“十二五”国家科技计划农村领域(2012BAD28B08)

作品数：5被引量：18H指数：2
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卵转铁蛋白和乳铁蛋白的热处理稳定性的比较研究被引量：2
《食品工业科技》2016年第19期101-106,共6页黎庆 景浩 
"十二五"农村领域国家科技计划课题子课题<蛋制品加工技术研发与产业化示范>(2012BAD28B08)
卵转铁蛋白(Ovotransferrin,OVT)和乳铁蛋白(Lactoferrin,LF)经不同温度(50~90℃)处理后,通过圆二色性分析比较其二级结构的变化,紫外吸收和表面疏水性分析比较其空间构象的变化,SDS-PAGE分析比较其分子的聚集,溶解度分析比较其功能的...
关键词：卵转铁蛋白 乳铁蛋白 圆二色性 紫外吸收 表面疏水性 溶解度 
卵白蛋白与油酸相互作用的光谱学分析被引量：6
《食品科学》2016年第17期38-44,共7页邢效娟 刘建垒 景浩 
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2012BAD28B08)
运用荧光光谱、同步荧光光谱、傅里叶变换红外光谱和圆二色谱研究卵白蛋白与油酸相互作用的方式及机理。结果表明,油酸与卵白蛋白相互作用导致卵白蛋白荧光猝灭,猝灭方式由动态猝灭(未加热处理)转变为静态猝灭(加热处理),其相互作用力...
关键词：卵白蛋白 油酸 荧光光谱 傅里叶变换红外光谱 圆二色谱 
卵白蛋白-油酸复合物对人结肠癌细胞的HAMLET样生长抑制作用研究
《食品工业科技》2016年第18期133-138,142,共7页邢效娟 刘建垒 景浩 
"十二五"农村领域国家科技计划课题子课题(2012BAD28B08)
乳白蛋白与油酸形成的复合物具有癌细胞生长抑制作用（Human alpha-lactalbumin made lethal to tumor cells,HAMLET）。本文制备了卵白蛋白（Ovalbumin,OVA）和油酸（Oleic acid,OA）的复合物（OVA-OA）,通过检测细胞生长抑制、细胞膜...
关键词：卵白蛋白 油酸 细胞生长抑制 乳酸脱氢酶 细胞凋亡 细胞周期 
卵转铁蛋白和乳铁蛋白的氧化稳定性的比较研究被引量：2
《食品工业科技》2016年第5期91-97,共7页黎庆 刘建垒 景浩 
"十二五"农村领域国家科技计划课题子课题(2012BAD28B08)
分析比较了卵转铁蛋白（Ovotransferrin,OVT）和乳铁蛋白（Lactoferrin,LF）的氧化稳定性。采用SDS-PAGE、蛋白溶解度、总巯基含量及羰基含量等检测方法,研究了OVT和LF在AAPH（2,2＇-azobis（2-amidinopropane）hydrochloride）作用下...
关键词：卵转铁蛋白 乳铁蛋白 氧化稳定性 AAPH 结构变化 
速溶蛋黄粉喷雾干燥工艺优化及其特性被引量：8
《吉林大学学报（工学版）》2012年第5期1336-1342,共7页刘静波 马爽 林松毅 刘博群 杨军 王二雷 
'十二五'农村领域国家科技计划项目(2012BAD28B08)
采用喷雾干燥技术制备速溶蛋黄粉并对不同溶解程度的蛋黄粉进行特性研究。在单因素试验基础上,采用Box-Benhnken试验设计结合响应面分析法探讨了喷雾流量、进料温度和进风温度对蛋黄粉速溶性的影响,优化干燥工艺参数。通过流变学性质、...
关键词：食品科学技术 蛋黄粉 喷雾干燥 工艺优化 速溶性 
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