饮食文化

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扬州早茶文化的形成与价值
《美食研究》2024年第3期11-16,共6页仇雨景 朱季康 
中国营养学会-科普普及和传播研究基金(CNS-SCP2020-122)。
扬州早茶文化在扬州地域美食文化的推动下,逐渐形成并发扬和传承,其历史悠久,内涵丰富。作为扬州饮食文化的重要组成部分,其形成机理深植于社会经济的发展、地域文化的融合以及市场需求的推动之中。扬州早茶文化的历史价值主要体现在传...
关键词：饮食文化 扬州早茶 地域文化 
“绘”声绘色,“食”之有味--灵活运用绘本阅读
《课堂内外（高中版）》2024年第36期70-71,共2页何静 
食育绘本是指幼儿食育主题下的相关绘本,即关于食物的基础认识、传统饮食文化以及饮食健康等方面,讲述与食物的情感、认知、实操、礼仪与文化相关的内容。我园一直在探索食育课程,教师们在进行食育活动时也经常会借鉴食育绘本,但没有形...
关键词：绘本阅读 食育 课程实践 传统饮食文化 实践探索 饮食健康 实操 幼儿园 
中国古代典籍中的饮食文化传统
《宏德学刊》2024年第1期283-293,共11页金淑文 
中华优秀传统饮食文化体现了炎黄子孙独到的生存智慧和科学的生存方式,与人们的日常生活息息相关,是中华优秀传统文化的重要组成部分。有关饮食的论述在古代典籍中随处可见,且影响至今。本文立足于饮食这一脉相承的文化,围绕时、和、礼...
关键词：中国古代典籍 饮食文化 哲学思想 
旅游者地方饮食文化认同的构建机制——以长沙文和友为例被引量：3
《美食研究》2024年第1期18-26,共9页余凤龙 徐留倩 陈悦 
国家社会科学基金艺术学项目(23BH164);扬州大学中国大运河研究院重点项目(DYH202307);江苏高校哲学社会科学研究重大项目(2022SJZD027)。
地方饮食是表达和象征地方文化的符号,是塑造主体地方认同感和文化归属感的交织场域。以长沙文和友为研究对象,基于网络文本数据,运用扎根理论方法,探究旅游者对地方饮食消费的意义追寻与文化认同。结果表明,地方饮食文化认同是主体在...
关键词：地方饮食文化 饮食消费 饮食文化 文化认同 长沙文和友 
传统饮食文化在幼儿园食育活动中的应用探究
《新智慧》2023年第36期57-59,共3页陈蔼 
幼儿园是学前教育的重要场所,食育工作是其工作的基本内容,对幼儿成长具有突出影响,应给予更多关注和重视。本文以传统饮食文化与幼儿园食育活动的内涵、关联为切入点,在此基础上分析传统饮食文化在幼儿园食育活动中的应用优势和具体方...
关键词：传统饮食文化 总结与反思 学前教育 幼儿成长 食育 幼儿园 家园合作 现代技术运用 
美食短视频对大学生饮食文化传承行为和意愿的影响研究——基于技术接受理论
《科技传播》2022年第22期115-120,共6页朱家仪 程小敏 
江苏高校哲学社科研究项目“大运河文化带江苏段饮食非物质文化遗产的传承创新研究”(项目编号:2020SJA1991);扬州大学大学生学术科技创新基金资助项目“短视频平台下饮食类非物质文化遗产传承方式创新研究——基于大学生美食短视频使用行为与意愿调查”(校级一般立项资助,项目编号:X20210902)。
以广义上的江苏大运河沿线城市中扬州段大学生为主,基于短视频平台以了解他们对于美食短视频的认知以及行为偏好,同时思考美食短视频如何在新媒体发展趋势下进行创新,从传播学角度,调动群众的积极性,提高新媒介运用的比重和技术,改进形...
关键词：美食短视频 饮食文化 技术接受理论 活态传承 
红色饮食文化融入高校思想政治教育路径研究
《教育教学论坛》2022年第37期57-60,共4页陈玉龙 王敏 孙雪凡 
2021年度扬州大学人文社会科学研究基金(学生工作)专项课题“江苏红色饮食文化资源融入高校思想政治教育路径研究”(xjjxg2021—10)。
红色文化资源是中国共产党人运用马克思主义基本原理指导中国革命实践和社会主义现代化建设过程中形成的宝贵资源,具有厚重的历史文化底蕴和丰富的时代内涵,为高校思想政治教育提供了丰富的源泉和深厚力量。中国饮食文化是中华文化的重...
关键词：红色文化资源 红色饮食文化 高校思想政治教育 
中外文化交流与“世界美食之都”的形成被引量：1
《上海城市管理》2021年第6期72-80,共9页吴华佳 陈剑 张翼 
江苏高校哲学社会科学研究重点项目(2016SJA740029);扬州大学苏中发展研究院开放课题项目“中外文化交流与扬州‘世界美食之都’建设研究”(szfz202009)研究成果。
通过分析成都、顺德、澳门、扬州等4个中国的“世界美食之都”,发现从“美食产地”到“美食之都”再到“世界美食之都”的进程中,中外文化交流起到不可替代的作用。一方面,外来食材的传入丰富了这些地区的饮食技艺,形成了独具本地特色...
关键词：世界美食之都 中外交流 饮食文化 
饮食遗产卷——传承饮食遗产 守护精神家园
《餐饮世界》2021年第6期34-37,共4页程小敏 
中国饮食文化作为中华优秀传统文化体系中的重要组成部分,代表着中华民族特有的生产方式和生活智慧。随着“文化遗产”“非物质文化遗产”等全球关注的保护文化多样性概念引入中国并纳入制度性体系设计中,传统饮食文化所蕴含的中华民族...
关键词：中华优秀传统文化 传统饮食文化 中国饮食文化 生活智慧 精神家园 创造性转化 创新性发展 遗产保护 
江淮地区居民用餐时长的差异化特征研究——以扬州为例被引量：1
《美食研究》2021年第2期40-48,共9页袁陆嘉雨 孙萍 
江苏省教育厅重大课题(2018SJZDI 082);扬州大学科技创新基金资助课题(X20200905)。
用餐时长不仅是餐饮服务行业需要重点把握的经营规律,同时也关乎饮食文化和饮食健康。选取江淮地区的扬州市为例,采用持续追踪法观测居民3顿晚餐的用餐时长,从群体性、情境性、体验性3方面对时长特征进行分析,结果发现:①在情境因素干扰...
关键词：用餐时长 差异化特征 饮食健康 饮食文化 时间体验 
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