国家自然科学基金(20976036)

作品数：30被引量：166H指数：7
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玻璃微球法制备水溶性药物脂质体的研究被引量：1
《粮食加工》2013年第4期35-37,共3页琚亚丽 贺然 刘国琴 
国家自然科学基金项目(20976036);河南省科技计划项目(072102270023);广东省科技计划项目(2010B031700014;2010B050600003)
以牛血清蛋白、胰岛素、谷胱甘肽为水溶性药物模型,采用玻璃微球法制备其脂质体,以包封率为评价指标,研究玻璃微球法制备水溶性药物脂质体的具体工艺。结果表明,在最优工艺下该方法制备牛血清蛋白的包封率为87.9%;制备胰岛素脂质体的包...
关键词：脂质体 玻璃微球法 牛血清蛋白 胰岛素 谷胱甘肽 
动态高压微射流对小麦面筋蛋白功能性质影响的研究被引量：14
《现代食品科技》2013年第5期936-940,共5页刘国琴 阎乃珺 陈璐瑶 
国家自然科学基金资助项目(20976036);"十二五"国家科技支撑计划重大项目(2012BAD37B01)
本文研究了动态高压微射流对小麦面筋蛋白功能性质的影响及其机理。结果表明:微射流对面筋蛋白功能性质的改变与其压力和蛋白浓度密切相关。随着压力的升高,在大于等于4%浓度时,溶解度先增大后减小,在80 MPa时达到最大值,在小于4%浓度...
关键词：动态高压微射流 小麦面筋蛋白 溶解性 起泡性 乳化性 
增筋剂对小麦面筋蛋白持水力影响研究被引量：3
《河南工业大学学报（自然科学版）》2013年第2期34-38,88,共6页琚亚丽 刘国琴 阎乃珺 陈洁 
国家自然科学基金项目(20976036)
研究了聚丙烯酸钠(PAANa)和马铃薯醋酸酯淀粉对小麦面筋蛋白持水力(WHC)的影响.结果显示,PAANa改性小麦面筋蛋白的最佳工艺条件为:盐添加量1.0%,盐配比m(Na2CO3)∶m(K2CO3)=1∶9,碱(NaOH)添加量0.4%,PAANa添加量0.03%,磁力搅拌时间40 m...
关键词：小麦面筋蛋白 聚丙烯酸钠 马铃薯醋酸酯淀粉 持水力 增筋剂 
聚丙烯酸钠对小麦面筋蛋白流变学性能影响研究被引量：6
《粮食与油脂》2013年第1期15-18,共4页琚亚丽 刘国琴 
国家自然科学基金项目(20976036)
采用AR1000型流变仪考察聚丙烯酸钠(PAANa)对小麦面筋蛋白改性的最佳工艺条件及改性前后流变学性能变化。结果表明,聚丙烯酸钠改性小麦面筋蛋白最佳工艺条件为,盐配比(Na2CO3∶K2CO3)=1∶9(w/w)、盐添加量1.0%、碱(NaOH)添加量1.0%、PA...
关键词：小麦面筋蛋白 聚丙烯酸钠 蛋白流变学性质 
米粉干燥工艺的研究被引量：10
《粮食与饲料工业》2012年第6期25-27,共3页吕莹果 高静丹 陈洁 王春 
国家自然科学基金项目资助(20976036)
采用模糊综合分析的方法对影响米粉干燥品质的因素进行评价。选取干燥过程中三个阶段不同的干燥温度、干燥湿度、干燥时间为因素,进行L18(37)正交实验,评价指标为米粉煮后拉伸力、咀嚼度、蒸煮损失率、硬度。结果表明,米粉最佳干燥工艺...
关键词：米粉 干燥 品质 模糊分析 
冻融循环对冷冻面团品质的影响被引量：5
《农业机械》2012年第16期99-101,共3页王海 陈洁 刘国琴 刘新林 
国家自然科学基金(20976036)
本文研究了在-18℃冷藏一周后的冷冻面团在经过冻融循环后品质的变化。结果表明:在冻融循环过程中,面团中酵母和面筋蛋白受到损伤,发酵活力和拉伸特性都降低。面团经过1次冻融循环后品质小幅下降,经过3次冻融后面团各项指标均大幅下降...
关键词：冷冻面团 冻融循环 面包品质 
干燥温度对半干面品质的影响被引量：6
《农业机械》2012年第12期68-71,共4页吕莹果 梁晓宁 陈洁 王春 
国家自然科学基金(20976036)资助
在不同的温度下对半干面进行干燥,并测定产品的色泽、蒸煮和质构品质,确定干燥半干面所需的最佳温度。试验结果表明:温度对半干面的多项品质均有显著的影响,当干燥温度为45℃时,能得到较好的干燥效果。
关键词：半干面 干燥 温度 
玻璃微球法制备胰岛素脂质体的研究被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2012年第6期57-61,共5页贺然 刘国琴 李琳 
国家自然科学基金项目(20976036);河南省科技计划项目(072102270023);广东省科技计划项目(2010B031700014;2010B050600003)
采用玻璃微球法制备胰岛素脂质体,考察单因素制备工艺对包封率的影响以及所得脂质体的粒径、Zeta电位、外观形态和稳定性.结果表明,胰岛素脂质体的最佳工艺条件为:磷脂添加量为100 mg,β-谷甾醇与磷脂物质的量比为1:2,吐温-80添加量为8...
关键词：玻璃微球法 胰岛素 脂质体 
主干燥温度对米粉品质的影响被引量：9
《河南工业大学学报（自然科学版）》2012年第6期68-71,共4页高静丹 陈洁 王春 吕莹果 
国家自然科学基金项目(20976036)
通过测定米粉的质构品质、蒸煮品质及色泽等指标,研究不同主干燥温度对米粉品质的影响.结果表明主干燥温度对米粉品质有明显的影响,综合考虑各项指标米粉在65℃干燥条件下干燥效果较好.
关键词：米粉 温度 干燥 质构 色泽 
小麦籽粒多酚氧化酶测定方法的研究被引量：2
《农业机械》2012年第12期71-73,共3页李雪琴 张雪娇 陈洁 王春 
国家自然科学基金项目资助(20976036)
以邻苯二酚溶液为底物,采用分光光度法在410nm处测定小麦籽粒多酚氧化酶活性大小。并研究反应温度、底物浓度和酶液浓度等因素对其活性测定的影响。结果表明:以上测定指标对酶活性测定的影响非常明显。
关键词：小麦籽粒 多酚氧化酶 活性 
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