柏玉香

作品数：14被引量：82H指数：4
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：环糊精葡萄糖基转移酶环糊精CGTASE淀粉改性影响因素更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学生物学化学工程更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品与发酵工业》《食品与生物技术学报》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金国家重点实验室开放基金江苏省农业科技自主创新基金更多>>
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大环糊精的酶法制备及应用研究进展被引量：1
《食品科学》2024年第16期347-357,共11页谢安宁 金征宇 李晓晓 柏玉香 
江苏省自然科学优秀青年基金项目(BK20211581);江苏省自然科学基金项目(BK20221072);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(JUSRP221029;JUSRP422007)。
大环糊精(large ring cyclodextrin,LR-CD)是由9个至数百个吡喃葡萄糖单元组成的环状α-1,4-葡聚糖,主要通过环糊精葡萄糖基转移酶或4-α-糖基转移酶的环化作用使直链淀粉发生分子内转糖基作用得到。与常见α-、β-、γ-环糊精(cyclodex...
关键词：大环糊精 环糊精葡萄糖基转移酶 4-α-糖基转移酶 淀粉 模板诱导 分子改造 
中聚合度异麦芽/麦芽多糖的酶法合成和助溶效果研究
《食品与发酵工业》2022年第13期141-147,共7页薛乃祥 王艳丽 董晶晶 柏玉香 
江苏省优秀青年基金项目(BK20211581);国家自然科学基金面上项目(32072268)。
中聚合度异麦芽/麦芽多糖(megalo isomalto/malto-polysaccharides,M-IMMPs)在不阻碍低溶解度的乙基红生物降解的前提下展现出了新颖的助溶效果,但是其聚合度低(11~12),助溶效果弱,限制了M-IMMPs的研究和应用。该研究通过控制直链糊精...
关键词：中聚合度异麦芽/麦芽多糖 乙基红 助溶 复合物 疏水相互作用 
γ-环糊精工业化生产的研究进展被引量：4
《食品与发酵工业》2021年第22期279-287,共9页柏玉香 吴浩 
国家自然科学基金面上项目(32072268);食品科学与技术国家重点实验室自主研究课题(SKLF-ZZB-202007)。
γ-环糊精(γ-cyclodextrin,γ-CD)是淀粉底物经酶法转化获得的产品,在食品、药品和化妆品等领域展现了良好的功能特性和应用价值。目前,γ-CD的生产技术被欧美日等发达国家垄断,价格居高不下。为了突破瓶颈,探索γ-CD国产化道路,该文...
关键词：γ-CD 淀粉 络合剂 生产工艺 
GH77家族4-α-糖基转移酶在淀粉改性中应用的研究进展被引量：2
《食品科学》2021年第19期242-249,共8页柏玉香 范旭瑶 王禹 金征宇 刘博群 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701644);青年人才托举工程项目(2017QNRC001)。
糖苷水解酶(glycoside hydrolase,GH)77家族4-α-糖基转移酶(4-α-glucotransferase,4αGT)由于对α1→4糖苷键的独特作用而被广泛应用于淀粉改性中。4αGT通过分子间转糖基化将淀粉凝胶改性为热可逆淀粉凝胶,还进行分子内转糖基化生产...
关键词：4-α-糖基转移酶 淀粉改性 热可逆淀粉凝胶 大环糊精 
酶法合成糖原状α-葡聚糖的研究进展
《食品科学》2021年第17期299-306,共8页刘佳林 柏玉香 李晓晓 孙纯锐 邱洪伟 干福良 金征宇 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(17)2022);泰山产业领军人才工程专项经费资助项目(LJNY201706)。
糖原是一种天然的纳米级树状葡聚糖,可以通过物理或化学方法对其表面和内部进行修饰,从而获得功能性衍生物。但糖原的体内合成环境复杂,体外制备时提取工艺要求严苛,限制了糖原作为功能性成分或纳米载体在食品及生物医学领域的应用。因...
