杀菌过程

作品数：33被引量：95H指数：5
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酱牛肉加工和杀菌过程中脂肪和气味活性成分变化
《中国食品学报》2024年第8期357-370,共14页李素 王守伟 臧明伍 吴倩蓉 黄卉佳 张顺亮 
北京市科技计划项目(Z221100007122010)。
为研究酱牛肉加工和杀菌过程中脂肪和气味活性成分变化,借助气相色谱-质谱联用等技术,对酱牛肉原料肉、滚揉腌制样品、卤制后样品和不同温度杀菌(90,105,110,120℃)样品中酸价、脂肪、脂肪酸、脂肪氧化和气味活性成分进行检测。结果表明...
关键词：酱牛肉 加工 脂肪酸 脂肪氧化 气味活性成分 
术后发生颅内感染怎么办
《人人健康》2024年第2期53-53,共1页刘琴 
神经外科中的多数疾病需要接受开颅手术治疗,作为有创性治疗方式,开颅手术在操作中容易将外界的病原菌引入到颅内,导致颅内感染问题。对术后颅内感染的治疗并不简单为抗炎杀菌过程,更是综合系统性医疗工程。脑手术后颅内感染原因1.由于...
关键词：开颅手术 颅内感染 抗病能力 神经外科 身体状况 手术操作 杀菌过程 医疗工程 
熟制鱿鱼块微波杀菌过程的数值模拟研究
《工业微生物》2023年第3期91-96,共6页宋晓燕 杨凯 刘宝林 
国家重点研发计划项目:食品绿色节能制造关键技术及装备开发(2017YFD0400404)。
为研究熟制鱿鱼块在微波杀菌过程中的温度变化和微生物灭活情况,文章采用有限元分析软件COMSOL Multiphysics构建传热-电磁双向耦合模型,对微生物热失活方程进行积分,并采用有限元方法进行数值模拟,最后与实验结果进行比较。结果显示微...
关键词：微波加热 微波杀菌 有限元分析软件COMSOL 数值模拟 
浅谈包装过程质量的控制
《中外酒业》2022年第19期60-61,共2页吴文林 
目前,许多啤酒厂不仅重视啤酒在酿造过程中的质量控制,同时也加强对包装过程的质量控制。特别是近年来,各厂都能关注到啤酒在包装后的一些质量问题,尤其关注洗瓶、灌装、杀菌和贴标过程质量控制。这些关键机台过程控制的好坏是影响成品...
关键词：成品啤酒 杀菌过程 酿造过程 洗瓶 啤酒厂 包装过程 贴标 过程质量控制 
食品金属罐中14种双酚类物质迁移量的同时测定及杀菌过程对其迁移的影响被引量：1
《食品工业科技》2022年第10期288-297,共10页张宇凌 吴刚 高红波 邱逊 杨晓明 赵倩倩 徐彤彤 王亚 
国家重点研发计划(2018YFC1603203,2019YFC1605202/2019YFC1605200)。
为了调查国内食品金属罐中双酚类物质的迁移水平,本文建立了同时测定食品金属罐中14种双酚类物质迁移量的高效液相色谱法,并研究了杀菌过程对双酚类物质迁移的影响及食品金属罐中双酚类物质的迁移规律。结果表明,14种双酚类物质在4种食...
关键词：双酚类物质 迁移规律 杀菌 食品模拟物 高效液相色谱法(HPLC) 
菲律宾蛤仔高温杀菌过程中褐变原因分析及护色工艺优化被引量：1
《食品科技》2022年第3期141-148,共8页韩昱梁 章超桦 郑惠娜 郑清瑶 林海生 曾少葵 高加龙 曹文红 
财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系项目(CARS-49);广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2020KJ146);广东普通高等学校水产品高值化加工与利用创新团队项目(GDOU2016030503)。
为探究菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)软罐头产品杀菌过程中产生褐变的原因,通过测定杀菌过程中蛤仔的水分活度、p H值、游离氨基酸含量、还原糖含量、荧光强度、褐变度及5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量,分析褐变发生反应类型。进一步...
关键词：菲律宾蛤仔 抑制褐变 响应面优化 美拉德反应 护色剂 
果汁饮料如何杀菌
《农家致富顾问》2021年第11期36-36,共1页
果汁饮料杀菌,一是要求杀死果汁中所污染的致病菌、腐败菌,破坏果汁中的酶而使其在特定的环境下,如密闭的瓶内、罐内或其他包装容器内有一定的保存期;二是要求在杀菌过程中尽可能地保护果汁中营养成分和风味。果汁饮料杀菌包括热杀菌和...
关键词：果汁饮料 杀菌过程 热杀菌 冷杀菌 腐败菌 保存期 包装容器 营养成分 
复合减菌工艺在中华传统姜母鸭杀菌过程中的应用被引量：1
《食品工业》2020年第9期9-12,共4页胡涛 林以琳 邹忠爱 林祥木 林建平 张志刚 
“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0400403)。
以中华传统姜母鸭为主要研究对象,通过对原辅料的前处理,添加一定浓度的天然抑菌剂姜黄素,真空处理等减菌处理工艺,并进行温变阶段性杀菌处理;检测姜母鸭在减菌处理前后菌落总数、质构及感官品质的变化,以及减菌处理对姜母鸭货架期的影...
关键词：复合减菌工艺 温变阶段性杀菌 菌落总数 感官品质 质构 
护色剂对调味鱼杀菌过程中护色效果及美拉德反应的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2020年第14期136-141,共6页齐慧林 杨方 余达威 刘晓丽 姜启兴 许艳顺 于沛沛 夏文水 
国家大宗淡水鱼类产业技术体系项目(CARS-45-27);省水产三新工程项目(Y2017-30)。
该文以调味鱼为研究对象,研究L-半胱氨酸、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠3种护色剂对调味鱼杀菌过程的护色效果及美拉德反应的影响。通过对色差及美拉德反应关联值的测定探究护色剂对产品色泽的调控机制。结果表明,杀菌过程降低了调味鱼的色...
关键词：护色剂 调味鱼 杀菌 颜色变化 美拉德反应 
基于Fluent的黄桃罐头杀菌过程数值模拟及其形状优化被引量：1
《食品与机械》2019年第7期128-133,共6页孙学良 付志强 张蕾 曹恩国 郭晋婷 姚倩儒 
国家自然科学基金(编号：51505191);江苏省社会科学基金(编号：16ZHC003);天津科技大学青年创新基金(编号：2016LG27)
探究食品罐头杀菌作业中的升温过程,研究现有罐头包装尺寸变化对提升杀菌效率及节能降耗的影响程度。使用ANSYS Fluent软件进行流场及温度场进行仿真分析,通过试验验证模拟的可靠性。在此基础上改进黄桃罐头的瓶体形状,提升杀菌效率。...
关键词：罐头包装 有限元分析 ANSYS FLUENT 优化设计 
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