生物酶法

作品数：143被引量：542H指数：11
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酶法改性淀粉颗粒的研究进展被引量：20
《食品科学》2021年第7期319-328,共10页翟一潭 柏玉香 李晓晓 王禹 邱立忠 卞希良 金征宇 
江苏省自然科学基金青年科学基金项目(BK20170184);泰山产业领军人才工程专项经费资助项目(LJNY201706)。
酶法改性淀粉颗粒是在淀粉糊化温度以下修饰淀粉的一种改性方法。淀粉改性后,其颗粒形态、分子结构、晶型、结晶度、溶解度、糊化特性以及流变学性质等发生改变,可达到改善淀粉的加工特性并提高其应用价值的目的。本文通过综述淀粉颗粒...
关键词：淀粉颗粒 淀粉改性 生物酶法 表征手段 理化性质 
改性大豆磷脂对豆粉结构和理化性质的影响被引量：3
《食品科学》2020年第4期52-58,共7页王喜波 梁亚茹 杨朔 郭增旺 江连洲 范志军 王中江 滕飞 李杨 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401402);黑龙江省应用技术研究与开发技术重大项目(GA17B002);国家大豆产业技术体系项目(CARS-04-PS28);黑龙江省科学基金面上项目(C2018024);中国博士后科学基金面上资助项目(第64批)(2018M641798);黑龙江省博士后资助项目(LBH-Z18030);霍英东教育基金会高等院校青年教师基金项目(151032);山东省泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类项目(LJNY201607);黑龙江省现代农业产业技术协同创新体系岗位专家项目;黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划项目(NYPYSCT-2018163)
以生物酶法制油得到的大豆水解液为原料制备豆粉,研究添加改性大豆磷脂对豆粉结构(粒度和比表面积、扫描电镜结构、粒径分布、光学显微镜变化)、理化(分散性、润湿性、沉淀系数、堆积密度、干物质溶解指数(dry matter solubility index,...
关键词：改性大豆磷脂 生物酶法 豆粉 结构 理化性质 
花青素与大豆分离蛋白的不同共价交联法对蛋白结构的影响被引量：9
《食品科学》2019年第8期1-7,共7页刘英杰 隋晓楠 黄国 赵思明 徐悦 刘贵辰 孙红波 齐宝坤 江连洲 
国家自然科学基金面上项目(31671807)
分别运用生物酶法和化学碱法,研究不同质量浓度花青素与大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)发生共价相互作用后对蛋白结构的影响。采用共价结合率测定和游离巯基含量测定方法对花青素和SPI在不同共价交联方式下的结合强度进行比较,...
关键词：大豆分离蛋白 花青素 生物酶法 化学碱法 结构 
小麦胚芽油胶囊抗氧化作用被引量：4
《食品科学》2010年第15期257-259,共3页宋玉卿 王世让 魏贞伟 王俊国 于殿宇 
吉林省教育厅"十一五"科学技术研究项目(吉教科合字[2008]第09号)
将昆明种健康雄性小鼠随机分为低、中、高剂量组和空白对照组,用生物酶法制取的小麦胚芽油胶囊连续灌胃30d后测定小鼠肝匀浆丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的酶比活力。结果,小麦胚芽油胶囊具有增强...
关键词：小麦胚芽油胶囊 生物酶法 丙二醛 超氧化物歧化酶 谷胱甘肽过氧化物酶 
柑橘生物酶法脱囊衣技术研究被引量：11
《食品科学》2009年第3期141-144,共4页单杨 李高阳 张菊华 苏东林 
湖南省“十一五”重大科技专项项目(2006NK1002);国家“863”项目(2007AA10Z307)
本实验进行了生物酶法脱除柑橘囊衣的优化工艺条件研究。同时利用扫描电镜观察了酶解过程中囊衣结构变化。结果表明,复合酶制剂脱囊衣的优化酶解工艺为酶浓度0.35%(g/L)、变电频率40Hz、pH4.5、在40℃下酶解50min。柑橘生物酶法脱囊衣...
关键词：柑橘 脱囊衣 酶法 扫描电镜 
葵花脱脂粕膳食纤维提取工艺的研究被引量：5
《食品科学》2007年第12期211-215,共5页陈永胜 李志光 钟慧敏 
本实验以葵花脱脂粕为原料,通过生物酶法和化学法研究葵花脱脂粕中膳食纤维的提取工艺,其中生物酶法得到的膳食纤维得率较高。生物酶法主要用植物精提复合酶和酸性蛋白酶,提取的最佳工艺组合为:植物精提复合酶的用量为0.4%,植物精提复...
关键词：葵花脱脂粕 膳食纤维 化学法 生物酶法 
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