食品变色

作品数：3被引量：2H指数：1
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：刘斌更多>>
相关机构：桐城市万方纸塑包装有限公司深圳大学更多>>
相关期刊：《科技与企业》《饮料工业》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
探讨新技术在食品机械中的应用被引量：2
《科技与企业》2015年第23期205-205,共1页卢朋军 
近年来新技术在食品机械行业起着越来越重要的作用,不仅可以弥补生产线上的缺陷,同时新技术的运用也符合我国当前绿色生产的社会标准,提升了经济效益。新技术在食品机械行业的广泛应用引发了食品机械技术的又一次革命,带动了食品机械行...
关键词：食品机械 杀菌技术 高压脉冲电场 热杀菌 绿色生产 脉冲强光杀菌 食品变色 微波杀菌 食品加工 杀菌过程 
抗坏血酸的应用例
《饮料工业》1990年第3期42-42,共1页张亚云 
抗坏血酸广泛存在于水果中,目前将它应用于下列几方面:①软饮料、果汁饮料中用作胡萝卜素和风味的稳定剂。②油、脂的抗氧化剂。③肉和肉制品的腌制剂。④果蔬的抗氧化剂和酶褐变抑制剂⑤面团改进剂。⑥啤酒和葡萄酒稳定剂。⑦牛奶的抗...
关键词：抗氧化剂 果汁饮料 酶褐变 腌制剂 改进剂 脱氢抗坏血酸 食品变色 带肉果汁 中含 葡萄袖 
烹饪与色
《广东商学院学报》1987年第2期46-58,共13页徐力群 
食品的色泽是构成菜肴风味的重要因素,颜色鲜美的菜、点,不仅让人赏心悦目,而且使饮食成为一种享受,进而诱发食欲,增加营养素的吸收。Birren在1963年研究过食欲与色的关系,发现食品的颜色对食欲有影响,如图1所示,橙色能增进食欲,而黄绿...
关键词：色素 发色 肌红蛋白 儿茶素 铁离子 食品变色 多酚类物质 褐变反应 类胡萝卜素 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部