留学回国人员创业基金

作品数：13被引量：177H指数：8
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相关作者：熊涛谢明勇宋苏华黄锦卿黄寅更多>>
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相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《化工科技》《南昌大学学报（理科版）》更多>>
相关主题：植物乳杆菌发酵泡菜直投式高盐环境更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学环境科学与工程更多>>
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植物乳杆菌NCU116的模拟人体肠道上皮细胞黏附性能被引量：10
《食品科学》2013年第15期252-255,共4页熊涛 黄巧芬 李萍 黄涛 
国家“863”计划项目(2011AA100904);教育部留学回国人员创业基金项目(赣教财字[2009]135号);江西省教育厅科技落地计划项目(赣财教[2011]243号);国家自然科学基金项目(31060224)
益生菌对人体肠道上皮细胞表面的黏附性能是益生菌筛选的重要指标之一。采用体外细胞模型(人体结肠癌细胞系HT-29)测定植物乳杆菌NCU116的黏附性能,并研究不同因素对NCU116黏附HT-29的影响。结果表明:植物乳杆菌NCU116的黏附能力较强,为...
关键词：HT-29细胞 植物乳杆菌NCU116 黏附性能 
直投式菌种发酵泡菜过程中亚硝酸盐的变化规律被引量：1
《南昌大学学报（理科版）》2013年第1期47-50,共4页熊涛 郝明玉 
国家自然科学基金资助项目(31060224);国家"863"计划基金资助项目(2011AA100904);江西省教育厅高校科技落地计划项目(赣财教[2011]243号);教育部留学回国人员创业基金项目(赣教财字[2009]135号)
以自然发酵泡菜作为对照,分别以肠膜明串珠菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、玉米乳杆菌为发酵菌种单独发酵圆白菜,测定发酵过程中亚硝酸盐含量和pH的变化。结果表明:亚硝盐主要出现在发酵前期,自然发酵泡菜出现了明显的"亚硝峰"。直投式菌...
关键词：直投式发酵泡菜 自然发酵泡菜 亚硝酸盐 pH值 
植物乳杆菌NCU166发酵胡萝卜浆风味物质的分析被引量：16
《食品科学》2013年第2期152-154,共3页熊涛 马晓娟 
国家"863"计划项目(2011AA100904);教育部留学回国人员创业基金项目(赣教财字[2009]135号);江西省教育厅科技落地计划项目(赣教财字[201 1]243号)
采用静态顶空-气相色谱-质谱法对植物乳杆菌NCU166发酵胡萝卜浆前后的挥发性风味物质作定性分析,并对加NaCl是否影响风味物质的相对含量和种类作对比分析。结果表明,发酵后胡萝卜浆的风味物质中,烯萜类物质明显减少,醇酯类物质增加,其...
关键词：气相色谱-质谱法 发酵 胡萝卜浆 风味物质 
直投式与传统发酵泡菜工艺中病原菌的变化规律被引量：15
《食品科学》2012年第13期140-143,共4页熊涛 关倩倩 谢明勇 
国家自然科学基金项目(31060224);国家"863"计划项目(2011AA100904);教育部留学回国人员创业基金项目(赣教财字[2009]135号)
以植物乳杆菌NCU116作为直投式发酵剂,研究自然发酵泡菜与直投式发酵剂发酵泡菜过程中大肠菌群、沙门氏菌与金黄色葡萄球菌的变化规律。结果表明:直投式发酵剂发酵和自然发酵过程中,3种病原菌的数量变化趋势一致,均是在发酵前期上升,当...
关键词：泡菜 直投式发酵剂 植物乳杆菌 病原菌 
植物乳杆菌NCU116抑菌性能的研究被引量：21
《食品与发酵工业》2012年第6期97-101,共5页熊涛 宋苏华 黄涛 李萍 谢明勇 
国家"十二五"首批863计划(2011AA100904);教育部留学回国人员创业基金项目(赣教财字[2009]135号);江西省教育厅高校科技落地计划项目(赣财教[2011]243号)
以9种常见病原菌和非病原菌作为指示菌,采用牛津杯法对植物乳杆菌NCU116发酵液、菌体及代谢产物进行体外抑菌试验。结果显示,NCU116对其中3株乳酸菌无抑制作用,对大肠埃希氏菌ATCC 25922的抑制作用最强。进一步研究了不同浓度样品、不...
