脂肪氧化酶

作品数：297被引量：935H指数：17
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：钟业俊刘成梅刘伟张孟臣付桂明更多>>
相关机构：南昌大学安徽农业大学中国农业大学河北省农林科学院更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划河北省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 主题=贮藏x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
不同处理技术对小麦胚芽钝酶效果及贮藏稳定性的影响被引量：8
《食品与机械》2021年第8期140-145,共6页张楠 石琳 孟继坤 葛鑫会 程永强 张秀清 
国家十三五重点研发项目(编号:2018YFD0401005)。
目的:采用3种不同处理技术对小麦胚芽进行稳定化处理,以获得最优的小麦胚芽钝化技术及处理条件。方法:选用微波、过热蒸汽、热风干燥3种技术对小麦胚芽进行酶钝化处理,比较其对小麦胚芽中脂肪酶、脂肪氧化酶的影响,随后选取其中较优处...
关键词：小麦胚芽 微波 过热蒸汽 热风干燥 脂肪酶 脂肪氧化酶 贮藏稳定性 
小麦胚芽红外干燥工艺优化及其对贮藏品质的影响
《现代面粉工业》2018年第3期55-55,共1页张建友 
为降低小麦胚芽脂肪酶和脂肪氧化酶的活性，提高贮藏稳定性，优化小麦胚芽红外干燥的工艺，采用单因素试验研究红外干燥温度、载量和距离对小麦胚芽干燥特性的影响。
关键词：小麦胚芽 工艺优化 红外干燥 贮藏品质 脂肪氧化酶 贮藏稳定性 单因素试验 干燥温度 
小麦胚芽红外干燥工艺优化及其对贮藏品质的影响被引量：10
《核农学报》2018年第6期1144-1152,共9页张建友 洪灿东 戚雅楠 吕飞 
浙江省重大科技专项重点农业项目(2050C02045)
为降低小麦胚芽脂肪酶和脂肪氧化酶的活性,提高贮藏稳定性,优化小麦胚芽红外干燥的工艺,采用单因素试验研究红外干燥温度、载量和距离对小麦胚芽干燥特性的影响,利用响应面分析法优化得到最佳工艺为干燥温度100℃、干燥载量1 kg·m^(-2...
关键词：小麦胚芽 红外干燥 脂肪酶 脂肪氧化酶 贮藏品质 
大豆脂肪氧化酶研究进展被引量：10
《山西农业科学》2018年第2期303-305,共3页刘博 卫玲 肖俊红 杨海峰 段学艳 陈爱萍 任瑞兰 肖磊 
山西省农业科学院重点攻关项目(YGG1613)
脂肪氧化酶在豆腥味形成和大豆贮藏中起重要作用。脂肪氧化酶缺失可以从根本上减轻或消除豆腥味,并提高大豆营养品质,延长保质期。从遗传机制及育种改良、检测技术与方法、脂肪氧化酶缺失对大豆贮藏的影响3个方面,综述了大豆脂肪氧化酶...
关键词：大豆 脂肪氧化酶 机制 贮藏 检测 
稻米中脂肪氧化酶分布及其在贮藏期间的变化被引量：6
《食品与机械》2016年第7期103-105,170,共4页王丽群 孟庆虹 张志宏 严松 卢淑雯 
农业部公益性行业(农业)专项(编号:201403063);黑龙江省农业科学院引进博士人员科研启动金(编号:201507-47);现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(编号:CARS-01-34)
以稻谷为试验对象,测定脂肪氧化酶在稻谷颗粒中的分布情况,并对不同加工条件下稻米产品的加工精度及脂肪氧化酶活力残留情况进行分析,通过28 d不同贮藏温度下的贮藏试验,对稻米中脂肪氧化酶在贮藏期间的变化规律进行探讨。结果表明:稻...
关键词：稻米 加工精度 脂肪氧化酶 贮藏 
小麦胚芽贮藏过程中的酸败变质机理被引量：11
《中国粮油学报》2011年第9期123-128,共6页徐斌 李波 苗文娟 徐山元 董英 
江苏省研究生培养创新工程(CX09B-213Z)
小麦胚芽含有丰富的优质蛋白、多不饱和脂肪酸和VE等多种营养素,同时也富含脂肪酶、脂肪氧化酶和酯酶等多种酶类。新鲜小麦胚芽贮藏两周左右,就会在各种酶和微生物的协同作用下酸败变质,从而极大限制了小麦胚芽的高效利用。本文系统阐...
关键词：小麦胚芽 脂肪酶 脂肪氧化酶 微生物 酸败 机理 
玉米代换系间种子贮藏特性研究被引量：1
《中国种业》2011年第7期36-39,共4页赵正楠 张红伟 王建华 
玉米自交系改良178是自交系178的代换系,本研究通过人工加速老化试验和室温贮藏试验,对这两个玉米自交系的耐贮藏性以及贮藏过程中的生理生化指标进行了测定。研究结果揭示玉米种子老化过程中的生理活性的变化,对探索玉米种子耐贮藏能...
关键词：玉米 耐贮藏 脂肪氧化酶 
不同热处理条件对麦胚贮藏稳定性的影响研究被引量：9
《食品研究与开发》2008年第6期140-143,共4页傅苏芳 丁玉庭 刘璘 聂晓华 刘书来 
就干热空气、湿蒸汽、微波及湿蒸汽耦合微波的不同处理条件对麦胚贮藏稳定性的影响进行了研究。结果表明,湿蒸汽耦合微波处理方法可有效降低麦胚脂肪氧化酶的活力,即常压湿蒸汽处理5 min后再经320 W微波处理3 min,其相对酶活力仅为3.7%...
关键词：麦胚 脂肪氧化酶(Ipo) 贮藏稳定性 
不同玉米自交系耐贮藏特性初析被引量：2
《作物杂志》2006年第6期57-58,共2页程昕昕 刘正 
安徽科技学院引进人才资金项目(105)
以不同玉米自交系为材料,通过人工加速老化的方法,研究种子脂肪氧化酶缺失对玉米贮藏过程的影响,即测定了玉米种子的发芽率、丙二醛、淀粉酶活性,结果表明:不同的自交系在同时缺失Lox-1、Lox-2时,其发芽率较高,而丙二醛和淀粉酶活性降低...
关键词：玉米 自交系 耐贮藏 脂肪氧化酶 
大豆脂肪氧化酶酶活性变化研究被引量：19
《中国粮油学报》2006年第3期133-135,共3页蒋和体 今泉勝己 佐藤匡央 
采用分光光度法对大豆中三种脂肪氧化酶(同工酶)进行检测并测定脂肪氧化酶活性,研究表明:大豆粉碎后随着贮存时间的延长,脂肪氧化酶活性逐渐降低,大豆发芽后脂肪氧化酶活性降低了43％。
关键词：大豆脂肪氧化酶 活性 贮藏 发芽 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部