黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划(1252G069)

作品数：5被引量：30H指数：4
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相关作者：杨勇王存堂李毛毛任健张舵更多>>
相关机构：齐齐哈尔大学东北农业大学更多>>
相关期刊：《食品科学》《食品科技》《食品工业科技》《光谱学与光谱分析》更多>>
相关主题：近红外光谱鹅肉近红外光谱技术质构仪PH值更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
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近红外光谱技术快速测定鹅肉新鲜度被引量：11
《食品科学》2014年第24期239-242,共4页杨勇 王殿友 杨庆余 林巍 李毛毛 王存堂 张舵 董原 裴世春 
黑龙江省自然科学基金项目(C201331);黑龙江省普通高校青年学术骨干支持计划项目(1252G069);齐齐哈尔市科技局农业攻关项目(NYGG-201206-3);齐齐哈尔大学校重点资助项目(2012K-Z03)
目的:应用近红外光谱技术快速检测鹅肉的新鲜度,评价指标包括总挥发性盐基氮和p H值。方法:采集完整冷鲜鹅肉的近红外光谱(950~1 650 nm),光谱经多种校正预处理后,采用偏最小二乘法建立鹅肉新鲜度的定量预测数学模型。结果:对于这2种指...
关键词：近红外光谱 鹅肉 新鲜度 挥发性盐基氮 PH值 
近红外光谱法的甜菜糖度快速测定被引量：7
《光谱学与光谱分析》2014年第10期2728-2731,共4页杨勇 任健 郑喜群 赵丽影 李毛毛 
黑龙江省自然科学基金项目(C201331);黑龙江省普通高校青年学术骨干支持计划项目(1252G069);黑龙江省普通高等学校农产品加工重点实验室开放课题(2012ZD-Z08)资助
为了实现甜菜依据含糖量定等分级,甜菜收购环节的按质论价,促进甜菜制糖行业的良好健康发展,应用近红外光谱技术对甜菜糖度的快速检测进行了系统研究,确定了一种快速、无损、准确的测量甜菜糖度的方法。采集具有代表性的28个甜菜品种,82...
关键词：近红外光谱 甜菜 糖度 偏最小二乘法 
近红外光谱技术快速测定鹅肉嫩度被引量：6
《食品科学》2014年第8期259-262,共4页杨勇 杨庆余 林巍 王存堂 张舵 董原 宋春丽 裴世春 李毛毛 胥红利 
黑龙江省普通高校青年学术骨干支持计划项目(1252G069);黑龙江省自然科学基金项目(C201331);齐齐哈尔市科技局农业攻关项目(NYGG-201206-3);齐齐哈尔大学校重点资助项目(2012K-Z03)
目的：应用近红外光谱技术快速检测鹅肉的嫩度值.方法：采集完整鹅肉的近红外光谱（950～1 650 nm）,光谱经多种校正预处理后,再分别采用主成分回归和偏最小二乘法建立鹅肉嫩度的定量预测数学模型.结果：采用5点移动窗口平滑处理结合偏...
关键词：近红外光谱 鹅肉 嫩度 沃-布剪切力 
生姜汁在鹅腿肉嫩化中的应用研究被引量：3
《食品工业科技》2012年第11期241-242,246,共3页杨勇 任健 王存堂 刘鸿艳 周娟花 陶岩 
黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划资助项目(1252G069)
以剪切力为指标研究生姜汁对鹅腿肉的嫩化效果,通过单因素实验对生姜汁浓度、pH、处理温度进行了研究,并且进一步通过正交实验选择出最佳嫩化工艺。结果表明:生姜汁对鹅腿肉的嫩化效果十分显著(P<0.01),生姜汁对鹅腿肉嫩化的最佳工艺条...
关键词：鹅腿肉 生姜汁 嫩化 质构仪 
姜汁在鹅肉嫩化中的初步研究被引量：4
《食品科技》2012年第5期117-119,共3页杨勇 任健 王存堂 李丹 姚佳 孙碧媛 
黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划项目(1252G069)
研究了生姜汁对鹅肉的嫩化效果,对姜汁浓度、pH、处理温度进行了研究,并且进一步通过正交实验选择出最佳嫩化工艺。结果表明,生姜汁对鹅肉的嫩化效果十分显著,通过正交实验确定的生姜汁对鹅肉嫩化的最佳工艺条件是:姜汁浓度6%,pH6.0,处...
关键词：鹅肉 姜汁嫩化 质构仪 
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