《中国食品》

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《中国食品》
主办单位：北京食品科学研究院
最新期次：2025年8期更多>>
发文主题：食品安全食品美食菜肴餐饮业更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理农业科学医药卫生更多>>
发文作者：左东黎林华郭灵洁莫劳徐兴利更多>>
发文机构：《中国食品》编辑部北京莫劳龙玺西餐厅扬州大学中国农业大学更多>>
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河源紫金八刀汤:一刀一料,八刀成汤
《中国食品》2025年第8期141-141,共1页刘志芳 
广东省河源市是粤港澳大湾区重要的饮用水水源地,被誉为粤港澳大湾区的“后花园”,这座低调、内敛且有奉献精神的城市其实还是一座宝藏美食之城,有紫金八刀汤、紫金牛肉丸、伯公坳凉粉、酿鸭饭等众多小吃。其中,紫金八刀汤让人吃一次就...
关键词：紫金八刀汤 客家美食 非物质文化遗产 河源市 
胶东名吃打卤面
《中国食品》2025年第8期142-142,共1页孙瑞 
胶东是美食之乡,仅面食就有上百种,打卤面在众多面食中可谓独占鳌头,受到食客们的热宠。胶东打卤面已有几千年历史,各地有各地的风格,但万变不离其“面”,就像莱阳手擀面、海阳郭城摔面、福山拉面、蓬莱小面,都非常注重细节,各自施展看...
关键词：和面 打卤面 蛋清 胶东 醒面 松弛 海阳郭城摔面 制作 
匠心为烛 照亮面点事业前进方向——专访元老级注册中国烹饪大师王志强
《中国食品》2025年第8期10-15,共6页黄家伟 
在美食纪录片《舌尖上的中国(第三季)》第六集“酥”中,用面粉制作的苹果、柿子、杨桃等面果儿吸引了观众的目光,这些“水果”形态逼真、栩栩如生,仿佛隔着屏幕都能闻到四溢的果香。其实,这些精雕细琢的面果儿是由元老级注册中国烹饪大...
关键词：王志强 面果儿 舌尖上的中国 技艺传承 
“破茧·新生”2025中国餐饮产业节成功举办
《中国食品》2025年第8期16-17,共2页黄家伟 
3月11日,由中国商业联合会、红餐网联合主办,红餐产业研究院、红餐成长社承办,红动食刻、红厨网协办的2025中国餐饮产业节(以下简称“餐饮节”)在四川成都隆重启幕,其间举办了“2025中国餐饮产业大会”、领航人之夜(闭门派对)、HCC餐博...
关键词：红餐网 中国商业联合会 红餐产业研究院 
从特殊膳食到太空牛排3D打印正重构人类饮食边界
《中国食品》2025年第8期18-19,共2页关天竺 
在全球粮食安全危机与个性化营养需求的双重驱动下,食品工业正经历着从“经验驱动”向“数字驱动”的范式转变。据MarketsandMarkets最新报告显示,全球3D打印食品市场将以49.9%的复合年增长率迅猛扩张,预计到2028年市场规模将达8.724亿...
关键词：3D打印食品 全球粮食安全 个性化营养 
营养健康餐厅:引领健康饮食新潮流
《中国食品》2025年第8期20-22,共3页李军 
在当今社会,随着人们生活水平的不断提高,对健康的关注度也日益提升。健康不再仅仅是没有疾病,而是一种身体、心理和社会适应的良好状态。在影响健康的各种因素中,饮食的重要性不容忽视,为了促进人体健康,必须重视营养健康餐厅的建设。...
关键词：健康饮食 营养健康餐厅 生活水平 健康关注度 
安徽滁州:探索打造“五心”校园食堂
《中国食品》2025年第8期23-23,共1页徐以成 
安徽省滁州市运用示范引领和监督效用手段,在琅琊区首推“五心”校园食堂评定试点工作。琅琊区市场监管局、区教体局结合辖区校园食品安全形势特点和实际,印发了《琅琊区“五心”校园食堂评定实施办法》,并制作《校园食堂食品安全规范...
关键词：校园食堂 教体局 评定实施办法 操作手册 琅琊区 五心 
如何科学食用粗粮与杂粮
《中国食品》2025年第7期72-72,共1页施敏云 
在现代饮食中,粗粮和杂粮因其丰富的营养价值和健康益处而备受推崇。然而,很多人对这两者的概念和区别并不清晰,下面将详细解析关于两者的营养知识以及科学食用方法。粗粮和杂粮的异同粗粮是指未经过精制加工的谷物和豆类,保留了谷粒的...
关键词：食用方法 营养知识 糊粉层 膳食纤维 粗粮 科学食用 营养成分 营养价值 
根据个人体质选择适合的保健食品
《中国食品》2025年第7期73-73,共1页张鑫 
在追求健康养生的道路上,保健食品日益受到人们的关注。然而,不同的人因体质各异,适合自己的保健食品也大不相同。中医将人的体质分为九种,依据不同的体质选择保健食品,不失为一种科学又新颖的思路。1.平和质。平和质是最理想的体质状态...
关键词：气血调和 身体状态 健康养生 营养补充剂 植物营养素 平和质 多种维生素 体质状态 
童年的“美食”
《中国食品》2025年第7期84-85,共2页金光 
我的家乡在河南西部的伏牛山区,我的童年就是在那里度过的。在物质匮乏时期,老百姓就地取材,制作出了各式各样的食品来充饥,我也曾吃过不少。现如今,几十年过去了,人们的生活已经非常富足,但儿时的那些“美食”却一直留在我的记忆里,提...
关键词：伏牛山区 美食 就地取材 河南西部 物质匮乏 童年 
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