啤酒发酵液

作品数：16被引量：23H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：刘相东王丽萍王晓丽孙建安毛相朝更多>>
相关机构：北京燕京啤酒股份有限公司英博金龙泉啤酒(湖北)有限公司中国农业大学山西大学更多>>
相关期刊：《中外酒业》《啤酒科技》《分析仪器》《中国农业大学学报》更多>>
相关基金：山西省科技攻关计划项目国家自然科学基金酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金国家科技重大专项更多>>
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应用生物传感器快速检测啤酒发酵液可发酵糖及酒精被引量：1
《中外酒业》2023年第1期32-37,共6页倪健宇 穆英健 付晓芬 郭立芸 
本研究通过对麦汁酶解条件进行优化,确定每升麦汁中加人350μL糖化酶,在60℃下酶解30min的最优条件下使用SBA-40D型生物传感器检测葡萄糖及酒精含量的最佳检出范围为0.1-1g/L,实现同时对啤酒可发酵性糖和酒精准确、快速、实时监控,有效...
关键词：生物传感器 葡萄糖 麦芽糖 酒精 
啤酒发酵液倒罐过程湿硅胶替代干挂胶的研究
《中外酒业》2021年第5期16-21,共6页宋志刚 庄曜晖 
在现有啤酒厂设备条件下,为进一步降低成本,改善员工工作环境,可以用湿硅胶在发酵倒罐旳添加替代干硅胶,湿硅胶与酒液接触时间长,能充分发挥湿硅胶的效果,湿硅胶在冷储过程中随废酵母一起排放,节省硅藻土过滤机的加土空间,提高单批滤酒...
关键词：硅藻土过滤机 啤酒厂 废酵母 酒液 倒罐 啤酒发酵液 硅胶 降低成本 
啤酒用糖浆中2’-氨基苯乙酮的测定、产生及其对啤酒发酵液的影响
《中外酒业》2018年第21期17-24,共8页吴学倩 刘月琴 孙晓燕 贺立东 
啤酒用糖浆中存在2’-氨基苯乙酮,采用高效液相色谱法(HPLC)对该物质进行检测研究,确定了检测条件为:AtlantisC18色谱柱,流速lmL/min,柱温40℃,乙腈-0.1%磷酸(30:70),波长227nm。该检测方法线性关系较好,精密度高,重复性好,平均回收率为...
关键词：啤酒用糖浆 2’-氨基苯乙酮 HPLC法 啤酒发酵液 
啤酒发酵液出罐及过滤过程溶解氧控制的研究被引量：2
《科技创新与应用》2016年第5期53-53,共1页张智皓 
控制啤酒发酵液出罐及过滤清酒溶解氧,需要从工艺流程角度出发,保证高的CO2纯度,低的脱氧水溶解氧含量,完好的设备气密性以及做足完善的避氧措施。文章从工艺流程角度出发,对啤酒发酵液出罐及过滤过程中的关键控制点逐一分析,从而改善...
关键词：溶解氧 CO2纯度 脱氧水 设备密封 
流动分析仪快速检测啤酒发酵液二氧化碳
《食品研究与开发》2012年第7期108-110,共3页宗绪岩 李丽 罗惠波 黄治国 卫春会 江文涛 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2010-12);四川理工学院科技项目(No.2010XJKRL002)
为了更快捷、更精确的测定啤酒发酵液中二氧化碳的含量,使用连续流动化学分析仪对已知样品进行了测定。在0.15 g/100 mL^0.75 g/100 mL浓度范围内,具有良好的线性关系(R=0.999 95)和重现性(RSD范围为0.547%~1.078%),空白加标回收率较准...
关键词：批量 准确 气体透析膜 啤酒 二氧化碳 
利用统计方法研究啤酒发酵液中微生物的分布特点
《食品工业科技》2009年第10期140-142,共3页陈合 王磊 
用统计方法研究啤酒发酵液中微生物的分布特点,利用NA、UBA培养基检测发酵液前、后液体中的微生物数量,用统计方法对实验数据进行处理,得到如下结论:从总体来看,微生物分布较为均衡,但是发酵罐对微生物的分布影响较大。
关键词：啤酒 统计方法 厌氧菌 好氧菌 
啤酒发酵液低温冷却过程的CFD模拟被引量：3
《酿酒科技》2008年第4期25-28,31,共5页袁越锦 王丽萍 徐英英 刘相东 徐尧润 
国家自然科学基金资助项目(50676104);陕西科技大学科研启动基金资助项目(BJ07-06)
应用传递过程原理和计算流体动力学(CFD)知识,建立了啤酒发酵后期冷却阶段发酵液热量与动量传递的CFD模型,并进行了数值模拟,得到了啤酒发酵罐内发酵液的热量和动量分布。模拟结果表明,啤酒发酵后期冷却过程中发酵液温度上高下低,轴向...
关键词：啤酒发酵 冷却 CFD 模拟 分层 
啤酒发酵液有害微生物的关键控制点及控措施被引量：1
《啤酒科技》2007年第3期32-33,共2页邓立芳 宋晖 林文 
啤酒发酵过程中对有害微生物的控制要求较高，因为发酵液中有害微生物的滋生会影响发酵过程及成品酒的风味。啤酒发酵液中的有害微生物污染是从麦汁冷却开始的，本文通过对冷却麦汁到发酵全过程的跟踪取样检测，确定了对发酵液微生物污...
关键词：关键控制点 有害微生物 发酵液 啤酒 微生物污染 麦汁冷却 发酵过程 控制要求 
可用于基因检测的啤酒发酵液DNA提取方法研究被引量：6
《食品科学》2007年第3期191-194,共4页李艳琴 孙永艳 
山西省科技攻关计划项目(041147)
用玻璃珠法、溶菌酶法、冻融法、氯化苄(phCH2Cl)法提取啤酒发酵液、生产用啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、K氏酵母、啤酒生产污染细菌(T)、G-细菌(E.coli.DH5α)和G+细菌(BacillusYK-1R)的基因组DNA。溶菌酶法和冻融法对细菌的...
关键词：啤酒发酵液 DNA提取方法 PCR扩增 
浅谈啤酒发酵液中酵母味的来源和去除措施被引量：2
《啤酒科技》2006年第10期45-45,共1页林文 杨毅 贾凤超 
在啤酒酿造过程中，啤酒酵母受到外部环境等因素的影响，不可避免地会出现部分酵母衰老、死亡直至自溶。当发酵液中有5％以上的酵母发生自溶时，自溶细胞的胞内物质溶入发酵液中，其中最具代表性的物质是癸酸乙酯，其含量超过1．5mg／L...
关键词：啤酒酵母 发酵液 酿造过程 胞内物质 外部环境 自溶 口味 
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