崔艳丽

作品数：48被引量：212H指数：8
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供职机构：浙江大学化学系更多>>
发文主题：神经酰胺甘氨酸环糊精米糠抗氧化更多>>
发文领域：化学工程轻工技术与工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《浙江化工》《中国食品学报》《有机化学研究》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国际科技合作与交流专项项目中国博士后科学基金浙江省科技攻关计划更多>>
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代谢组学与机器学习相结合用于大蒜的产地溯源
《食品工业科技》2024年第24期1-8,共8页韩浩 胡梦雅 王珍珍 沙如意 黄俊 毛建卫 崔艳丽 
浙江省基础公益研究计划项目(LGN22C200034)。
以云南、山东、河南、安徽和江苏5个产地的200份紫皮大蒜为原料,基于气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)代谢物数据,使用主成分分析(PCA)和偏最小二乘判别分析(partial least squares-discriminant analysi...
关键词：大蒜 色谱-质谱联用(GC-MS) 产地溯源 代谢组学 机器学习 
三叶木通果发酵过程中氨基酸组成及营养价值评价被引量：2
《食品研究与开发》2024年第20期172-182,共11页孙宇昊 王珍珍 戴静 李宪秀 沙如意 毛建卫 崔艳丽 
浙江省重点研发计划项目(2017C02009)。
以三叶木通全果为原料,研究其发酵过程中的蛋白质含量和氨基酸组成,结合多元指标体系对发酵过程中的氨基酸营养、风味、食用价值等方面进行评价,并基于氨基酸含量,通过主成分分析和聚类分析对发酵过程进行阶段划分。结果显示:随着发酵...
关键词：三叶木通果 蛋白质 氨基酸 营养价值 发酵 
低温结合不同硅窗面积气调包装保鲜对大蒜贮藏品质的影响被引量：2
《食品工业科技》2023年第17期367-374,共8页罗丹 王珍珍 韩浩 吴静 常国立 沙如意 黄俊 崔艳丽 毛建卫 
浙江省基础公益研究计划项目(LGN22C200034);江苏省苏北科技专项(XZ-SZ202137)。
为确定不同硅窗面积对大蒜硅窗气调保鲜的影响,以休眠期后的白皮大蒜为试验对象,以无硅窗聚乙烯(PE)包装袋为对照组,探讨低温结合1、3、6、9 cm2硅窗膜(镶嵌于面积为30 cm×25 cm的聚乙烯(PE)包装袋)对贮藏120 d内大蒜品质指标的影响。...
关键词：硅胶膜 气调 大蒜 贮藏 品质 
发酵纤维素阴离子衍生物的转化与抗菌应用评价
《浙江大学学报（理学版）》2023年第3期346-350,359,共6页崔艳丽 李顺尧 张天宇 张敏燕 鲍祥祥 毛旸易 
国家重点研发计划项目(2022YFF0904100);浙江省文物保护科技项目(2020011);江苏省科技项目(XZ-SZ202027);国家重点研发计划项目(2020YFC1521800).
在水相条件下用阴离子醚化剂(3-氯-2-羟基丙磺酸钠)通过一锅法对经微生物改造的纤维素阴离子化,其中的氢氧化钠溶液既作为反应物、溶剂,又作为催化剂,反应条件温和、取代度适中、转化率较高。采用元素分析、核磁共振、傅里叶红外光谱等...
关键词：发酵纤维素 阴离子衍生物 抗菌作用 一锅法 
酿酒酵母发酵与自然发酵过程中霍山石斛酵素的代谢物及抗氧化变化被引量：2
《中国生物工程杂志》2022年第11期73-87,共15页吴静 王珍珍 王晓宇 罗丹 蒋增良 沙如意 毛建卫 崔艳丽 
浙江省重点研发计划(2017C02009);江苏省苏北科技专项(XZ-SZ202027)资助项目。
为实现霍山石斛的全质利用和高值化利用,以接种酿酒酵母发酵与自然发酵两种工艺制备霍山石斛酵素,研究不同工艺发酵过程中代谢物(有机酸、总酚、总糖等)和抗氧化活性(OH·清除率、ABTS·清除率、还原力)的变化趋势,并结合多元统计分析,...
