云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 国家自然科学基金(31101340)

国家自然科学基金(31101340): 作品数：12被引量：54H指数：5; 导出分析报告; 相关作者：陈佩李远志赵冰张晓肖南更多>>; 相关机构：华南农业大学华南理工大学南昌师范学院更多>>; 相关期刊：《江苏农业科学》《现代食品科技》《中国粮油学报》《食品科技》更多>>; 相关主题：蛋糕品质蛋糕酸解淀粉基理化性质更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>

不同干燥方式对发芽糙米品质的影响被引量：2: 《广东农业科学》2015年第10期80-83,F0002,共5页庞宇辰陈佩曾丹李远志; 国家自然科学基金(31101340); 考察了微波干燥、热风干燥和结合干燥方式对发芽糙米品质的影响。结果表明,结合法较好地综合了各干燥方式的优点,使发芽糙米的可溶性蛋白含量、还原糖含量、硬度基本处于两种单一干燥方式的指标之间;在米饭糊化温度和黏着性的影响方面,...; 关键词：发芽糙米微波干燥热风干燥品质

酸解对不同链/支比含量玉米淀粉特性的影响被引量：1: 《中国粮油学报》2015年第8期54-57,63,共5页陈佩赵冰何君豪张晓肖南李远志; 国家自然科学基金(31101340); 以4种不同链/支比含量的玉米淀粉为原料,酸解处理不同时间,以酸解玉米淀粉的形貌特性、冻融稳定性、膨胀度、溶解度、晶体性质为指标衡量不同酸解时间对玉米淀粉结构性质的影响。结果表明:4种玉米淀粉酸水解程度的顺序为:蜡质玉米>普通...; 关键词：直链淀粉玉米淀粉酸解特性

辛烯基琥珀酸糊精酯的制备及结构表征被引量：3: 《江苏农业科学》2015年第7期268-271,共4页李彦萍陈佩; 国家自然科学基金(编号:31101340);江西省科技支撑计划(编号:2013ZBBE50019);江西省教育厅科学技术研究(编号:GJJ14780); 以β-环糊精和辛烯基琥珀酸酐为主要原料,通过湿法制备工艺合成辛烯基琥珀酸糊精酯。本研究通过单因素试验、正交试验,探讨反应温度、pH值、反应时间、糊精乳质量分数等因素对辛烯基琥珀酸糊精酯取代度的影响。结果表明,辛烯基琥珀酸糊...; 关键词：Β-环糊精辛烯基琥珀酸糊精酯红外光谱分析热重分析制备工艺

湿热处理对糯小麦淀粉理化性质的影响被引量：15: 《华南农业大学学报》2015年第2期85-89,共5页陈佩张晓赵冰肖南李远志; 国家自然科学基金(31101340); 【目的】研究不同湿热处理条件,包括时间、温度和水分含量,对糯小麦淀粉性质的影响.【方法】以糯小麦淀粉糊的透明度、溶解度和膨胀度、冻融稳定性、颗粒形貌及颗粒结晶性质的变化考察湿热处理对糯小麦淀粉的影响.【结果和结论】与原淀...; 关键词：湿热处理糯小麦淀粉理化性质

海藻糖对蛋糕品质影响的研究被引量：6: 《广东农业科学》2015年第3期94-98,共5页陈佩赵冰庞宇辰肖南李远志; 国家自然科学基金(31101340); 探究了海藻糖对蛋糕品质的影响,以期开发出集品质、健康营养于一身的新型蛋糕。在传统蛋糕的基础上,用海藻糖替代传统蛋糕中30%-50%的蔗糖,以成品蛋糕的比容、水分活度、失水率、质构性质（硬度和咀嚼性、弹性和回复性、粘聚性）和感官...; 关键词：海藻糖蛋糕水分活度比容主成分分析

直链低聚糖对蛋糕品质的影响被引量：8: 《食品科技》2015年第3期178-181,共4页陈佩赵冰庞雨辰李远志; 国家自然科学基金项目(31101340); 在传统蛋糕配方的基础上,用一定量的直链低聚糖（MOS）代替传统蛋糕中30%-50%的蔗糖,研究了MOS及其添加量对蛋糕的比容、水分活度、失水率、质构性质和感官性质的影响。结果表明：在合适范围内MOS能显著提高蛋糕的比容;蛋糕的水分活度...; 关键词：直链低聚糖蛋糕品质

糯小麦淀粉形态及内部结构的研究被引量：8: 《食品工业科技》2015年第1期70-72,76,共4页陈佩张晓赵冰肖南李远志; 国家自然科学基金资助项目(31101340); 利用偏光显微镜、扫描电镜和X射线衍射仪和激光共聚焦显微镜对糯小麦淀粉和普通小麦淀粉的颗粒形貌、结晶性质和内部结构进行了对比研究和分析。结果表明:糯小麦淀粉和普通小麦在颗粒形貌、颗粒大小分布、结晶结构和内部结构方面具有相...; 关键词：糯小麦淀粉形态内部结构

Preparation of Cassava Starch-based Superabsorbent Polymer Using a Twin-roll Mixer as Reactor被引量：2: 《Chinese Journal of Polymer Science》2014年第10期1348-1356,共9页Dong-ling Qiao Xian-yang Bao 刘宏生 Xing-xun Liu Ling Chen 余龙 Xiao-qing Zhang Pei Chen; financially supported by the National Natural Science Foundation of China(Nos.31130042,21174043,31301554 and 31101340); Cassava starch-based superabsorbent polymer was successfully synthesized using a new technology that based on modification of a Haake twin-roll mixer as reactor. The cassava starch was first gelatinized then modified ...; 关键词：GRAFT ACRYLAMIDE SUPERABSORBENT Extrusion Starch Cassava.

酸解时间对大米淀粉结构性质的影响被引量：5: 《现代食品科技》2014年第9期92-95,125,共5页陈佩赵冰刘宏生张晓李远志; 国家自然科学基金资助项目(31101340); 以4种不同直链淀粉含量的大米淀粉(0%的优糯3号、10.90%的稻花灿、21.03%的聚两优、28.46%的华优香占)为原料,酸解处理不同时间,以酸解大米淀粉的酸解率、颗粒形貌、结晶性质、溶解度的变化为指标衡量不同酸解时间对大米淀粉结构及性质...; 关键词：直链淀粉含量大米淀粉酸解结构性质

淀粉基超吸水性树脂的新型制备体系及表征被引量：3: 《江苏农业科学》2014年第10期268-272,共5页于再接李彦萍廖丽莎刘宏生陈佩; 国家自然科学基金(编号:31101340);教育部高等学校博士学科点专项科研基金(编号:20110172110027);江西省科技计划(编号:2013ZBBE50019); 通过建立新密炼反应体系,将双螺杆密炼机改进后作为具有混合剪切及温控功能的反应釜。在新体系中,以木薯淀粉和丙烯酰胺单体为原料,硝酸铈铵为引发剂,N,N'-亚甲基双丙烯酰胺为交联剂,合成淀粉基超吸水性树脂。通过傅里叶变换红外光谱、...; 关键词：超吸水性树脂木薯淀粉接枝共聚反应挤出吸水能力结构特征

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