低度白酒

作品数：401被引量：408H指数：12
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张宿义黄永光赖登燡仝建波张生万更多>>
相关机构：泸州老窖股份有限公司南开大学四川省食品发酵工业研究设计院安徽古井贡酒股份有限公司更多>>
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低度白酒生产关键技术与实践被引量：4
《酿酒科技》2021年第9期51-53,共3页车敏 陈维曌 郭鹏 王鼎 王雅彬 
随着人们健康意识逐步改变,白酒消费观念也发生了转变,白酒消费正逐步由高度酒向低度化方向发展,从20世纪70年代初研制出低度白酒以来,经过几十年工艺创新,产品质量日益提升,已成为白酒消费的主流产品之一,代表着当前社会主流消费观念,...
关键词：低度白酒 关键技术 浑浊 沉淀 加浆水 
补充说明
《酿酒科技》2021年第3期48-48,共1页无 
现有泸州老窖股份有限公司于2020年在我刊发表的两篇技术类文章需补充相关内容,具体事宜如下:(1)题名:低度白酒贮存过程中风味质量变化研究,作者:代汉聪,张宿义,周军,代宇,赵小波,蔡亮,邵燕,代小雪,见刊于《酿酒科技》2020年第7期P27-3...
关键词：作者简介 硕士研究生 周军 酿酒技术 品酒师 低度白酒 贮存过程 补充说明 
不同香型的低度白酒在货架期的质量变化被引量：1
《酿酒科技》2021年第3期60-64,68,共6页胡向君 许忠 陈波 何利 熊飞龙 彭学敏 
四川省科技计划项目(2019YFS0519)。
通过研究酱香型、浓香型、兼香型3种香型高、低档低度白酒在货架期的质量变化,围绕酒精度、总酸、总酯、主要色谱成分在货架期的变化,探究不同货架期对不同香型高、低档低度白酒的质量影响。结果发现,在水解反应的作用下,3种香型的低度...
关键词：低度 3种香型 货架期 质量变化 
低度白酒贮存过程中风味质量变化研究被引量：13
《酿酒科技》2020年第7期27-32,共6页代汉聪 张宿义 周军 代宇 赵小波 蔡亮 邵燕 代小雪 
白酒在贮存过程中发生着一系列变化。在不同的贮存条件下,白酒的老熟时间及风味质量变化是不同的;不同酒精度白酒在相同条件下贮存,其风味质量变化也是有差异的。通过对低度白酒贮存过程中风味质量的变化分析,有助于我们发现低度白酒的...
关键词：低度白酒 贮存 风味 
微波辐照对低度白酒黏度的影响被引量：1
《酿酒科技》2020年第6期42-45,共4页吴昊 邓波 张家润 宋川 华伟 雷翔云 
<川大-泸州>微波催陈白酒设备及技术研究(2015CDLZ-S08)。
将黏度系数作为标定氢键缔合的表征参数,通过测量不同微波辐照剂量处理的白酒样品的黏度系数,研究白酒中氢键缔合受微波辐照剂量影响。研究不同的黏度测量结果表明,对于43%vol低度白酒,微波处理使其黏度上升,表明其中氢键缔合程度增加...
关键词：白酒 氢键缔合 微波 
大流量冷冻过滤对低度白酒品质的影响被引量：4
《酿酒科技》2019年第2期85-88,共4页高玲 张磊 
为了提高低度白酒的过滤除浊效率,最大限度地保存低度白酒中的色谱骨架成分,保证低度白酒的质量,使用30 m3/h大流量智能化冷冻过滤机组对低度白酒进行过滤除浊,与50 m3/h的活性炭过滤机进行比对。结果表明,大流量智能化冷冻过滤机组处...
关键词：大流量 冷冻过滤 低度白酒 
五粮液低度白酒生产工艺概述被引量：1
《酿酒科技》2018年第3期49-51,共3页袁杰彬 赵东 乔宗伟 范国琼 孙琳 陈双为 李茂 
简要概述了五粮液低度白酒的生产工艺,着重介绍了五粮液在低度白酒除浊处理方面的技术要点,并对五粮液低度白酒生产技术的发展进行了展望。
关键词：五粮液 低度白酒 生产工艺 
离子交换法对低度白酒质量影响的研究被引量：4
《酿酒科技》2018年第2期22-24,共3页张晓峰 孙西玉 刘延波 潘春梅 
河南牧业经济学院重点培育学科建设项目;河南牧业经济学院科技创新团队项目
白酒在降度过程中极易出现白色浑浊及香味寡淡的问题,如何保持低度白酒"低而不浑、低而不寡"成为人们研究的焦点,本研究采用离子交换树脂对低度白酒进行处理,结果表明,选择合适的离子交换树脂,在保持低度白酒澄清透明及香味物质保留方...
关键词：低度白酒 离子交换树脂 浑浊 
“2017中国低度白酒发展高峰论坛”在蓉城举行被引量：1
《酿酒科技》2017年第9期138-138,共1页晓文 
本刊讯：2017年7月28日，“2017中国低度白酒发展高峰论坛”在蓉城——成都举行。本次论坛是由中国酒业协会主办，五粮液集团公司承办。莅临现场参会的领导有：中国外交部原副部长何亚非，四川省人民政府副省长刘捷，五粮液集团公司党...
关键词：高峰论坛 低度白酒 中国 四川省人民政府 五粮液集团公司 党委书记 科研院所 副部长 
冷冻过滤技术在特香型白酒中的应用被引量：9
《酿酒科技》2016年第11期77-79,共3页黄小晖 刘锦武 吴生文 肖美兰 
为了解决低度白酒在低温下容易出现失光、浑浊或沉淀等问题,提高特香型低度白酒的质量,四特酒公司引进了冷冻过滤设备,并研究了冷冻过滤技术在低度白酒生产中的应用效果和最佳工艺参数,为实际生产提供了真实可靠的数据支持。同时,通过...
关键词：特香型低度白酒 冷冻过滤 
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