教育部“新世纪优秀人才支持计划”(NCET-10-0457)

作品数：15被引量：104H指数：6
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分子蒸馏单甘酯含量对花生油基有机凝胶油性质的影响被引量：15
《中国油脂》2014年第4期54-58,共5页杨丽君 孟宗 李进伟 蒋将 刘元法 
国家自然基金青年基金项目(31201382);"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD02B04);教育部新世纪人才计划(NCET-10-0457)
以花生油为基料油,通过向其添加分子蒸馏单甘酯制备具有一定塑性的有机凝胶油。探讨了分子蒸馏单甘酯含量对有机凝胶油性质的影响。结果表明:分子蒸馏单甘酯含量对有机凝胶油的硬度、流变性、持油性、固体脂肪含量、热性质有很大影响,...
关键词：有机凝胶油 分子蒸馏单甘酯 花生油 
响应面法优化淡水鱼内脏酶法水解工艺研究被引量：10
《中国油脂》2014年第3期65-69,共5页李文佳 孟宗 李进伟 蒋将 刘元法 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD02B04);教育部新世纪人才计划(NCET-10-0457)
通过对5种常见淡水鱼内脏基本成分及氨基酸组成进行分析比较,选择鲢鱼内脏为研究对象,并采用酶法对其进行水解,以提油率、蛋白回收率、水解度(DH)为指标,确定水解用酶及单因素试验各因素的优化范围。在单因素试验基础上,以pH、加酶量、...
关键词：淡水鱼内脏 酶法水解 鱼油 响应面法 
猪油溶剂法分提产物性质分析被引量：8
《中国油脂》2014年第2期37-40,共4页张晓鹏 孟宗 李进伟 蒋将 刘元法 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD02B04;2012BAD28B04);教育部新世纪人才计划(NCET-10-0457);江苏省产学研创新项目(BY20120460);江苏省重大科技支撑与自主创新项目(20576049);南京市中小企业技术创新基金项目(2012创基056)
选取精制猪油为原料,采用溶剂法分提改性,对精制猪油和分提产物进行了碘值、熔点测定以及脂肪酸组成、固体脂肪含量等性质的分析,对分提液脂中1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)含量进行了测定。结果表明:分提液脂熔点降低,碘值升高,而...
关键词：猪油 溶剂法分提 脂肪酸 固体脂肪含量 
无溶剂体系酶促酯交换合成富含1,3-二山嵛酸-2-油酸甘油酯的工艺研究
《中国油脂》2013年第12期45-49,共5页耿温馨 孟宗 李进伟 蒋将 刘元法 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD02 B04);教育部新世纪人才计划(NCET-10-0457)
研究了无溶剂体系中固定化1,3-特异性脂肪酶催化山嵛酸甲酯与高油酸葵花籽油合成富含1,3-二山嵛酸-2-油酸甘油酯(BOB)的工艺,考察了酶添加量、底物摩尔比、反应时间、反应温度、酶的初始水分活度对BOB和甘油二酯含量影响。以甘油二酯含...
关键词：1 3-二山嵛酸-2-油酸甘油酯 1 3-特异性脂肪酶 酶促酯交换 
牛油与低芥酸菜籽油酶法酯交换制备牛油基塑性脂肪的研究被引量：4
《中国油脂》2013年第11期46-50,共5页孟宗 孟祥永 阴法文 李进伟 徐振波 王兴国 刘元法 
国家自然基金青年基金项目(31201382);"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD02B04);教育部新世纪人才计划(NCET-10-0457)
在脂肪酶催化下,研究采用牛油与低芥酸菜籽油酯交换制备塑性脂肪。以牛油/低芥酸菜籽油(质量比80∶20)作为反应底物,以酯交换度为指标,在单因素实验基础上,以脂肪酶添加量、反应温度、反应时间为影响因子,响应面法优化得到牛油与低芥酸...
