营养价值评价

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四个产地枸杞中16种氨基酸含量分析及营养价值评价
《中南农业科技》2025年第2期53-58,共6页朱教胜 胡杨 罗欣 沈蕊 李娟娟 解倩倩 黄智安 曹珏珏 李强 
利用氨基酸分析仪对甘肃省靖远县、甘肃省玉门市、甘肃省中宁县、青海省乌兰县4个产地的枸杞进行检测,比较不同产地枸杞(Lycium chinense Miller)中氨基酸的组成及含量之间的差异,并利用氨基酸比值(Amino acid ratio,RAA)、氨基酸比值系...
关键词：枸杞(Lycium chinense Miller) 氨基酸含量 营养价值 评价 产地 
蜂胶中蛋白质和氨基酸的含量测定与营养价值评价
《食品安全导刊》2025年第5期67-69,共3页陈泓 刘园 周雪 王少伟 戚繁 
江苏省市场监管局科技计划项目(KJ2023025);江苏省市场监管局科技计划项目(KJ2023026);江苏省大型科研仪器开放共享自主研究课题(TC2024A075)。
利用凯氏定氮仪和氨基酸分析仪对不同产地蜂胶的蛋白质和氨基酸进行检测,并通过氨基酸比值系数法进行蜂胶营养价值评价。结果表明,蜂胶样品包含14~16种氨基酸,总氨基酸含量为84.65~248.01 mg/100 g;必需氨基酸占比为28.26%~35.04%,药用...
关键词：蜂胶 氨基酸 营养价值评价 
喷雾干燥法制备食叶草蛋白粉工艺优化及其营养价值评价
《现代食品》2025年第1期53-56,共4页张芳 
为优化喷雾干燥法制备食叶草蛋白粉工艺并评价其营养价值,以集粉率为指标,采用单因素和正交试验,研究进风温度、蛋白质浓度、进料流量和糊精添加量对集粉率的影响,并分析其氨基酸组成。结果表明,优化的工艺条件为进风温度150℃、蛋白质...
关键词：食叶草蛋白 喷雾干燥 氨基酸组成 
不同干燥方式对地参氨基酸类成分的影响及营养价值评价
《食品与发酵工业》2025年第2期249-257,共9页陈洁 刘俨娇 马强 张弦飞 杜慧慧 周浓 
重庆市教育委员会科学技术研究项目(KJQN202301232,KJQN202201205);重庆市技术创新与应用发展专项乡村振兴(对口帮扶)项目(CSTB2022TIAD-ZXX0034)。
该文建立柱前衍生-高效液相色谱法测定不同干燥方式下地参中17种氨基酸的含量。以异硫氰酸苯酯(phenyl isothiocyanate,PITC)为衍生试剂,色谱柱为Venusil-AA(4.6 mm×250 mm,5μm)氨基酸分析专用柱,流动相为0.1 mol/L乙酸钠-80%乙腈溶液...
关键词：地参 干燥方式 氨基酸 高效液相色谱法 
新疆不同区域大果沙枣果肉中氨基酸含量分析及营养价值评价
《食品安全质量检测学报》2025年第2期8-15,共8页李静 马玉娥 刘敏 张慧敏 孙涛 
新疆现代农牧业发展高层次人才项目(2022SNGGGCC029);新疆重点研发项目(2022B30006)。
目的研究新疆不同地区大果沙枣果肉中氨基酸含量差异及营养价值。方法采用全自动氨基酸分析仪,在波长分别为570 nm和440 nm处采用茚三酮柱后衍生离子交换色谱法对来自新疆9个不同县市、18个大果沙枣果肉中氨基酸含量进行测定,并通过与...
关键词：大果沙枣 氨基酸含量 营养价值评价 新疆区域差异 
三叶木通果发酵过程中氨基酸组成及营养价值评价被引量：2
《食品研究与开发》2024年第20期172-182,共11页孙宇昊 王珍珍 戴静 李宪秀 沙如意 毛建卫 崔艳丽 
浙江省重点研发计划项目(2017C02009)。
以三叶木通全果为原料,研究其发酵过程中的蛋白质含量和氨基酸组成,结合多元指标体系对发酵过程中的氨基酸营养、风味、食用价值等方面进行评价,并基于氨基酸含量,通过主成分分析和聚类分析对发酵过程进行阶段划分。结果显示:随着发酵...
关键词：三叶木通果 蛋白质 氨基酸 营养价值 发酵 
英国红芸豆抗氧化肽营养价值评价及体外模拟消化分析
《黑龙江八一农垦大学学报》2024年第4期62-70,共9页李琳 陈丹 范晓禹 郑喜群 崔素萍 
黑龙江省农垦总局科技攻关项目(HKKYZD190710);国家重点研发计划(2017YFD0400201);黑龙江八一农垦大学三横三纵支持计划(TDJH201906);黑龙江省教育厅2017年度教育改革项目(SJGY20170446)。
为了提高英国红芸豆的经济效益,开发高附加值的功能性产品,以英国红芸豆蛋白抗氧化肽组分(BRKBPAPC)为研究对象,对其营养价值和粒径分布进行分析,并采用体外模拟消化法评价BRKBPAPC消化过程中抗氧化活性的变化。结果表明:BRKBPAPC含有8...
关键词：英国红芸豆 抗氧化肽 体外模拟消化 氨基酸组成 抗氧化活性 
广东省代表性水产品氨基酸成分分析与营养价值评价被引量：4
《食品安全质量检测学报》2024年第11期254-261,共8页李晖 吴西梅 邵义娟 
国家卫生健康委员会食物成分监测项目。
目的对广东省代表性水产品进行氨基酸成分分析,比较4类不同品种的水产品氨基酸组成,并评价其氨基酸营养价值。方法选取广东8个地区29种代表性水产品,依据国家标准方法分析氨基酸组成,采用氨基酸评分法、化学评分法、氨基酸比值系数法及...
关键词：水产品 氨基酸 营养评价 
柱前衍生-高效液相色谱法测定巴戟天中氨基酸含量及营养价值评价被引量：5
《食品与发酵工业》2024年第12期308-318,共11页史娟兰 奉容 高伟城 何丽珊 王小平 
福建省中青年教师教育科研项目(科技类)(JAT201402);漳州市市级个人科技特派员资助项目(20210285);漳州卫生职业学院科技创新团队培育计划项目(Kjcx-5);漳州卫生职业学院科研项目(ZWYZ202006)。
建立柱前衍生-高效液相色谱法测定巴戟天中氨基酸含量,采用氨基酸比值系数法评价其营养价值。采用盐酸水解法制得巴戟天氨基酸供试品溶液,以异硫氰酸苯酯和三乙胺为柱前衍生化试剂,采用高效液相色谱法,使用Ultimate Amino Acid色谱柱(4....
关键词：巴戟天 柱前衍生-高效液相色谱法 氨基酸 营养价值评价 系统聚类分析 主成分分析 
基于热图和聚类分析新疆7个产地荒漠肉苁蓉中氨基酸含量及其营养价值评价被引量：3
《食品安全质量检测学报》2024年第11期310-318,共9页胡杨 朱教胜 杨强 李强 罗欣 沈蕊 解倩倩 黄智安 朱艳 
目的探究新疆和田不同产地荒漠肉苁蓉中氨基酸组成特征,并对其进行营养价值评价。方法采用氨基酸分析仪对荒漠肉苁蓉中氨基酸的组成与含量进行测定,通过氨基酸比值系数法对其进行营养价值评价,并对氨基酸的含量进行聚类热图分析。结果7...
关键词：荒漠肉苁蓉 氨基酸 营养价值评价 
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