低糖苹果脯

作品数：12被引量：40H指数：4
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低糖苹果脯制备工艺研究被引量：2
《农产品加工》2020年第12期47-49,54,共4页孙纽 李倩倩 王亚珍 徐俊晖 胡思前 王红波 谢新春 万伟雄 
纽甜类横向课题武汉市华甜生物科技公司资助项目(ZH2019-12,ZH2019-22,ZH2018-28)。
以新鲜苹果为原料,在新的制备工艺中用新的、安全、低热量甜味剂取代传统工艺中的蔗糖制备低糖苹果脯。结果表明,最佳的制备工艺条件为切片厚度0.4~0.6 cm,护色硬化过程中氯化钙添加量1.5%,亚硫酸钠添加量0.3%,处理时间2 h;糖液甜味剂...
关键词：甜味剂 低糖 苹果脯 工艺 研究 
超声波辅助制备低糖苹果脯的工艺研究被引量：8
《食品工业》2016年第2期29-32,共4页陈丹 李超 王乃馨 戴晓娟 华睿杰 雷文平 
国家星火计划项目(2014GA690101);徐州工程学院青年项目(XKY2014321)
以新鲜苹果为原料,经漂烫、硬化、糖制、沥干及干燥等工艺研制低糖苹果脯。试验结果表明,氯化钙浓度和超声时间对低糖苹果脯感官得分影响明显、浸渍温度对其影响极明显,通过Box-Behnken试验设计与分析的进一步分析显示回归方程p<0.000 1...
关键词：超声波渗糖 低糖果脯 苹果 
低糖苹果脯加工工艺研究被引量：1
《食品工程》2015年第1期25-27,64,共4页罗建学 兰玉倩 杨桂秀 段艳涛 
通过浓度梯度试验、正交试验和添加其他成分试验对低糖果脯加工工艺进行研究,在感官评价的基础上确定适宜的甜度、酸度、透明度、饱满度。结果表明,采用质量浓度45%的糖液,0.3%的柠檬酸,0.15%的CMC-Na(羧甲基纤维素钠)和0.15%的琼脂的...
关键词：低糖苹果脯 甜度 酸度 饱满度 透明度 
低糖苹果脯保存技术研究被引量：7
《农业机械学报》2006年第6期89-93,共5页王振斌 马海乐 马晓珂 
研究了降水分活性剂(食盐、甘油、葡萄糖浆)、复合包裹液(高良姜醇提液、蜂胶酊、壳聚糖)、杀菌技术和包装对低糖苹果脯保质期的影响。根据各自的影响规律,得出了低糖苹果脯保存的适宜途径。在糖煮时加入1.2%食盐、1.0%甘油、40%葡萄糖...
关键词：低糖苹果脯 防腐 保质期 
低糖苹果脯的加工工艺研究被引量：14
《食品研究与开发》2006年第7期130-132,共3页李昌文 岳青 
在传统工艺生产果脯的基础上,研究了用真空渗糖工艺来加工苹果脯,并确定了最佳生产工艺。
关键词：低糖果脯 真空渗糖 工艺 
低糖苹果脯保藏性的探讨
《江苏调味副食品》2004年第6期14-17,共4页郭淼 
通过对用葡聚糖生产的低糖苹果脯在不同的AW 、微波照射、包装材料条件下细菌、霉菌、酵母菌产生情况的分析 。
关键词：低糖苹果脯 保藏 低糖果脯 包装材料 酵母菌 葡聚糖 霉菌 微波照射 细菌 分析 
低糖苹果脯的研究被引量：4
《江苏调味副食品》2003年第3期24-27,共4页郭淼 
首次提出低热值、低甜度功能性葡聚糖代替传统的蔗糖或葡萄糖加工低糖果脯 :分析了影响低糖苹果脯透明度、饱满度因素 ,从产品Aw稳定性影响的角度 ,探讨了低糖苹果脯保藏机理 ,应用微波、真空包装等技术 ,旨在为果蔬糖渍品低糖化提供理...
关键词：低糖苹果脯 低甜度功能性葡聚糖 保藏机理 Aw稳定性 加工技术 真空包装 
中草药提取液对低糖苹果脯保质期的影响被引量：6
《莱阳农学院学报》2002年第2期116-118,共3页马晓珂 王振斌 刘更森 祝立宏 
选用大黄、高良姜、白藓皮、知母、丁香、八角茴香 6味中草药 ,采用醇冷浸法、水煎法对其有效成分进行提取 ,研究了不同提取液对低糖苹果脯保质期的影响。结果表明 :①中草药提取液能有效的延长低糖苹果脯的保质期 ;②乙醇冷浸法优于水...
关键词：中草药提取液 保持期 低糖苹果脯 防腐效果 
低糖苹果脯的加工工艺
《中国乳业》1999年第12期9-12,共2页左强 王振斌 
关键词：低糖苹果脯 真空渗糖 低糖果脯 淀粉糖浆 真空干燥器 糖液浓度 西北农业大学 低聚糖 不锈钢锅 农业工程 
低糖苹果脯生产工艺研究被引量：1
《山东农业大学学报（自然科学版）》1997年第2期151-155,共5页乔旭光 陈兴泰 陈义伦 陈伟 
本文报道了低糖苹果脯生产的真空预处理技术、质量改良技术及其保藏方法，在试验研究取得技术参数基础上。
关键词：苹果脯 工艺 保藏性 
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