景浩

作品数：63被引量：451H指数：13
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：美拉德反应产物美拉德反应抗氧化性木糖牛血清白蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学经济管理更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科技》《食品与发酵工业》《科技创新导报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金“十二五”国家科技计划农村领域国家科技支撑计划国家大学生创新性实验计划项目更多>>
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长寿饮食有五大原则
《养生保健指南（中老年健康）》2022年第9期4-7,共4页田雨汀 景浩 王兴国 
《本草纲目》指出,饮食者,人之命脉也。古希腊“医学之父”希波克拉底也说过:让食物成为你的药物。诸多现代研究表明,健康的饮食习惯是强身健体、益寿延年的必要条件之一。美国南加州大学长寿研究所和威斯康星大学的研究人员近日在国际...
关键词：威斯康星大学 国际学术期刊 希波克拉底 饮食习惯 《本草纲目》 长寿饮食 强身健体 益寿延年 
蛋清蛋白及其美拉德反应产物成膜条件探究
《食品科技》2020年第6期18-24,共7页强婉丽 张连慧 应欣 景浩 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400503,2018YFD0400501)。
研究不同甘油浓度、pH和加热温度对浓度为6%蛋清蛋白溶液成膜性的影响,以及不同甘油浓度、木糖浓度和反应时间对蛋清蛋白-木糖美拉德反应溶液成膜条件的影响,通过肉眼和手感评价膜的表观特征,并通过测定溶液的色差值、吸光值和电泳图谱...
关键词：可食用膜 蛋清蛋白 美拉德反应 成膜条件 
方便食品营养损失大 加点“料”让美味更健康
《中国食品》2018年第11期130-130,共1页景浩 
浓汤宝、脱水蔬果、半成品菜等方便食品是许多不爱做饭的＂懒人＂的最爱,但与新鲜食品相比,常吃它们会让身体悄悄＂输掉＂不少营养。
关键词：营养损失 方便食品 健康 美味 新鲜食品 半成品 
黑蒜提取物的抗氧化性与抗炎活性比较研究被引量：7
《食品安全质量检测学报》2017年第7期2635-2643,共9页张继珑 景浩 
目的对分离纯化黑蒜多糖的过程中得到6种黑蒜提取物,进行成分分析,并比较研究它们的抗氧化活性和抗炎活性。方法黑蒜经热水提取获得黑蒜水提物(hot water extract,HWE),经乙醇分离得到乙醇上清(ethanol supernatant extract,ESE)和沉淀(...
关键词：黑蒜 多糖 分离纯化 抗氧化性 炎性因子 
牛血清白蛋白与槲皮素及花青素相互作用方式及其纳米颗粒特征的比较被引量：15
《食品科学》2017年第5期7-13,共7页刘建垒 邢效娟 周瑞 景浩 
国家自然科学基金面上项目(31171676)
实验比较了牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)与脂溶性小分子槲皮素(quercetin,QUE)和水溶性花青素(anthocyanin,ACN)相互作用方式及其纳米颗粒的特征。QUE对BSA荧光猝灭作用为静态猝灭方式(低浓度),但在较高浓度时为静态与动态...
关键词：牛血清白蛋白 槲皮素 花青素 相互作用 纳米颗粒 
大豆分离蛋白及其美拉德反应产物成膜条件探究被引量：2
《食品工业科技》2016年第21期54-59,共6页强婉丽 景浩 王宇 张连慧 
大宗食品品质改良蛋白配料制备关键技术研究与开发(国家高技术研究发展计划(863计划))
摘要：本论文研究不同pH（10、11、12）、不同加热温度（70、80、90℃）和不同甘油浓度（0-3．0mL／100mL）对浓度为6∥100mL大豆分离蛋白溶液及大豆分离蛋白－葡萄糖（w／w=1）关拉德反应溶液、大豆分离蛋白－木糖（w／w=1）美拉德反...
关键词：大豆分离蛋白 美拉德反应 成膜条件 水蒸气透过率 
卵转铁蛋白和乳铁蛋白的热处理稳定性的比较研究被引量：2
《食品工业科技》2016年第19期101-106,共6页黎庆 景浩 
"十二五"农村领域国家科技计划课题子课题<蛋制品加工技术研发与产业化示范>(2012BAD28B08)
卵转铁蛋白(Ovotransferrin,OVT)和乳铁蛋白(Lactoferrin,LF)经不同温度(50~90℃)处理后,通过圆二色性分析比较其二级结构的变化,紫外吸收和表面疏水性分析比较其空间构象的变化,SDS-PAGE分析比较其分子的聚集,溶解度分析比较其功能的...
关键词：卵转铁蛋白 乳铁蛋白 圆二色性 紫外吸收 表面疏水性 溶解度 
4种水溶性维生素对酪蛋白氧化的保护作用被引量：3
《中国食品学报》2016年第10期36-46,共11页刘建垒 景浩 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD09B0302)
酪蛋白是乳与乳粉中的主要蛋白组分,在加工和贮藏过程中会发生氧化反应,从而影响产品品质,因此应有效防控以乳蛋白为基料的食品的品质劣变。本文研究了Fenton体系诱导的酪蛋白氧化及添加维生素C（VC）,VB_6,VB_2,VB_（12）对氧化酪蛋白...
关键词：酪蛋白 维生素C 维生素B 氧化 保护 
卵白蛋白-油酸复合物对人结肠癌细胞的HAMLET样生长抑制作用研究
《食品工业科技》2016年第18期133-138,142,共7页邢效娟 刘建垒 景浩 
"十二五"农村领域国家科技计划课题子课题(2012BAD28B08)
乳白蛋白与油酸形成的复合物具有癌细胞生长抑制作用（Human alpha-lactalbumin made lethal to tumor cells,HAMLET）。本文制备了卵白蛋白（Ovalbumin,OVA）和油酸（Oleic acid,OA）的复合物（OVA-OA）,通过检测细胞生长抑制、细胞膜...
关键词：卵白蛋白 油酸 细胞生长抑制 乳酸脱氢酶 细胞凋亡 细胞周期 
卵白蛋白与油酸相互作用的光谱学分析被引量：6
《食品科学》2016年第17期38-44,共7页邢效娟 刘建垒 景浩 
"十二五"农村领域国家科技计划项目(2012BAD28B08)
运用荧光光谱、同步荧光光谱、傅里叶变换红外光谱和圆二色谱研究卵白蛋白与油酸相互作用的方式及机理。结果表明,油酸与卵白蛋白相互作用导致卵白蛋白荧光猝灭,猝灭方式由动态猝灭(未加热处理)转变为静态猝灭(加热处理),其相互作用力...
关键词：卵白蛋白 油酸 荧光光谱 傅里叶变换红外光谱 圆二色谱 
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