关键词：糖原 酶促合成 α-葡聚糖 
Lactobacillus reuteri 1214,6-α-葡萄糖基转移酶GtfBdN改性薯类淀粉产物结构及理化特性研究
《食品与发酵工业》2021年第9期42-48,共7页蒋彤 纪杭燕 柏玉香 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701644);江苏省农业科技自主创新项目(CX(17)2022);食品科学与技术国家重点实验室自主研究课题项目(SKLF-ZZB-202007)。
经过Lactobacillus reuteri 1214,6-α-葡萄糖基转移酶(4,6-α-glucanotransferase,4,6-α-GTase)GtfB改性淀粉可以得到一种具有益生潜力的水溶性膳食纤维。利用截断N端但高表达的全活性GtfBdN改性薯类淀粉,包括红薯淀粉、木薯淀粉和马...
关键词：4 6-α-葡萄糖基转移酶 薯类淀粉 结构分析 糊化特性 黏弹特性 回生特性 
酶法改性淀粉颗粒的研究进展被引量：20
《食品科学》2021年第7期319-328,共10页翟一潭 柏玉香 李晓晓 王禹 邱立忠 卞希良 金征宇 
江苏省自然科学基金青年科学基金项目(BK20170184);泰山产业领军人才工程专项经费资助项目(LJNY201706)。
酶法改性淀粉颗粒是在淀粉糊化温度以下修饰淀粉的一种改性方法。淀粉改性后,其颗粒形态、分子结构、晶型、结晶度、溶解度、糊化特性以及流变学性质等发生改变,可达到改善淀粉的加工特性并提高其应用价值的目的。本文通过综述淀粉颗粒...
关键词：淀粉颗粒 淀粉改性 生物酶法 表征手段 理化性质 
γ-CGTase酶学性质及产物特异性影响因素被引量：3
《食品与发酵工业》2020年第5期38-45,共8页郑丹妮 柏玉香 纪杭燕 李晓晓 王禹 蔣彤 金征宇 
国家自然科学基金(31701644);江苏省自然科学基金(BK20170184);现代农业重点及面上项目(BE2018304)。
将γ-环糊精葡萄糖基转移酶(γ-CGTase)的特有区域作为判断依据,在美国国家生物信息中心(National Center for Biotechnology Information,NCBI)数据库中,通过序列比对及生物信息学分析,筛选出一种新型基因,并将其克隆表达得到一种酶。...
关键词：γ-环糊精葡萄糖基转移酶 酶学性质 乙醇 产物特异性 
棕帘固定化环状芽孢杆菌ATCC21783制备CGTase被引量：1
《食品与发酵工业》2013年第11期23-28,共6页岳艳 王金鹏 周星 柏玉香 王亚敏 金征宇 
国家自然基金重点项目(编号:31230057);"十二五"国家科技支撑计划(编号:2012BAD37B03);江苏省青蓝工程
棕帘具有环境友好、耐腐蚀性强、可循环利用等特点,常用于水产养殖附苗。文中首次采用棕帘对细胞进行固定化,研究固定化过程中的接种量、固定化时间以及棕帘的投放数量对环糊精葡萄糖基转移酶的影响。结果发现,在50 mL培养基中,接种量...
关键词：棕帘 固定化 环状芽孢杆菌 环糊精葡萄糖基转移酶 
超高压对α-CGTase产物专一性的影响
《食品与发酵工业》2013年第12期19-23,共5页王田田 周星 柏玉香 王金鹏 谢正军 金征宇 
国家自然科学基金重点项目(项目编号:31230057)
探讨了不同压力、不同温度对于α-CGTase产物专一性的影响,以及高压处理过后反应不同时间产物专一性的变化,确定了超高压作用于α-CGTase后环化反应产物专一性的变化规律。结果表明:在40℃,200 MPa下超高压不仅可显著提高α-CGTase产物...
关键词：环糊精 环糊精葡萄糖基转移酶 超高压 产物专一性 
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