生物发酵

作品数：3839被引量：11881H指数：39
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氧化还原电位在微生物发酵中的应用
《中国酿造》2024年第5期25-31,共7页李子祥 奕栋 姜水琴 陈代杰 谭俊 
微生物代谢国家重点实验室开放课题项目(MMLKF20-06);工业和信息化部“微生物发酵类原料药的发酵废水和菌渣处理技术项目”资助项目(CEIEC-2020-ZM02-0165);国家自然青年基金项目(22208217)。
氧化还原电位(ORP)作为一种可以实时监控发酵状况、高灵敏度的发酵参数,可以克服微氧、厌氧环境下溶氧电极应用的限制而应用于发酵。ORP波动既可以反映发酵液中氧化性或还原性的相对强弱,还与发酵过程中微生物生长状态密切相关。分析OR...
关键词：氧化还原电位 发酵 调控 应用 
微生物发酵剂对川味牦牛肉香肠品质的影响被引量：4
《中国酿造》2024年第2期188-193,共6页牟燕 赖茂佳 易宇文 范文教 
四川省自然科学基金项目(2022NSFSC0120);四川省重点研发项目(2023YFN0064);四川旅游学院大学生科研项目(2023XKZ10)。
为研究微生物发酵剂对川味牦牛肉香肠品质的影响,分别接种弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)及其复配菌(1∶1)为实验组,自然发酵为空白组,测定川味牦牛肉香肠的理化及微生物指标、颜色参数、质...
关键词：弯曲乳杆菌 植物乳杆菌 川味牦牛肉香肠 品质 
微生物发酵陈醋醋糟制备蛋白饲料及饲料添加剂研究进展被引量：2
《中国酿造》2023年第6期12-16,共5页赵小秦 麻啸涛 卢晓霞 范晓军 袁进 李超 
山西省重点研发计划(202102130501008,201803D221011-3)。
我国饲料资源匮乏,主要饲料原料(玉米、豆粕)长期依赖进口,成为制约我国养殖业发展的瓶颈。醋糟是我国非常规饲料资源之一,但因粗蛋白含量偏低、粗纤维含量高,限制了其在畜禽饲料中的直接应用。为了提高醋糟饲料化利用效率和使用范围,...
关键词：山西老陈醋 醋糟 蛋白饲料 饲料添加剂 资源化 
微生物发酵技术生产水产胶原蛋白肽的研究进展被引量：8
《中国酿造》2023年第3期1-7,共7页高博雅 李平兰 
北京渔业创新团队项目(BAIC07-2022)。
微生物可以在适宜条件下,将原料经过特定代谢途径,转化为人类所需要的产物。利用微生物转化水产加工下脚料,可以将原料中杂质的去除,胶原蛋白的降解通过发酵工艺同时完成,改善风味的同时节约了成本。该文介绍了微生物发酵法生产水产胶...
关键词：水产加工下脚料 胶原蛋白肽 微生物发酵法 分离纯化 生理活性 
微生物发酵技术在花生及其副产物中的应用被引量：6
《中国酿造》2023年第2期10-15,共6页解梦汐 孙玉 张良晨 石太渊 于淼 
2021年辽宁省“揭榜挂帅”科技攻关项目(2021JH1/1040003402);辽宁省兴城市花生种植加工科技特派团计划(2021JH5/10400070)。
花生是世界五大油料作物之一,是榨油、食用兼具的经济作物。花生在深加工的过程中会产生大量的副产物,包括花生粕、花生皮、花生壳、花生茎叶等,这些副产物虽然营养物质丰富,例如蛋白质、膳食纤维、多酚和黄酮等成分,但利用率却不高。...
关键词：微生物发酵技术 花生 副产物 应用 
黄精发酵液制备工艺优化及其抗氧化活性分析被引量：6
《中国酿造》2022年第5期153-158,共6页王若男 钱程 郑鹏 李方凯 王洲 王晖 钱森和 
安徽省高校科学研究项目(KJ2020A0374,YJS20210451);安徽高校协同创新项目(KZ22020142)。
该试验以酵母菌和乳酸菌为混合菌种,以黄精发酵液对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为评价指标,通过单因素和响应面试验优化黄精发酵液制备工艺条件,比较了黄精发酵液与黄精水提液的抗氧化活性差异,并分析了多糖、多酚和黄...
关键词：黄精 微生物发酵 响应面优化 抗氧化活性 
发酵食品中四甲基吡嗪的检测、来源及其微生物合成途径研究进展被引量：8
《中国酿造》2022年第4期1-6,共6页冯国杨 杨波 邢俊德 范晓军 
山西省2019年度留学人员科技活动择优资助项目(201946);中国山西留学人员创业园入园项目(20180008)。
四甲基吡嗪(TTMP)是中药川穹的有效成分,属吡嗪类生物碱,具有抑制血小板聚集和血栓形成、扩张小动脉、改善微循环和脑血流的作用。发酵食品中的TTMP主要是由美拉德反应和微生物代谢产生,TTMP是发酵食品的健康功能成分之一。该综述重点...
关键词：四甲基吡嗪 检测方法 生物发酵 合成机制 
L-丙氨酸的应用及生产现状概述被引量：6
《中国酿造》2021年第11期26-30,共5页聂玉朋 徐慧 姚明静 朱坤福 李泽润 孙萍 王珊珊 祝蕾 田延军 
山东省重大科技创新工程(2019JZZY010341);山东省中央引导地方科技发展资金(YDZX20203700003052);泰山产业领军人才专项(鲁政办字〈2019〉190号)。
L-丙氨酸是一种中性非必需氨基酸,不仅可用于蛋白质的合成,在食品领域还可以用作增味剂、防腐剂、保鲜剂,在医药领域可用于药物原料,在日化领域可用于温和表面活性剂合成。目前,L-丙氨酸的生产方法主要有化学合成法、水解提取法、酶转...
关键词：L-丙氨酸 应用领域 生产方法 微生物发酵 
微生物发酵法生产L-异亮氨酸的研究进展被引量：5
《中国酿造》2020年第9期30-36,共7页孔帅 方应浩 周航 许鹏飞 杨潇 任立伟 龚大春 
国家自然基金项目(21776162);湖北省技术创新专项(No.2019ABA114)。
L-异亮氨酸作为三大支链氨基酸之一,在食品、牲畜饲料和医药等领域都有广泛应用。微生物发酵法是目前生产L-异亮氨酸最主要的方法,选育优良的生产菌种和优化发酵控制工艺有助于提高L-异亮氨酸的产量。该文对L-异亮氨酸的生物合成途径及...
关键词：L-异亮氨酸 生物合成 菌种选育 发酵 
消泡剂在生物发酵过程中的应用研究进展被引量：8
《中国酿造》2019年第9期19-23,共5页曹家明 
国家“重大新药创制”科技重大专项资助项目(2015ZX09101035,2017ZX09308003);上海市科技创新行动计划生物医药领域支撑项目(18431905600);上海市科技人才计划项目(16QB1404200)
消泡剂因其使用方便,成本低廉,能耗少而在发酵工业中得到广泛应用。每种消泡剂都具有一定的消泡效果,但也都有可能对培养环境以及细胞生长产生有利或有害的影响,进而影响目的产物的合成。因此,在选用消泡剂时要综合考虑其种类、功能、...
关键词：消泡剂 性能测试 氧气传递 发酵过程 作用机理 
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