营养面条

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相关作者：陶海腾宗爱珍邱斌刘玮杜方岭更多>>
相关机构：宜垦(天津)农业制品有限公司安徽佛子岭面业有限公司安徽省佛子岭面业有限公司青岛嘉瑞生物技术有限公司更多>>
相关期刊：《粮油食品科技》《吉林农业科技学院学报》《江西粮油科技》《南方农机》更多>>
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婴幼儿营养面条中营养物质稳定性的研究
《中国食品工业》2024年第8期122-124,共3页吴思佳 
本论文旨在研究婴幼儿营养面条中各种营养物质稳定性的影响因素及其对营养价值的影响。通过加速考察试验并对结果进行数据分析,探讨产品生产加工过程中,影响营养物质稳定性的关键因素。研究结果表明,温度、湿度、包装材料等因素对营养...
关键词：婴幼儿营养 面条 营养稳定性 食品科学 
全谷物糙米营养面条研究进展被引量：1
《粮食问题研究》2023年第2期31-34,共4页李宁婷 郑凤荣 高婷婷 刘远琨 刘禹含 
吉林农业科技学院大学生创新创业训练计划项目(编号:吉农院合字(2022)第2022027)。
糙米是稻壳脱壳的颖果,糙米比精米有更多的养分和人体所需要的元素。面条在发展历程中各种生产工艺及产品风味备受青睐,利用糙米粉与小麦粉复合增强面条原有营养价值,研制出全谷物糙米营养面条,对人体营养的补充和疾病的预防有十分重要...
关键词：全谷物 糙米 面条 加工工艺 应用研究 
藜麦全谷物营养面条的生产工艺研究被引量：5
《吉林农业科技学院学报》2021年第5期1-5,13,共6页高婷婷 李凤林 刘静雪 禚同友 谢天 曾英男 张皓然 
吉林省教育厅科学研究规划项目(JJKH20210418KJ)。
以藜麦粉、玉米粉为主要原料,研制藜麦全谷物营养面条的生产工艺,采用单因素和响应面试验优化面条生产工艺。结果表明:在一段挤出温度为140℃、二段挤出温度为90℃、藜麦粉添加量为10%、水分添加量为24%的条件下,藜麦全谷物营养面条感...
关键词：藜麦 全谷物 响应面试验 面条 工艺 
南瓜营养面条配方研究被引量：1
《现代食品》2020年第22期127-129,共3页周波 
本文在确定南瓜粉添加量和添加粒径的基础上通过确定变性淀粉的添加量和添加种类以改善面条品质,进而探索南瓜面条的最佳食用配方。结果表明,在100 g面粉中添加粒径为120目的南瓜粉6 g,醋酸酯淀粉10 g时,制成的南瓜面条品质最优。
关键词：南瓜 变性淀粉 性能 
山药复合营养面条加工工艺研究被引量：1
《食品研究与开发》2020年第7期143-148,共6页王丽霞 刘婧 胡沉 刘洪强 赵文华 何冀贤 
以新鲜山药泥、小麦粉为主要原料,牛肉、胡萝卜、脱脂纯牛奶和食盐为辅料,制备一款营养丰富、无添加剂的新型山药复合营养面条。通过单因素试验、正交试验和感官评价,筛选山药复合营养面条配方;通过物性指标、微观结构确定山药复合营养...
关键词：山药复合营养面条 扫描电子显微镜 微观结构 感官评价 加工工艺 最佳配方 
市售营养面条抗氧化功能改善效果比较被引量：2
《浙江农业科学》2020年第1期115-120,共6页汤晓 严纯纯 陶琴娟 赵丽萍 罗诚 
分析比较不同种类市售营养面条的抗氧化功能差异及其对普通小麦面条抗氧化功能的改善效果。分别利用福林-酚法、pH示差法、AlCl3法测定面条中的总酚、总花青素和总黄酮等多酚类物质的含量。测定面条的·OH清除能力、DPPH自由基清除能力...
关键词：市售营养面条 抗氧化功能 多酚类物质 
煮出美味营养面条这些“套路”你得懂
《养生保健指南（中老年健康）》2019年第10期20-20,共1页大河 
要做出美味又营养的面条,你得了解煮面的这些“套路”。水半开时下面面条更筋道在锅底有小气泡往上冒时下锅,这样煮出来的面条面柔汤清。相反,如果水沸了再下面条,面条表面易糊,水分、热量不能很快向里渗透,煮出的面条粘连、内硬。
关键词：面条 汤清 美味 套路 营养 锅底 
山野菜营养面条的研制被引量：9
《粮油食品科技》2019年第2期34-38,共5页葛丽丽 
以小叶芹、刺嫩芽、婆婆丁的汁液为辅料,加到小麦粉中,做成面条,研制出山野菜营养面条。对面条做感官评价,并测定其断条率和吸水率,通过单因素实验和正交实验,确定山野菜营养面条的最佳工艺配方。结果表明:以小麦粉质量为100%,添加小叶...
关键词：山野菜 营养面条 感官品质 断条率 吸水率 
胡萝卜营养面条的研制被引量：4
《农产品加工（下）》2018年第9期13-15,18,共4页金山 孙小凡 
以胡萝卜、面粉为主要原料,采用单因素试验和正交试验,对胡萝卜营养面条的加工工艺及配方进行研究。结果表明,胡萝卜营养面条的最优配方为面粉100 g,胡萝卜粉9 g,食用碱0.07 g,食盐2.5 g,水35 g。制作的胡萝卜面条可作为一种保健食品,...
关键词：胡萝卜 面条加工工艺 单因素试验 正交试验 
营养面条生产过程中克罗诺杆菌污染状况与溯源研究被引量：3
《中国食品卫生杂志》2018年第1期54-58,共5页潘琢 郭玉梅 徐保红 秦丽云 
河北省自然基金项目(H2016106028);石家庄市科学技术研究与发展指导计划项目(41463063)
目的调查营养面条生产加工环节中肠杆菌科和克罗诺杆菌的污染状况,对克罗诺杆菌进行溯源研究。方法采集某营养面条生产企业的生产原料、中间产品、环境、设备、人员和终产品等共101份样品,进行肠杆菌科和克罗诺杆菌检测。利用脉冲场凝...
关键词：克罗诺杆菌 营养面条 生产过程 脉冲场凝胶电泳 食源性致病菌 污染 溯源 食品安全 
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