银鲑

作品数：51被引量：84H指数：5
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相关作者：蔡燚辛松林陈祖明李永发马旭洲更多>>
相关机构：山东康科润海洋科技有限公司通威(成都)三文鱼有限公司广西民族大学康源领鲜(济宁)科技股份有限公司更多>>
相关期刊：《诗选刊》《畜牧兽医科技信息》《中国水产》《科学养鱼》更多>>
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基于实时荧光PCR的鱼肉制品中帝王鲑、银鲑、粉鲑源成分的快速检测及定量研究
《食品与发酵工业》2025年第4期319-326,共8页李杰 赵玉强 刘艳飞 沙玉彪 刘应炜 钱云开 
国家市场监督管理总局科技计划项目(2023MK079);河北省重点研发计划项目(213777109D);海关总署科研项目(2020HK229)。
建立一种利用实时荧光PCR技术快速检测帝王鲑、银鲑和粉鲑源性成分的方法。根据帝王鲑和银鲑的线粒体cytb基因序列以及粉鲑的COI基因序列设计Taq Man引物和探针组合,通过优化扩增反应体系进行实时荧光PCR扩增,达到快速检测帝王鲑、银鲑...
关键词：三文鱼 帝王鲑 银鲑 粉鲑 实时荧光PCR 检测 真伪鉴别 
新污染物知多少
《中学科技》2023年第8期2-9,共8页李然 
三文鱼(大西洋鲑)是很多人喜爱的食物。银鲑(又称银大麻哈鱼),与三文鱼同属鲑科,也是优质的食用鱼。银鲑在淡水环境中出生,顺流而下到海洋里生活,成年后又溯流而上回到淡水区产卵。在20世纪90年代,生活在美国太平洋西北部的银鲑从海洋...
关键词：三文鱼 淡水水域 大西洋鲑 食用鱼 银鲑 疑惑不解 淡水环境 溯流而上 
银鲑不同部位肌肉的营养评价与特征风味分析被引量：7
《核农学报》2022年第2期384-391,共8页赵玲 曹荣 刘淇 高峰涛 胡梦月 
山东省重点研发计划项目(2018CXGC0102);潍坊市科学技术发展计划(2020GX013);潍坊学院博士基金(2020BS21)。
为科学评价银鲑不同部位肌肉的营养品质及风味差异,本试验以银鲑背部和腹部肌肉为原料,通过测定银鲑不同部位肌肉的基本营养成分、氨基酸和脂肪酸组成,分析其营养学特征;采用气相离子迁移谱仪(GC-IMS)分析不同部位肌肉的特征风味。结果...
关键词：银鲑 不同部位 营养品质 风味 
复合酸辣芥汁银鲑鱼产品的工艺研究被引量：1
《食品工业科技》2011年第11期286-288,共3页陈祖明 辛松林 蔡燚 刘明 杜俊贵 
肉类加工四川省重点实验室科研项目(09R03);四川省教育厅重点专项课题(10ZX001)
以传统调味技术为基础,对酸辣芥末复合味汁进行工业化设计,确定最佳的实验工艺和配方,开发出适合中国人的饮食习惯及口味的银鲑鱼产品,为冷水鱼的养殖和深加工提供一条可供参考的途径。
关键词：银鲑 工业化 调味 
椒香银鲑腌制食品的加工工艺被引量：3
《食品研究与开发》2011年第9期93-95,共3页陈祖明 辛松林 熊军 蔡燚 
肉类加工四川省重点实验室科研项目"银鲑肉深加工及烹饪工艺研究"阶段性成果(09R03)
为提升传统烹饪食品的品质和工业化水平,将传统烹饪工艺和食品加工结合,通过单因素试验和正交试验比较分析不同条件对银鲑加工特性的影响,确定最佳的工艺条件,3%的食盐进行腌制调味,腌制时间30 h,烘制时间4 h,风制温度20℃,得到最佳感...
关键词：腌制食品 加工工艺 银鲑 烹饪工艺 腌制时间 感官品质 单因素试验 食品加工 
国产养殖银鲑美食菜肴的研发被引量：2
《四川烹饪高等专科学校学报》2010年第3期19-22,共4页陈祖明 辛松林 蔡燚 
肉类加工四川省重点实验室科研项目"银鲑肉深加工及烹饪工艺研究"的阶段性成果;项目编号:09R03
养殖银鲑鱼肉富含不饱和脂肪酸(DHA和EPA),具有较高营养价值和健康保健功效。本文以养殖银鲑为原料,依托现代中西菜肴制作技术及工艺,经过大量试验,寻找出养殖银鲑鱼肉的烹饪特性,研发了一系列适合中国人口味特点且营养、健康的银鲑美...
关键词：养殖 银鲑 菜肴 研发 
三文鱼夹心鱼丸的制作要领
《中国烹饪》2004年第12期70-71,共2页谢金华 胡传富 
三文鱼又叫鲑鱼、大马哈鱼，是一种出生在河川，再顺游而下到大海的鱼类，其生活在海洋里时体色银白，此时捕捞的鱼，称之白鲑或银鲑。鲑鱼在海洋里生活3至5年后才在夏季或秋季成群结队涸游到出生地产卵。入河涸游不久，色彩则变得非常...
关键词：银鲑 鲑鱼 秋季 捕捞 体色 鱼体 水域 要领 体内 荷尔蒙 
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