(2009498D23);广东省科技计划基金资助项目(2009B020311008);广州市科技计划基金资助项目(2010Z1-E201)
以高阻隔膜、双层膜、聚丙烯(PP)膜及双向拉伸聚丙烯(BOPP)膜为材料,采用小袋法,分析了盒式气调包装下,各薄膜在4,10,25,30℃温度下的薄膜透气系数和透气系数比的变化规律。结果表明:随着温度的升高,4种薄膜的透气系数都呈上升趋势;同时...
关键词：盒式气调包装 包装薄膜 透气系数 
不同温度对有孔保鲜袋包装芥蓝品质的影响被引量：4
《食品工业科技》2013年第9期324-327,331,共5页伍思良 张钦发 陈于陇 徐玉娟 吴继军 范梅红 
2009粤港招标关键领域重点突破招标项目(2009498D23);广东省科技计划项目(2009B020311008);广州市科技计划项目(2010Z1-E201)
以新鲜芥蓝为材料,用有孔保鲜袋包装,研究了冷链温度(4℃)和常温(24℃)两种温度对有孔保鲜袋包装芥蓝的外观品质、营养品质以及褐变相关酶活性的影响规律。结果表明,4℃低温贮藏可显著地减少芥蓝中叶绿素、维生素C、可溶性蛋白质和可溶...
关键词：芥蓝 低温贮藏 营养品质 褐变相关酶 
鲜切叶菜保鲜技术研究进展被引量：8
《保鲜与加工》2013年第2期1-8,共8页王惠惠 王维民 陈于陇 徐玉娟 范梅红 
2009粤港招标关键领域重点突破招标项目(2009498D23);广东省科技计划项目(2009B020311008);广州市科技计划项目(2010Z1-E201)
介绍了鲜切叶菜外观品质及营养成分下降的原因,并对其生理生化反应机理,包括伤乙烯的生成、呼吸作用增强、酶及微生物的变化原因进行了深入地分析。综述了目前国内外鲜切叶菜低温贮藏、化学保鲜、气调包装以及涂膜等保鲜技术的研究进展...
关键词：鲜切叶菜 生理变化 保鲜技术 
二甲基二碳酸盐用于鲜切胡萝卜杀菌的条件优化研究被引量：1
《食品工业科技》2012年第14期348-352,366,共6页王成 刘忠义 徐玉娟 吴继军 姚锡镇 张雁 陈于陇 
2009粤港招标关键领域重点突破招标项目(2009498D23);广东省科技计划项目(2009B020311008);广州市科技计划项目(2010Z1-E201);广东省现代农业产业技术体系
应用响应面法优化了二甲基二碳酸盐(DMDC)用于鲜切胡萝卜杀菌的条件。运用统计软件Design-Expert8.0.5b中的Box-Behnken响应面设计,以DMDC浓度、料液比、杀菌时间为自变量,以杀灭的细菌总数的死亡数量级(Y1)和杀灭的霉菌和酵母菌总数的...
关键词：二甲基二碳酸盐 响应面 鲜切 胡萝卜 
不同真空预冷条件对菜心外观品质的影响
《农产品加工（下）》2012年第6期12-15,共4页王惠惠 陈于陇 徐玉娟 吴继军 王维民 范梅红 
2009粤港招标关键领域重点突破招标项目(2009498D23);广东省科技计划项目(2009B020311008);广州市科技计划项目(2010Z1-E201);广东省现代农业产业技术体系项目
对菜心进行小批量的真空预冷试验,并测定了不同预冷终温和物料质量下菜心的质量损失率、硬度和色差的变化规律。研究发现,预冷终温为10℃,物料质量为1.5 kg时,预冷心部温度高于表面温度,鲜切菜心预冷效果最好,叶片没有失水和组织损伤现...
关键词：菜心 真空预冷 品质 
超高氧高阻隔膜气调包装对鲜切胡萝卜品质的影响被引量：7
《北京工商大学学报（自然科学版）》2012年第3期59-64,68,共7页王成 陈于陇 徐玉娟 吴继军 张雁 刘忠义 姚锡镇 
2009粤港招标关键领域重点突破招标项目(2009498D23);广东省科技计划项目(2009B020311008);广州市科技计划项目(2010Z1-E201);广东省现代农业产业技术体系"特色蔬菜产业创新团队岗位专家及综合示范与培训站长建设任务"
高氧气调包装是近年来研究较多的气调包装方式之一.研究了在不同储藏温度(4,15,25℃)下,高阻隔膜超高氧气调包装的鲜切胡萝卜品质变化规律(对照空气包装).结果表明,超高氧气调包装显著增加了鲜切胡萝卜的失重率、呼吸强度,同时加速了维...
关键词：超高氧 气调包装 鲜切 胡萝卜品质 
鲜切胡萝卜的真空预冷研究被引量：7
《保鲜与加工》2012年第2期24-28,共5页王成 徐玉娟 吴继军 陈于陇 张雁 刘忠义 范梅红 
2009粤港招标关键领域重点突破招标项目(2009498D23);广东省科技计划项目(2009B020311008);广州市科技计划项目(2010Z1-E201)
研究了不同切片厚度与预冷终温对鲜切胡萝卜真空预冷效果的影响,分析了经过真空预冷和未经真空预冷的鲜切胡萝卜在贮藏期内的呼吸强度、失重率、色差和硬度的变化。结果表明,鲜切胡萝卜可比完整胡萝卜节省2/3的预冷时间;在切片厚度6 mm...
关键词：鲜切胡萝卜 真空预冷 品质 
新型鲜切果蔬杀菌技术研究进展被引量：14
《农产品加工（下）》2011年第10期7-13,29,共8页王成 陈于陇 刘忠义 张雁 姚锡镇 
2009粤港招标关键领域重点突破招标项目(2009498D23);广东省科技计划项目(2009B020311008);广州市科技计划项目(2010Z1-E201)
鲜切果蔬是一种新型的安全、绿色、环保的果蔬产品,符合现代社会对健康食品的要求,有很大的发展前景。杀菌是保证鲜切果蔬品质安全的重要环节,目前应用最多还是含氯杀菌剂,但因其含有诸多弊端,因此新型的替代杀菌技术得到了广泛的研究...
关键词：鲜切果蔬 微生物 杀菌 新型杀菌技术 
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