生物发酵

作品数：3839被引量：11881H指数：39
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微生物发酵技术对粉葛化学成分的影响被引量：8
《食品工业科技》2022年第23期153-160,共8页杨金梅 李冠文 王辉敏 张娜郡 陈超 孙杰 秦楠 
山西教育厅创新项目(2019L0729);药食同源学科。
目的:利用微生物发酵技术提高粉葛中活性成分的含量,以扩大其功能性产品的研究。方法:首先以粉葛饮片为原料,嗜酸乳杆菌为发酵菌种,葛根素含量为指标,接种量、料液比、发酵时间、发酵温度为影响因素,通过单因素结合响应面设计法优化粉...
关键词：粉葛 葛根素含量 发酵工艺 含量测定 
生物发酵麦麸脱除赭曲霉毒素A的条件优化及发酵前后挥发性风味物质的评价被引量：3
《食品工业科技》2022年第21期144-151,共8页邹东 杨阳 黄鹤阳 纪剑 孙秀兰 
国家自然科学基金(32125031);崇左市科技计划项目(FA2020014)。
将一株对赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OTA)有明显脱除效果的黑曲霉菌株FS-UV-21作为发酵菌株,对被OTA污染的麦麸进行发酵脱毒。以OTA的脱除率为指标,研究发酵时间、温度、接种量及料液比四个因素对OTA脱除效果的影响,并利用响应面法优化...
关键词：黑曲霉 麦麸 赭曲霉毒素A 响应面 挥发性风味物质 
蜂花粉过敏原识别及微生物发酵法降解过敏原的潜在应用研究进展
《食品工业科技》2022年第14期427-434,共8页尹舒婷 姜玉锁 李强强 吴黎明 
国家自然科学基金(32102605)。
蜂花粉是蜜蜂从显花植物上采集的花粉粒,并向其中加入花蜜及唾液腺分泌物而形成的团状物。蜂花粉营养物质和活性成分十分丰富,具有极高的药用价值。然而,部分易敏人群因食用蜂花粉产生临床过敏症状,限制了蜂花粉食用安全。然而目前国内...
关键词：蜂花粉 过敏反应 过敏原 微生物发酵 脱敏 
纳豆激酶的微生物生产及其生理功能的研究进展被引量：11
《食品工业科技》2022年第14期435-444,共10页姚明静 杨杨 范婧 赵祥颖 任丽琨 边鑫 邢童林 朱鹏宇 孙智慧 张娜 
国家自然科学基金(32072258);黑龙江省科技重大专项资助(2020ZX08B02,2019ZX08B02);中央财政支持地方高校发展专项资金优秀青年人才支持计划项目;哈尔滨商业大学“青年创新人才”支持计划(2019CX06);哈尔滨商业大学研究生科研创新项目(YJSCX2020-636HSD)。
随着人们生活水平的提高,血栓病患者呈逐渐增多的趋势。现有的溶栓药物中,纳豆激酶因其半衰期长、特异性强、副作用小、可直接口服等优点而引起了广大关注。本文结合近年来国内外的相关研究成果,详述了纳豆激酶的结构特征、纤溶活性和...
关键词：纳豆激酶 枯草芽孢杆菌 微生物发酵生产 生理功能 
生物发酵对糙米品质影响研究进展被引量：9
《食品工业科技》2022年第10期466-474,共9页叶彦均 谭斌 乔聪聪 张笃芹 刘春 
国家重点研发计划(2018YFE0206300);国家粮食和物资储备局科学研究院自主选题科研计划课题(ZX2016)。
糙米中除富含蛋白质、膳食纤维、淀粉、脂质等人体代谢所必需的基本营养成分外,还含有诸多对人体具有健康功效的生物活性物质,但由于皮层的作用,使糙米存在不易煮熟、口感粗糙、食味品质不佳等问题,极大限制了糙米产品的消费和推广。大...
关键词：生物发酵 糙米 品质改善 研究应用 
超声技术在微生物发酵中的应用及其机理研究进展被引量：3
《食品工业科技》2021年第6期357-362,共6页刘利平 王亚珍 杨蕾 何荣海 马海乐 孙玲 
国家自然科学基金项目(31600197);江苏大学基金项目(14JDG158)。
随着微生物发酵技术的逐渐成熟,微生物发酵在食品工业中的应用也日趋广泛。超声技术作为一种新型的低耗能物理处理手段,已广泛应用于食品工业,尤其是发酵工程。超声技术在发酵工程中的适当应用,可以提高微生物的发酵效率。本文综述了超...