关键词：植物乳杆菌NCU116 抑菌 牛津杯法 
植物乳杆菌NCU116微胶囊制备工艺的优化设计被引量：6
《食品科学》2012年第1期152-156,共5页熊涛 冯超 谢明勇 
食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201003);教育部留学回国人员创业基金项目(赣教财字[2009]135号)
利用乳清蛋白中的β-乳球蛋白在低pH值及胃蛋白酶存在的情况下,依然能够保持结构完整的特性,本实验以脱脂乳作为壁材的成分之一,对植物乳杆菌NCU116微胶囊的制备工艺条件进行研究。在单因素试验的基础上,应用响应面分析法优化植物乳杆...
关键词：植物乳杆菌NCU116 微胶囊 人工胃液 响应面分析法 
植物乳杆菌NCU116在模拟人体消化环境中的耐受力被引量：46
《食品科学》2011年第11期114-117,共4页熊涛 宋苏华 黄锦卿 黄寅 谢明勇 
国家自然科学基金项目(31060224);教育部留学回国人员创业基金项目(赣教财字[2009]135号)
模拟人体消化道环境,即在人工胃液、人工肠液、胆盐和高盐环境下对植物乳杆菌NCU116的耐受力进行研究。结果表明:植物乳杆菌NCU116在pH1.5和pH2.5的人工胃液中培养3h,存活率分别达到了32.62%和45.76%,在pH3.5以上的人工胃液中能保持很...
关键词：植物乳杆菌NCU116 胃肠道环境 高盐环境 耐受性 
鼠李糖乳杆菌冻干保护剂的研究被引量：6
《食品科技》2011年第5期8-12,17,共6页熊涛 田微 黄寅 
教育部留学回国人员创业基金项目;食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题(SKLF-TS-200920)
以菌种冻干后存活率为指标,研究糖类、蛋白质类、多元醇类对鼠李糖乳杆菌的冻干保护作用。实验结果表明,在脱脂乳、甘油、海藻糖、蔗糖、葡萄糖、乳糖、糊精、抗坏血酸、谷氨酸钠、麦芽糖10种物质中保护效果较好的物质分别为脱脂乳、海...
关键词：鼠李糖乳杆菌 冻干保护剂 配方优化 
发酵豆粕分泌蛋白酶的兼性厌氧型菌株筛选与鉴定被引量：8
《食品科学》2011年第9期193-197,共5页熊涛 刘剑飞 宋苏华 
食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201003);教育部留学回国人员创业基金项目(赣教财字[2009]135号)
在厌氧条件下筛选固态发酵豆粕的生产菌株。以透明圈法分别对中外发酵豆粕、霉豆腐、酱油发酵原液等进行厌氧条件下高产大豆蛋白酶生产菌株进行筛选。利用初筛得到的单菌在厌氧条件下发酵豆粕,以小肽含量和蛋白酶酶活力为指标进行复筛,...
关键词：豆粕 厌氧发酵 小肽转化率 菌种鉴定 
植物乳杆菌发酵培养基的优化及其高密度培养技术被引量：35
《食品科学》2011年第7期262-268,共7页熊涛 黄锦卿 宋苏华 关倩倩 谢明勇 
教育部留学回国人员创业基金项目;江西省青年科学家(井冈之星)培养项目(2009年135号)
应用响应面法优化植物乳杆菌培养基配方以及利用中和法与指数流加法优化植物乳杆菌高密度培养的发酵条件。在单因素试验基础上,进一步采用SAS软件进行中心组合设计和响应面法优化发酵培养基。优化后的培养基配方为:葡萄糖质量分数5.43%...
关键词：植物乳杆菌 响应面 培养基优化 高密度培养 指数流加 
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