关键词：霍山石斛 酿酒酵母 自然发酵 抗氧化 
草莓酵素发酵过程中代谢产物及抗氧化性的变化研究被引量：42
《中国食品学报》2020年第5期157-165,共9页陈小伟 程勇杰 蒋立新 崔艳丽 毛建卫 沙如意 
浙江省重点研发计划项目(2017C02009);浙江省自然科学基金项目(LQY18B060002);浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心开放基金项目(2016KF0040,2016KF0114);中国博士后科学基金项目(2018M632475);省属高校基本科研业务费专项资金项目(2019JL10)。
以草莓为原材料,发酵制备酵素,探究发酵过程中总糖、总多酚、总酸及特征性有机酸等功能成分的变化,研究各功能成分与4种抗氧化参数(DPPH、羟基、ABTS等三种自由基清除率及还原力)的相关性,并基于主成分分析降维思想,建立有关草莓酵素的...
关键词：草莓 酵素 发酵 代谢产物 抗氧化 
三种食用植物酵素中酵母菌的分离鉴定及耐受性试验被引量：6
《生物资源》2020年第1期124-130,共7页沙如意 王珍珍 徐成龙 王高坚 毛旸晨 李一帆 崔艳丽 毛建卫 
国家自然科学基金项目(30870553);浙江省自然科学基金项目(LQY18B060002);中国博士后科学基金项目(2018M632475);浙江省重点研发计划项目(2017C02009);省属高校基本科研业务费专项资金项目(2019JL10);浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心开放基金项目(2016KF0040,2016KF0114).
从自然发酵的火龙果酵素、青梅酵素和葡萄酵素中筛选酵母菌,对筛选到的菌株进行鉴定及耐受性试验。从两种火龙果酵素中筛选到3株菌:P1、P2和P3,从青梅酵素中筛选到2株菌:PM1和PM2,从葡萄酵素中筛选到2株菌:G1和G2;分子生物学鉴定结果显...
关键词：酵素 酵母菌 鉴定 耐受性 
咖啡果皮酵素发酵过程中代谢产物与抗氧化功能评价被引量：19
《食品研究与开发》2019年第9期18-25,50,共9页陈小伟 范昊安 张婷 崔艳丽 沙如意 毛建卫 
浙江省重点研发计划项目(2017C02009);中国博士后科学基金(2018M632475);浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心开放基金项目(2016KF0039;2016KF0114)
以咖啡制作过程中废弃的咖啡果皮为原料,利用咖啡果皮表面微生物,在高浓度糖液环境下制备咖啡果皮酵素。研究发酵过程中代谢产物(总糖、总酸、乳酸、醋酸、乙醇、总酚含量)与抗氧化指标(DPPH自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力)之间...
关键词：咖啡果皮 酵素 代谢 抗氧化 综合指标(CEI) 
诺丽酵素抗氧化性能与蛋白质营养价值评价研究被引量：10
《中国酿造》2018年第9期115-120,共6页陈小伟 程勇杰 薛淑龙 方晟 张婷 崔艳丽 毛建卫 沙如意 
浙江省重点研发计划项目(2017C02009);中国博士后科学基金(2018M632475);浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心开放基金项目(2016KF0040;2016KF0114)。
对3种不同发酵时间的诺丽酵素体外抗氧化能力、氨基酸的含量以及蛋白质营养评价进行研究,结果表明:随着发酵时间的延长,诺丽酵素中总酚含量有轻微上升;3种酵素均具有抗氧化能力,且均表现出显著的浓度依赖性(P<0.05),发酵时间长短对其影...
关键词：诺丽 酵素 抗氧化 氨基酸 营养价值评价 
植酸/植酸钠在食品工业上的应用研究进展被引量：28
《现代食品科技》2018年第6期293-309,共17页沙如意 崔艳丽 王少林 毛建卫 Krystyna Malinska 
浙江省重点研发计划项目(2015C02031、2017C02009); 科技部国家星火计划(2015GA700079); 浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心开放基金项目(2016KF0107、2016KF0106); 桐乡市科技计划项目(201402037); 浙江省自然科学基金项目(LQY18B060002)
植酸/植酸钠广泛存在于谷类、豆类和油料作物等中,应用非常广泛,在食品工业上可用作食品抗氧化剂、抑菌剂、护色剂、螯合剂和保鲜剂等。本文简述了植酸/植酸钠的结构、组成和理化特性,并且综述其在食品工业中的应用与研究进展。重点介...
关键词：植酸 抗氧化 护色 保鲜 防腐 
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