国家科技支撑计划(2012BAD29B03)

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相关作者：刘丽刘红芝王强石爱民刘璇更多>>
相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所重庆工商大学北京农业职业学院更多>>
相关期刊：《分析化学》《食品工业》《食品科学》《农产品加工》更多>>
相关主题：花生多环芳烃灰色关联度分析桃汁花生酱更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学理学自动化与计算机技术更多>>
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高光谱成像技术结合化学计量学可视化花生中蛋白质含量分布被引量：11
《光谱学与光谱分析》2017年第3期853-858,共6页于宏威 王强 石爱民 杨颖 刘丽 胡晖 刘红芝 
国家科技支持计划课题项目(2012BAD29B03);中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-201X-IAPPST);对发展中国家科技援助项目(KY201401005)资助
花生中蛋白质含量与分布能够显著影响花生制品品质。利用高光谱图像结合化学计量学研究可视化花生中蛋白质含量分布的可行性。从校正后的花生图像的感兴趣区域(region of interest,ROI)中提取光谱信息,通过传统化学方法测定蛋白质含量...
关键词：高光谱成像技术 化学计量学 花生 蛋白质 可视化 
花生油风味物质解析及风味增强研究进展被引量：27
《中国油脂》2017年第3期30-34,共5页刘云花 杨颖 胡晖 刘红芝 石爱民 刘丽 李军 王强 
公益性(农业)行业科研专项(201303072);国家科技支撑计划(2012BAD29B03);中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-201X-IAPPST)
花生油风味是其感官品质的重要指标之一。高温压榨花生油因其独特风味深受消费者喜爱,但高温处理导致花生油品质较差,花生饼中蛋白质严重变性和破坏;低温压榨工艺虽然使花生饼的蛋白质变性较小,花生油保留了花生中的营养成分,但低温压...
关键词：花生油 风味物质 风味增强技术 
超声辅助法制备花生红衣的多酚类物质被引量：7
《中国食品学报》2016年第12期141-150,共10页刘翠 石爱民 刘红芝 刘丽 王强 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B03);国家国际科技合作专项项目(2012DFA31400)
在乙醇提取、微波辅助提取、超声辅助提取和酶辅助提取中筛选出超声辅助提取为花生红衣多酚类物质的最佳制备方法。在单因素试验的基础上,研究乙醇体积分数、提取时间、超声功率和提取温度4个主要因素对多酚类物质提取率的影响,通过二...
关键词：花生红衣多酚类物质 筛选工艺 超声辅助提取 提取率 干燥方式 
北京地区食用植物油中多环芳烃污染特征与健康风险评价被引量：8
《中国油料作物学报》2016年第6期843-849,共7页乌日娜 金芬 苏杭 高妍 张鹏 金茂俊 邵华 王珊珊 郑鹭飞 佘永新 王静 
国家科技支撑计划项目(2012BAD29B03)
利用气相色谱质谱仪（GC-MSD）对北京市4家超市销售的大豆油、花生油、芝麻油等7类植物油中16种优控多环芳烃进行检测,结果显示7类食用植物油样品多环芳烃（PAHs）污染较为普遍,∑16PAHs中芴、菲和艹屈检出率最高。∑16PAHs在不同种类...
关键词：食用植物油 多环芳烃(PAHs) 污染特征 健康风险评价 
原料特性对花生酱品质的影响被引量：16
《中国食品学报》2016年第11期253-262,共10页巩阿娜 刘红芝 刘丽 石爱民 林伟静 王强 
国家科技支撑计划课题(2012BAD29B03)
为研究不同品种花生品质差异及其对花生酱品质的影响,选取我国18个花生品种,对原料特性及制备花生酱的感官品质、理化品质和稳定性等进行研究。结果显示:不同品种花生的原料特性存在差异,其中油酸/亚油酸比值差异最大,变异系数高达156....
关键词：花生 花生酱 品种 品质 加工特性 
木糖接枝改性温度对花生蛋白膜物理性质的影响被引量：4
《中国食品学报》2016年第11期76-82,共7页林伟静 刘红芝 石爱民 刘丽 胡晖 王强 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B03);中国农业科学院科技创新工程联合资助
为改善花生蛋白膜的性能,在不同温度（30~90℃）下利用木糖对花生蛋白进行接枝改性,将改性蛋白制备成膜,分析不同改性温度下花生蛋白膜的微观结构、颜色、耐水性（包括溶解性、膨胀性和表面疏水性）和机械性能（包括拉伸强度和断裂延伸...
关键词：蛋白膜 物理性质 温度 糖接枝 花生 
粮油品质安全高光谱成像检测技术的研究进展被引量：11
《光谱学与光谱分析》2016年第11期3643-3650,共8页于宏威 王强 刘丽 石爱民 胡晖 刘红芝 
国家科技支持计划课题(2012BAD29B03);中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-201X-IAPPST)资助
粮油品质安全至关人类营养健康与生命安全。常规检测粮油品质安全方法,由于操作困难、破坏性强、费用高、试剂污染等缺点,不能满足快速无损,高效无污染的要求,难以与工业4.0接轨。整合光谱和图像手段的高光谱成像技术,伴随着化学计量学...
关键词：高光谱成像技术 粮油 品质 安全 化学计量学 
花生蛋白亚基结构与性质研究进展被引量：6
《中国粮油学报》2016年第10期151-156,共6页刘丽 石爱民 刘红芝 胡晖 王强 
国家科技支撑计划(2012BAD29B03);国家科技创新工程(CAAS-ASTIP-201X-IAPPST)
花生蛋白是一种营养与功能兼具的优良植物蛋白,具有广阔应用前景,花生蛋白结构与功能性质研究是一直以来的研究热点。主要总结了花生蛋白亚基组成与分类、结构与性质,对花生蛋白亚基分离纯化、结构特点、构效关系等方面研究进展进行了...
关键词：花生蛋白 亚基 结构 性质 
北京地区鸡蛋中多溴联苯醚及甲氧基衍生物污染特征及其膳食风险评估被引量：2
《食品科学》2016年第15期227-231,共5页李敏洁 张鹏 金芬 乌日娜 邵华 金茂俊 王静 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B03)
为揭示北京地区鸡蛋中多溴联苯醚(polybrominated diphenyl ethers,PBDEs)及其甲氧基衍生物(methoxylated polybrominated diphenyl ethers,Me O-PBDEs)的污染特征,本实验利用气相色谱-负化学电离源-质谱分析了北京地区65个鸡蛋样品中12...
关键词：鸡蛋 多溴联苯醚及甲氧基衍生物 污染水平 膳食风险评估 
萌芽花生营养成分变化及其功能作用研究进展被引量：7
《中国粮油学报》2016年第7期157-162,共6页于淼 刘红芝 刘丽 石爱民 胡晖 王强 
国家科技支撑计划(2012BAD29B03);中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-201X-IAPPST)
花生萌芽过程中,蛋白质发生水解,脂肪含量下降,而白藜芦醇含量急遽增加,可作为理想的功能食品基料。本文统计了近50年关于萌芽花生的文献,重点分析了花生萌芽过程中蛋白质、脂肪等主要营养物质以及白藜芦醇含量的变化,介绍了萌芽花生抗...
关键词：萌芽花生 营养成分 功能作用 白藜芦醇 
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