晒青绿茶

作品数：19被引量：170H指数：6
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相关作者：龚加顺童华荣周红杰彭春秀陈一江更多>>
相关机构：云南农业大学西南大学浙江大学文山学院更多>>
相关期刊：《中国食品学报》《光谱学与光谱分析》《农业生物技术学报》《茶叶科学》更多>>
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基于非靶代谢组学分析茶源微生物发酵对晒青绿茶特征化合物的影响
《农业生物技术学报》2024年第12期2859-2869,共11页杨煌建 陈洲琴 郑木创 吕婉琪 吕英锋 罗立津 张祝兰 连云阳 
汕头市精细化工企业引进科技领军人才团队以及进口替代技术攻关专项资金(221104105210004)。
茶源微生物接种发酵可改善绿茶品质和口感,从而为绿茶加工和处理提供新的思路。本研究利用从茶(Camellia sinensis)鲜叶分离得到的菌株—副黄假单胞菌(Pseudomonas parafulva)T1和汉斯德巴氏酵母菌(Debaryomyces hansenii)T12对绿茶进...
关键词：绿茶 发酵 汉斯德巴氏菌 副黄假单胞菌 非靶向代谢组学 化学成分 
晒青绿茶加工过程香气物质及其部分前体变化分析被引量：2
《食品科学》2024年第1期133-142,共10页杨沅思 坤吉瑞 代洪苇 童华荣 
重庆市现代山地特色高效农业茶叶产业技术体系项目(2022-8)。
为探究晒青绿茶特征香气成分在加工过程中的变化规律,以云南大叶种为原料制作晒青绿茶,利用溶剂风味辅助蒸发萃取和气相色谱-质谱联用技术测定鲜叶、杀青叶、揉捻叶和晒青叶的挥发性物质,并结合气味活度值(odor activity value,OAV)表...
关键词：晒青绿茶 加工过程 脂肪酸 类胡萝卜素 香气 
普洱茶的历史与发展
《大学科普》2021年第3期43-45,共3页罗光瑾 
现代的茶叶市场上,如果要提一种最有名的茶,普洱茶恐怕是当仁不让的。在陈椽教授对茶叶进行科学分类之前,世人对茶叶的类别只有模糊认知,也基本没有对茶叶分类的意识,所以并没有普洱茶属于什么茶的说法。自从陈椽六大茶类的定义开始,就...
关键词：普洱茶 晒青绿茶 六大茶类 生茶 茶叶分类 茶叶市场 生物分类学 陈椽 
不同日晒技术对晒青绿茶中挥发性化合物、脂肪酸和感官品质的影响被引量：10
《食品与发酵工业》2020年第21期154-160,共7页坤吉瑞 闫敬娜 舒娜 廖雪利 童华荣 
重庆市现代山地特色高效农业茶叶产业技术体系(2019-6)。
日晒是晒青毛茶品质形成的关键。该研究比较了日光干燥、晒青棚干燥和晒青棚内加紫外灯干燥3种晒干方式对晒青绿茶中脂肪酸、挥发性化合物和感官品质的影响。在晒青绿茶中共检测出7种脂肪酸,不饱和脂肪酸占比最高约为60%,其中亚麻酸和...
关键词：晒青绿茶 干燥技术 紫外 脂肪酸 挥发性化合物 
普洱茶到底是什么茶?
《茶道》2017年第11期14-18,共5页陈勇光 
只要有喝茶的人群,就一定有普洱。2016年,普洱茶产量达到13万吨,普洱茶的'粉丝'遍布海内外。但在不久前,引发了一场关于什么是'普洱'茶的争论。风波事出一纸公告。云南普洱茶专家、现任云南省茶叶协会会长邹家驹6月初在给云南省政府的...
关键词：普洱茶 晒青绿茶 
生茶到底是不是普洱茶?红汤普洱茶编年史
《茶世界》2017年第7期55-61,共7页周重林 
生人与熟人、生食与熟食、生茶与熟茶……在我们的认知系统中,'生'和'熟'是一对很常见的对立结构。在著名人类学家列维.斯特劳斯看来,人类的思想是各种自然物质的一个贮存库,从中选择成对的成分,就可以形成各种结构,'生'与'熟'构成了当...
关键词：普洱茶 香港 紧压茶 生茶 云南茶 茶叶出口 晒青绿茶 茶业 种植业 茶商 李拂一 
不同发酵工艺对红茶抗氧化活性的影响被引量：3
《食品工业》2013年第12期40-44,共5页刘建 龚加顺 
以云南大叶种晒青绿茶为对照,采用不同发酵工艺制备半发酵红茶和全发酵红茶,分别对其进行感官、成分、抗氧化能力的研究,综合评价不同发酵工艺对红茶抗氧化活性的影响。结果表明,全发酵红茶的品质最佳,半发酵红茶的品质适中。晒青绿茶...
关键词：茶叶提取物 抗氧化活性 晒青绿茶 半发酵红茶 全发酵红茶 
‘紫娟’晒青绿茶中花色苷与水提物体外抗氧化研究被引量：3
《食品与发酵科技》2013年第6期38-42,共5页范艺凡 隋华嵩 陈佑长 龚加顺 
国家自然科学基金"云南特种‘紫娟’普洱茶茶褐素生物活性成分及其作用机制"(编号30960241)
分析了‘紫娟’晒青绿茶中水提物与花色苷体外抗氧化的能力。通过花色苷、水提物、抗坏血酸及二丁基羟基甲苯(BHT)之间的抗氧化比较,说明花色苷与水提物具有抗油脂氧化和过氧化的能力,花色苷的抗氧化效果优于水提物,但抗油脂氧化性能二...
关键词：'紫娟’晒青绿茶 水提物 花色苷 抗氧化活性 
“紫娟”晒青绿茶色素的HPLC-ESI-MS分离鉴定及其稳定性研究被引量：23
《茶叶科学》2012年第2期179-188,共10页龚加顺 隋华嵩 彭春秀 范建功 李亚莉 
国家自然科学基金资助项目(No.30960241;30760152)
研究"紫娟"晒青绿茶主要呈色成分及其稳定性。采用酸性甲醇-水和水分别提取"紫娟"晒青绿茶色素,利用HPLC-ESI-MS/MS方法对其主要色素进行了分离鉴定。结果显示,"紫娟"晒青绿茶含有14种花色素苷、24种黄酮、8种酚类以及3种生物碱。主要...
关键词：“紫娟”晒青绿茶 花色苷 黄酮类 多酚类 液相色谱-电喷雾质谱联用 稳定性 
云南“紫娟”晒青绿茶和大叶晒青绿茶的化学成分比较研究被引量：16
《中国食品学报》2012年第1期213-220,共8页王秋萍 龚加顺 张蕙 
目的:比较云南特种"紫娟"晒青绿茶和常规大叶晒青绿茶的化学成分。方法:测定云南特种"紫娟"晒青绿茶和常规大叶晒青绿茶的常规成分、酚类物质及香气成分。结果:两种茶样水浸出物、总灰分、水溶性总糖、多糖、蛋白质及游离氨基酸总量差...
关键词：“紫娟”晒青绿茶 常规大叶晒青绿茶 常规成分 酚类物质 香气成分 
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