江苏省科技攻关计划(BE2004314)

作品数：11被引量：68H指数：4
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相关期刊：《江西农业学报》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》《肉类研究》《食品科学》更多>>
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冷却肉中乳酸含量的反相高效液相色谱分析被引量：8
《南京农业大学学报》2008年第1期127-129,共3页朱学伸 徐幸莲 周光宏 王苑 杨明敏 
江苏省科技攻关项目(BE2004314)
为测定冷却肉中乳酸含量，建立了冷却肉中乳酸提取及反相高效液相色谱的测定方法。冷却猪肉用1mol·L^-1高氯酸水溶液匀浆去除蛋白质及脂肪后，5000g离心，并过0．25μm纤维素膜，然后以高效液相色谱反相柱分离，通过紫外检测器检测。...
关键词：反相高效液相色谱(RP-HPLC) 冷却肉 乳酸 
肉制品中牛源性成分的PCR-RFLP检测被引量：3
《食品科技》2007年第4期191-193,共3页高琳 徐幸莲 周光宏 
江苏省科技攻关项目(BE2004314)
根据牛线粒体DNA特异性片段设计出引物,应用PCR-RFLP技术检测出7种生肉和4种加工肉制品中的牛源性成分,并根据线粒体中Cytb保守序列设立内源参照基因检测DNA提取效率。方法简便、快速、适合实验室常规物种检测。
关键词：肉制品 牛源性成分 PCR-RFLP 
商品猪胴体性状分析及瘦肉率最优预测模型筛选研究被引量：4
《吉林农业大学学报》2007年第2期213-218,共6页李业国 汤晓艳 高峰 周光宏 
国家科技攻关项目(2001BA501A11);江苏省科技攻关项目(BE2004314);江苏省攻关招标项目(BS2002051)
为在生猪屠宰线上较快地预知胴体瘦肉率，并按照不同瘦肉率对猪胴体划分等级，以实现优质优价的收购体系，选择5—8月龄不同类型阉割商品猪389头，分别测其瘦肉率、热胴体重、背膘厚度等指标，以瘦肉率为因变量，其他指标为自变量，采用...
关键词：猪胴体 瘦肉率预测 性状 模型 
PCR技术用于食品中原料肉物种鉴别的研究进展被引量：25
《肉类研究》2006年第10期19-21,33,共4页高琳 徐幸莲 周光宏 
江苏省科技攻关项目(No.BE2004314)
本文对目前鉴别食品中原料肉物种的方法,即以PCR技术为基础的分子生物学方法进行了综述,并展望其应用前景。
关键词：PCR 物种 鉴别 
中国商品猪胴体瘦肉率预测模型的建立被引量：3
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2006年第10期27-31,共5页李业国 汤晓艳 高峰 周光宏 
国家科技攻关项目"肉制品加工关键技术研发与新产品开发"(2001BA501A11);江苏省科技攻关项目(BE2004314);江苏省攻关招标项目(BS2002051)
为在生猪屠宰线上较快地预测胴体瘦肉率，实现按瘦肉率大小对猪胴体进行等级划分，构建优质优价的收购体系，研究测定了325头5～8月龄不同类型阉割商品猪的热胴体重和背膘厚，并根据实际分割肉块重对瘦肉率进行了计算，以瘦肉率为因变...
关键词：猪胴体 瘦肉率预测 预测模型 
应用PG-100智能化猪胴体分级仪和人工分级方法建立猪胴体瘦肉率预测模型的研究被引量：4
《食品科学》2006年第9期58-62,共5页张楠 周光宏 李业国 徐幸莲 程文新 岳新叶 
国家科技攻关项目(BA501A11);江苏省科技攻关项目(BE2004314);江苏省攻关招标项目(BS2002051)
应用PG-100智能化猪胴体分级仪和人工分级方法对556头商品肉猪进行了相关性状的测定与分析,分别建立了智能分级方法和人工分级方法的最优猪胴体瘦肉率预测模型(智能分级:y=60.325-0.578x1+0.168x2,x1为倒数3～4肋骨间离背中线6～7cm处...
关键词：PG-100 猪胴体 智能化分级 人工分级 瘦肉率 预测模型 
低压电刺激和冷却方式对猪肉品质特性的影响被引量：3
《食品工业科技》2006年第7期89-92,共4页张文红 彭增起 吉颜峰 周光宏 徐幸莲 吴菊清 
江苏省科技攻关项目(BE2004314)。
采用2×2析因设计研究了低压电刺激和冷却方式对猪肉品质特性,包括背最长肌温度、pH、肉汁损失、煮制损失和剪切力的影响。结果表明,低压电刺激加快猪背最长肌pH下降,增大剪切力,对持水性有不利影响;二阶段冷却加快猪背最长肌温度下降,...
关键词：低压电刺激 常规冷却 二阶段冷却 肉汁损失 煮制损失 剪切力 
土种杂交猪胴体性状分析及瘦肉率预测模型筛选研究被引量：1
《江西农业学报》2006年第2期126-129,共4页李业国 周光宏 高峰 骆桂兰 陈银基 
国家科技攻关项目(2001BA501A11);江苏省科技攻关项目(BE2004314);江苏省攻关招标项目(BS2002051)
选择5～7月龄左右阉割的土种杂交商品猪111头,分别测其瘦肉率、热胴体重、背膘厚度等指标.分析了猪胴体的基本性状及其相关性,并以瘦肉率（y）为因变量,其它指标为自变量,建立了胴体瘦肉率的回归拟合方程.结果表明,多元线性方程y=60.453...
关键词：猪胴体 瘦肉率 分级 指标 预测模型 
良种杂交猪胴体瘦肉率预测及分级指标筛选研究被引量：1
《中国农学通报》2006年第2期5-8,共4页李业国 周光宏 高峰 徐幸莲 张楠 
国家科技攻关项目"肉制品加工关键技术研发与新产品开发("2001BA501A11);江苏省科技攻关项目(BE2004314);江苏省攻关招标项目(BS2002051)。
为实现优质优价的生猪收购体系,屠宰线上快速预测胴体的瘦肉率,选择6月龄左右阉割的良种杂交商品猪114头,分别测其瘦肉率、热胴体重、背膘厚度等指标。以瘦肉率为因变量,其它指标为自变量,采用SAS8.2软件建立了预测良种杂交猪胴体瘦肉...
关键词：街胴体 瘦肉率预测 分级 指标 
猪胴体分级技术研究进展被引量：9
《食品科学》2005年第9期558-562,共5页张楠 周光宏 徐幸莲 
国家科技攻关项目(BA501A11);江苏省科技攻关项目(BE2004314);江苏省攻关招标项目(BS2002051)
猪胴体分级是指根据猪胴体的一些相关经济性状,人为的将其划分为不同的等级,从而实现优质优价,促进商品猪品质的提高。本文概述了国内外猪胴体分级技术的发展历史、现状及未来的发展方向,并为建立一套符合我国国情的快速、简便、准确的...
关键词：猪胴体 分级技术 发展历史 评价体系 经济性状 胴体分级 优质优价 评定体系 商品猪 国内外 
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