关键词：超声技术 微生物发酵 超声效应 应用研究 机理研究 
响应面法优化银杏果酶菌协同发酵工艺被引量：7
《食品工业科技》2021年第4期77-85,共9页姚芳 张伟 徐海祥 王海蓝 管澎 
泰州市第五期“311高层次人才培养工程”(RCPY202045);院科研项目(NSF201806);江苏省大学生创新创业训练项目(201912806019Y)。
本文旨在运用响应面法优化银杏果的酶菌协同发酵工艺,以期得到一种抗氧化活性高的银杏发酵粉。通过单因素实验探讨了料液比、复合酶制剂添加量、糖化酶和α-淀粉酶添加质量比、酶解时间、混合发酵剂添加量、植物乳杆菌和酿酒酵母添加质...
关键词：银杏果 酶菌协同 生物发酵 抗氧化活性 植物乳杆菌 
麦麸阿魏酸糖酯微生物发酵工艺优化及体外抗氧化和益生活性评价被引量：6
《食品工业科技》2021年第2期138-145,160,共9页陈秋燕 郝希然 王园 杜涓 安晓萍 齐景伟 
内蒙古农业大学“双一流”学科创新人才培养计划项目(NDSC2018-04);内蒙古自治区科技成果转化项目(CGZH2018142);内蒙古自治区科技创新引导项目(KCBJ2018009);内蒙古自治区科技计划项目(201802047);内蒙古自治区科技重大专项(2020ZD0004);内蒙古农业大学科技成果转化专项资金(YZGC2017025);内蒙古农业大学动物科学学院标志性成果专项资金项目(BZCG201912)。
以麦麸为原料,对固态发酵制备麦麸阿魏酸糖酯(Feruloylated glycosides,FGs)的工艺进行优化,并对其体外抗氧化及益生活性进行评价。以植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、酿酒酵母为发酵菌种,采取单菌发酵和混菌发酵筛选最优菌种...
关键词：麦麸 阿魏酸糖酯 发酵工艺 体外抗氧化 益生活性 
玉米芯多糖的微生物发酵工艺及其单糖组成和体外益生活性研究被引量：11
《食品工业科技》2020年第5期107-112,共6页刘玉辉 王瑞芳 安晓萍 王园 刘娜 杨艳平 齐景伟 
内蒙古自治区科技创新引导项目(KCBJ2018009);内蒙古自治区科技计划项目(201802047);内蒙古农业大学科技成果转化项目(YZGC2017025);内蒙古自治区科技成果转化项目(CGZH2018142);反刍动物功能性复合生物饲料研制与应用创新人才团队项目
以玉米芯多糖含量为指标,对玉米芯发酵工艺进行优化,测定玉米芯多糖的单糖组成,并对其体外益生活性进行评价。确定最终发酵条件为:接种8%枯草芽孢杆菌,添加10%麸皮,纤维素酶添加量为500 U/g,料水比1∶1.25 (g/mL),发酵时间96 h,发酵温...
关键词：玉米芯 多糖 微生物发酵 单糖组成 益生活性 
微生物发酵对麦麸水溶性多酚含量、组成及抗氧化活性的影响研究被引量：26
《食品工业科技》2020年第3期104-109,共6页任雪荣 齐景伟 刘娜 王瑞芳 王园 安晓萍 
内蒙古自治区科技创新引导项目(KCBJ2018009);内蒙古自治区科技计划项目(201802047);内蒙古农业大学科技成果转化项目(CGZH2018142);内蒙古农业大学科技成果转化项目(YZGC2017025);反刍动物功能性复合生物饲料研制与应用创新人才团队项目
本研究分析了不同发酵时间、发酵温度及料液比对麦麸水溶性多酚含量的影响,并比较了麦麸水溶性多酚的组成和抗氧化活性的变化。结果表明,枯草芽孢杆菌和酿酒酵母菌混合发酵可以提高水溶性麸皮多酚含量,在液料比为1∶1、发酵温度37℃、...
关键词：小麦麸皮 微生物发酵 水溶性多酚 组成 抗氧化 
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