贾凤超

作品数：15被引量：42H指数：4
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发文主题：啤酒蛋白酶A啤酒泡沫稳定性啤酒泡沫啤酒酿造过程更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
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“能力验证”在大型啤酒集团实验室质量管理中的应用被引量：2
《啤酒科技》2010年第4期19-22,25,共5页王安平 林智平 贾凤超 
能力验证是实验室认可领域常用的实验室间比对方法，本次实验室比对采用分割水平样品对设计，样品经均匀性、稳定性检验合格，分发至燕京集团31个分公司实验室进行检测，结果运用稳健统计技术进行统计，用Z比分数据对实验室检测能力进...
关键词：能力验证 分割水平样品对 均匀性检验 稳定性检验 稳健统计 Z比分数 
荧光微菌落法快速检测啤酒有害菌的研究与应用
《啤酒科技》2009年第11期15-18,22,共5页王德良 郭立芸 严伟杰 林智平 贾凤超 
本研究建立了一种快速检测啤酒有害菌的方法——荧光微菌落法，并将荧光微菌落法和优化后的培养基结合起来，以缩短啤酒有害菌的检测时间。研究结果表明使用荧光微菌落法检测啤酒有害菌可以将检测时间缩短至36h，并且其结果和常规平板...
关键词：荧光微菌落 乳酸杆菌 NBB MRS 
PCR技术在啤酒有害菌检测中的关键技术研究被引量：1
《啤酒科技》2008年第12期37-43,共7页郭立芸 宋绪磊 林智平 王德良 贾凤超 
本研究以16s rDNA 为基础设计引物,利用 PCR 技术和传统的培养方法检测污染菌株作了比较,研究结果表明使用 PCR 技术检测啤酒有害菌的优势,完成检测与鉴定,可以将传统的检测时间由5～7天缩短到3天。试验中还对使用 PCR 技术检测发酵液...
关键词：聚合酶链式反应(PCR)技术 啤酒有害菌 引物设计 
麦芽中有机酸含量的差异及其在啤酒酿造过程中变化规律被引量：1
《中国食品工业》2007年第11期50-52,54,共4页林智平 邢宝立 贾凤超 
一、有机酸对啤酒质量的影响 有机酸对啤酒的重要性影响概括起来主要有三个方面：首先，有机酸是啤酒酒体口味的重要组成部分，赋予滔体酸味。不同的有机酸部有特定的风味或味道，比如柠檬酸给人以清新、新鲜的酸味，琥珀酸除酸味外还...
关键词：有机酸含量 啤酒质量 变化规律 酿造过程 麦芽 微生物污染 组成部分 酸味 
啤酒酿造过程中有机酸变化规律的分析研究被引量：13
《啤酒科技》2007年第3期17-19,22,共4页邢宝立 王莉娜 林智平 贾凤超 
致谢：本文的试验研究及论文撰写得到了中国食品发酵工业研究院教授级高工蔡心尧和胡国栋二位专家大量的指导和帮助,特此致谢.
采用抑制型离子色谱法对啤酒酿造过程中11种有机酸含量作了跟踪监测，文中介绍了它们的消长状况。初步总结了它们从麦汁到发酵液的变化规律，啤酒发酵过程中。乳酸、乙酸、丙酮酸、酒石酸、琥珀酸的含量明显增加，而草酸的含量呈下降趋...
关键词：抑制型离子色谱法 有机酸 啤酒酿造 
浅谈啤酒发酵液中酵母味的来源和去除措施被引量：2
《啤酒科技》2006年第10期45-45,共1页林文 杨毅 贾凤超 
在啤酒酿造过程中，啤酒酵母受到外部环境等因素的影响，不可避免地会出现部分酵母衰老、死亡直至自溶。当发酵液中有5％以上的酵母发生自溶时，自溶细胞的胞内物质溶入发酵液中，其中最具代表性的物质是癸酸乙酯，其含量超过1．5mg／L...
关键词：啤酒酵母 发酵液 酿造过程 胞内物质 外部环境 自溶 口味 
酵母染色体指纹图谱鉴定酵母菌种的研究
《啤酒科技》2004年第9期22-24,28,共4页王德良  宋绪磊  贾凤超  杨毅  林文  
脉冲电场凝胶电泳(pulsed field gel electrophoresis)简称PFGE技术,是一种新发展起来的电泳技术.该技术在琼脂糖凝胶中用电泳分离完整的酵母染色体DNA分子,从而估算酵母细胞染色体条数及每条染色体DNA分子的大小,这种方法被称为电泳核...
关键词：酵母染色体指纹图谱 鉴定 酵母菌种 啤酒生产 酵母污染 生产监控 
对啤酒厂降低生产成本的系统思考被引量：1
《啤酒科技》2004年第6期9-11,共3页贾凤超 
受原辅材料价格上涨及市场竞争形势的影响,中国啤酒企业普遍存在产品利润空间狭小的问题.对此,各啤酒生产企业均在积极地采取各种措施.通过产品创新或直接提高产品价格可以提高企业利润,而有效地降低直接生产成本或间接生产成本也可以...
关键词：生产成本 中国 啤酒企业 利润 成本管理 企业管理 
蛋白酶A与啤酒泡沫稳定性（二）被引量：8
《啤酒科技》2004年第5期11-15,共5页王德良  杨毅  贾凤超  林智平  张五九  
有关蛋白酶A与啤酒泡沫稳定性的内容已经在<啤酒科技>2004年第1期中介绍有关分泌蛋白酶A的酿酒酵母基因组成、基因特点、蛋白酶A(PrA)本身的生理生化特点、检测蛋白酶A的合适底物、蛋白酶A的酶活检测方法等方面的内容.本篇文章中通过查...
关键词：蛋白酶A 啤酒泡沫 稳定性 作用机理 酶活 检测方法 
蛋白酶A与啤酒泡沫稳定性（一）被引量：8
《啤酒科技》2004年第1期19-21,32,共4页王德良  贾凤超  林智平  张五九  
鉴于对有关分泌蛋白酶A(简写PrA)的酿酒酵母基因组成、基因特点、蛋白酶A本身的生理生化特点、蛋白酶A的酶活检测方法、不同酵母菌株分泌蛋白酶A(简写PrA)的差异性、蛋白酶A影响啤酒泡沫的作用机理、啤酒生产过程中影响酵母分泌蛋白酶A...
关键词：蛋白酶A 啤酒泡沫 稳定性 啤酒生产 基因组成 生理生化 
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