关键词：牛油 低芥酸菜籽油 酶法酯交换 塑性脂肪 
无溶剂体系Lipozyme RM IM催化棕榈酸和山茶油酸解反应的研究被引量：2
《中国油脂》2013年第10期23-26,共4页陈琰 孟宗 刘元法 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD02B04);国家自然基金青年基金项目(31201382);教育部新世纪人才计划(NCET-10-0457)的资助
研究了无溶剂体系固定化1,3-特异性脂肪酶Lipozyme RM IM催化棕榈酸和山茶油酸解反应中,棕榈酸在产物甘油三酯中Sn-2位的相对含量分布以及酰基转移规律。考察了酶用量、底物摩尔比、酶水分活度、反应温度和反应时间对酸解反应的影响。...
关键词：1 3-特异性脂肪酶 酸解 酰基转移 无溶剂体系 
零反式脂肪酸涂抹脂的制备研究被引量：2
《中国油脂》2013年第10期39-44,共6页孟宗 孟祥永 徐子剑 李进伟 徐振波 王兴国 刘元法 
国家自然基金青年基金项目(31201382);“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD02B04);教育部新世纪人才计划(NCET-10-0457)
以棕榈油硬脂和葵花籽油(质量比50∶50)的酶法酯交换产物为基料油,添加40%的水相和0.7%的乳化剂,在实验室制备零反式脂肪酸涂抹脂,以产品的晶体形态和涂抹性能为评价指标优化产品的乳化剂配方。在单一乳化剂选择的基础上,进行乳化剂的复...
关键词：零反式脂肪酸 涂抹脂 乳化剂 晶体形态 涂抹性能 
凝胶剂种类对凝胶油物性及结晶形态的影响被引量：35
《中国粮油学报》2013年第10期37-43,共7页朱小勇 孟宗 李进伟 蒋将 刘元法 
国家自然基金青年基金(31201382);"十二五"国家科技支撑计划(2011BAD02B04);教育部新世纪人才计划(NCET-10-0457)
以精炼低芥酸菜籽油为基料油,通过添加不同种类凝胶剂制备出两种模式凝胶油,并探讨了凝胶剂种类、搅拌等加工方式对凝胶油物化性质及结晶形态的影响,并使用低场脉冲核磁共振仪、质构仪、流变仪、差示量热扫描仪、粉末X-射线衍射仪、偏...
关键词：凝胶油 米糠蜡 蜂蜡 巴西棕榈蜡 谷维素 谷甾醇 
大豆粉末磷脂同时制备甘油磷脂酰胆碱和甘油磷脂酰乙醇胺的研究被引量：3
《中国油脂》2013年第9期32-35,共4页孟宗 周丽 李进伟 王兴国 刘元法 
江苏省产学研前瞻性联合研究项目(BY2012046);"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD02B04);教育部新世纪人才计划资助项目(NCET-10-0457)
以大豆粉末磷脂为原料,研究了甲醇钠催化其醇解反应,同时制备含有甘油磷脂酰胆碱(GPC)和甘油磷脂酰乙醇胺(GPE)的混合物。通过探讨大豆粉末磷脂与无水甲醇料液比、催化剂甲醇钠添加量、反应温度、反应时间对反应产物中GPC和GPE得率的影...
关键词：大豆粉末磷脂 甘油磷脂酰胆碱 甘油磷脂酰乙醇胺 甲醇钠 醇解反应 
复配乳化剂对月桂酸型代可可脂巧克力物化性质影响研究被引量：6
《粮食与油脂》2013年第7期19-21,共3页孟宗 王风艳 孙小玲 李进伟 王兴国 刘元法 
国家自然基金青年基金项目(31201382);十二五国家科技支撑计划项目(2011BAD02B04);教育部新世纪人才计划(NCET-10-0457)
通过制备添加由磷脂、单甘油脂、Span 60两两复配(1∶3/1∶1/3∶1,w/w)月桂酸型代可可脂(CBS)模型巧克力,研究添加复配乳化剂对CBS巧克力物化性质影响。结果表明,复配乳化剂种类和添加量均对CBS巧克力物性产生显著影响;其中,磷脂/Span 6...
关键词：代可可脂 巧克力 乳化剂复配 
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