“十五”国家科技攻关计划(BE2001397)

作品数：6被引量：14H指数：3
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相关作者：方维明杨振泉钱静亚沈力飞汪志君更多>>
相关机构：扬州大学南京农业大学江苏大学更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《中国酿造》《广东微量元素科学》《现代食品科技》更多>>
相关主题：麦芽有机铬RAPD多态性聚类分析更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
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ZnSO_4配合赤霉素GA_3处理的麦芽对啤酒发酵副产物的影响被引量：3
《中国酿造》2007年第3期16-19,共4页钱静亚 黄达明 方维明 虞华芳 崔凤杰 张志才 肖香 
江苏省科委十五攻关项目(BE2001397)
研究了ZnSO4与赤霉素GA3配合处理的麦芽用于啤酒发酵对发酵副产物的影响。结果表明,此麦芽用于发酵后,降低了pH值和α-氨基酸态氮的含量,提高了外观糖度、总酸和高级醇含量;发酵结束时,GA3的添加量为0.10mg/L时pH值最低为3.75;GA3添加量...
关键词：硫酸锌 赤霉素 发酵副产物 
灰树花胞外多糖特性研究进展被引量：4
《现代食品科技》2006年第3期247-250,共4页卞冬萍 杨振泉 方维明 
江苏省科委十五攻关项目(NO:BE2001397)
灰树花是一种珍贵的药、食两用蕈菌,灰树花多糖是其主要的活性成分,具有增强免疫功能、抗肿瘤、抗HIV等广泛的生物活性。本文对灰树花胞外多糖的结构、分离纯化和生物活性进行了综述,分析了国内外当前的研究现状,对灰树花胞外多糖的研...
关键词：灰树花 胞外多糖 深层发酵 分离纯化 生物活性 
不同水平KCr(SO_4)_2处理的麦芽对发酵液中铬含量的影响
《广东微量元素科学》2006年第2期39-43,共5页方维明 钱静亚 杨振泉 
江苏省科委十五攻关项目(No:BE2001397)
以啤酒大麦为原料，经过KCr（SO4）2处理制成富铬麦芽，经糖化及发酵形成麦汁和啤酒发酵液，研究了其中铬含量的变化。结果表明，麦芽对铬的吸收盘随KCr（SO4）2处理水平的增加而提高，KCr（SO4）2处理水平为250mg·kg^-1时，总铬吸收...
关键词：富铬麦芽 啤酒发酵液 总铬 有机铬 
不同KCr(SO_4)_2处理大麦对麦芽中有机铬形成及其品质的影响
《现代食品科技》2006年第2期34-36,共3页钱静亚 杨振泉 方维明 
江苏省科委十五攻关项目(NO:BE2001397)
本研究利用不同浓度的KCr（SO4）2处理大麦制备富铬麦芽，对麦芽中的总铬和有机铬含量进行了测定，并对麦芽品质指标α-氨基氮、无水浸出率和糖化力进行了分析，研究结果表明：不同KCr（SO4）2处理浓度对麦芽中有机铬形成及其麦芽主要...
关键词：富铬麦芽 Α-氨基氮 无水浸出率 糖化力 综合评分 
啤酒酵母突变株发酵性能比较及随机扩增多态DNA分析被引量：5
《中国酿造》2005年第12期23-26,共4页方维明 杨振泉 沈力飞 黄为一 
江苏省科委十五攻关项目(BE2001397)
对9株啤酒酵母菌种及经过诱变获得的突变株进行了发酵试验,比较了不同菌株的发酵能力、产高级醇能力、双乙酰还原能力以及菌株稳定性。同时利用随机引物对不同啤酒酵母株的基因组DNA进行了随机扩增多态DNA(RAPD)分析,比较不同突变株之...
关键词：啤酒 酵母菌种 发酵 随机扩增多态DNA 
不同来源酿酒酵母菌株的随机扩增多态DNA分析被引量：5
《食品与发酵工业》2005年第10期1-4,共4页沈力飞 杨振泉 方维明 金昌海 汪志君 
江苏省科委十五攻关项目(No.BE2001397)
研究中试用了20个随机引物对16株不同来源的酿酒酵母菌株全基因组进行了随机扩增多态DNA分析,其中OPG06,OPG11和OPG20三条适宜引物具有鉴别作用,每一引物均可扩增1～10条DNA片段,大多数片段分子量大小在100～2000bp之间,共扩增出34条RAP...
关键词：酿酒酵母 RAPD 多态性 聚类分析 
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