留学人员科技活动项目择优资助经费(200306AD)

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相关作者：杨铭铎龙志芳孙兆远张令文陈霞更多>>
相关机构：哈尔滨商业大学河南科技学院江苏食品职业技术学院顺德职业技术学院更多>>
相关期刊：《中国食品添加剂》《粮食与饲料工业》《农产食品科技》《农产品加工（下）》更多>>
相关主题：电导率酶解酶解工艺鸡骨泥烹饪工艺更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学理学经济管理更多>>
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我国几种主食工业化生产技术研究进展被引量：9
《粮食与饲料工业》2017年第1期3-9,共7页杨铭铎 芦健萍 
国家人事部留学回国人员科技活动择优资助项目子项目(No.200306AD);黑龙江省青年科学基金项目(QC201lC093)
传统食品工业化是我国食品产业发展的方向。为了继承和弘扬我国优秀传统主食文化,提高人们的生活品质,从主食工业化生产规模化、标准化、方便化、安全化等方面,综述了面条、馒头、包子、饺子、方便米饭、油条等几种主食工业化生产技术...
关键词：主食工业化 生产技术 研究进展 
蔬菜熟处理工艺研究进展被引量：1
《武汉商学院学报》2016年第6期82-85,共4页杨铭铎 芦健萍 
国家人事部留学回国人员科技活动择优资助项目子项目<传统食品制作机理研究>(项目编号:200306AD);黑龙江省青年科学基金项目(项目编号:QC201l C093)
蔬菜熟处理是烹调中重要工艺,其主要作用是使蔬菜半熟或者全熟,为后续烹饪加工做准备。论文从水处理、蒸汽处理、划油处理、烘烤处理、微波等熟处理工艺,以熟处理后蔬菜的色泽、风味、质地等感官性状以及营养成分的变化等指标综述其研...
关键词：蔬菜 熟处理工艺 研究进展 
生菜烹调工艺优化被引量：1
《岭南师范学院学报》2016年第3期88-97,共10页杨铭铎 陈健 
国家人事部留学人员科技活动择优资助项目(200306AD)
在不同pH、温度、时间条件下对生菜进行水加热、油加热、油-水加热处理,以感官评定、Vc和叶绿素含量为指标确定最工艺条件,结果表明:水加热的最佳工艺条件为温度80℃,时间15s,pH7.0,感官评价得分6.9,Vc含量为27.12mg/100g,叶绿素含量为5...
关键词：生菜 烹调工艺 优化 
国外传统食品工业化发展被引量：8
《食品与发酵工业》2014年第7期115-120,共6页郭希娟 杨铭铎 史文慧 郭艳 
国家人事部留学回国人员科技活动择优资助项目子项目传统食品制作机理研究(No.200306AD);黑龙江省青年科学基金项目(QC201lC093)
从国外传统食品文化内涵入手、对传统食品工业化种类和特点进行了综述,在国外传统食品工业化的发展现状分析的基础上,对传统食品工业化的未来发展从发挥地方特色、开展消费心理学研究、继承和发扬饮食文化等方面进行了展望。
关键词：国外 传统食品工业化 发展 
复合因素对非油炸方便面品质影响的研究被引量：6
《中国粮油学报》2013年第11期69-73,79,共6页杨铭铎 马雪 贾庆胜 
黑龙江省教育厅振兴老工业基地重点项目(1152GZD06);国家人事部留学回国人员科技活动择优资助项目(200306AD)
本试验以小麦粉为主要试验材料,研究大豆蛋白、大豆多糖、壳聚糖对非油炸方便面品质的影响,采用单因素试验确定最佳添加方式及最佳添加量,采用L9(34)正交设计试验确定最佳因素组合,对添加后的面条微观结构变化进行观察,研究改良效果。...
关键词：非油炸方便面 改良剂 品质 
我国玉米胚芽油副产物的综合利用与展望被引量：2
《扬州大学烹饪学报》2013年第2期55-58,共4页杨铭铎 朱静 王耀晖 
国家人事部留学回国人员科技活动择优资助项目(200306AD);哈尔滨天通农业科技开发有限公司横向课题
玉米胚芽油是一种高品质食用植物油,随着需求量的逐年增加,其制油后的副产物也逐渐增多。玉米胚芽油副产物主要有玉米胚芽渣、玉米胚芽粕、玉米胚芽饼、油脚及脱臭馏出物等,这些副产品在食品工业、饲料工业、医药及化工行业的综合利用...
关键词：玉米胚芽油 副产物 综合利用 
小黄蘑提取物对亚硝化反应的抑制作用
《河南科技学院学报（自然科学版）》2013年第3期42-46,共5页张海民 张令文 计红芳 杨铭铎 王丹丹 郭霞 杨雪美 
国家人事部留学人员科技活动择优资助项目(200306AD);河南科技学院高层次人才科研启动项目(2007041)
以小黄蘑为原料,经过体积分数为50%的无水乙醇提取,获得了石油醚、乙酸乙酯、甲醇和水4种不同极性的提取物,并对这4种提取物的抑制亚硝化作用进行了研究.结果表明:4种提取物对亚硝胺均有阻断作用,随着小黄蘑提取物浓度的增加,其对亚硝...
关键词：小黄蘑 提取物 亚硝化 抑制作用 
响应面法优化玉米胚芽粕中膳食纤维酶解提取工艺被引量：7
《包装与食品机械》2013年第1期5-9,共5页杨铭铎 王媛 曲彤旭 张美杨 王耀晖 
国家人事部留学回国人员科技活动择优资助项目(200306AD)
采用响应面法探讨玉米胚芽粕中提取水溶性膳食纤维的酶解工艺条件。通过单因素和响应面分析法,考察纤维素酶的加酶量、酶解时间和料液比对水溶性膳食纤维提取率的影响,优化了提取工艺参数。结果表明:纤维素酶的最佳提取工艺条件为纤维...
关键词：玉米胚芽粕 膳食纤维 纤维素酶 响应面法 
玉米油脱臭馏出物固体酸催化的甲酯化反应条件优化被引量：2
《包装与食品机械》2012年第6期1-5,共5页杨铭铎 张美杨 曲彤旭 王媛 王耀晖 
国家人事部留学回国人员科技活动择优资助项目(200306AD)
对玉米油脱臭馏出物中的脂肪酸采用强酸性阳离子交换树脂催化甲酯化反应。对树脂进行筛选、预处理、干燥,确定以干燥的干氢NKC-9强酸性树脂作为甲酯化催化剂。对反应条件进行单因素试验,确定了最佳反应工艺参数。经正交试验优化确定甲...
关键词：甲酯化 脂肪酸 强酸性阳离子交换树脂 酯化率 
猪肉片全蛋糊与蛋清糊软炸工艺对比优化被引量：1
《扬州大学烹饪学报》2012年第2期24-29,共6页杨铭铎 李虎 杜宁宁 刘洋 张令文 
黑龙江省青年科学基金项目(QC2011C093);国家人事部留学人员科技活动择优资助项目(200306AD)
通过对挂糊后的猪肉片进行二次油炸,以水分含量、剪切力、感官评定为指标,对比研究全蛋糊、蛋清糊软炸工艺条件,结果表明:第一次油炸,肉片挂全蛋糊和蛋清糊的软炸温度分别以150℃、160℃为宜;第二次油炸,全蛋糊的最佳条件为温度200℃、...
关键词：猪肉片 软炸 全蛋糊 蛋清糊 比较研究 烹饪工艺 
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