市售熟肉制品

作品数：109被引量：233H指数：9
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2018—2019年洛阳市市售熟肉制品中亚硝酸盐含量分析被引量：7
《食品安全质量检测学报》2021年第6期2503-2507,共5页尤芳芳 孙亚真 宁水平 史芳 
目的了解2018—2019年洛阳市市售熟肉制品亚硝酸盐含量情况。方法随机采集洛阳市市售熟肉制品222份,按照GB 5009.33—2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》第二法分光光度法对其进行亚硝酸盐含量进行测定,依照GB 2760...
关键词：熟肉制品 亚硝酸盐 检出率 
甘肃省市售熟肉制品亚硝酸盐含量调查被引量：6
《疾病预防控制通报》2019年第4期76-78,共3页吴小平 王玉明 石振银 
甘肃省卫生行业科研计划管理项目(GWGL2014-81)
目的了解甘肃省市售熟肉制品中亚硝酸盐的污染情况,为相关部门预防和控制亚硝酸盐食物中毒提供依据或参考。方法样品来自2个不同时段采集的熟肉制品,2011-2014年甘肃省熟肉制品亚硝酸盐含量监测数据,共采集样品247份;2015年采集来自兰...
关键词：熟肉制品 亚硝酸盐 污染 
甘肃省居民对市售熟肉制品中亚硝酸盐的暴露评估被引量：2
《中国食品卫生杂志》2018年第5期532-535,共4页王玉明 吴小平 石振银 崔燕 张睿 李拥军 魏静 
甘肃省卫生行业科研计划管理项目(GWGL2014-81)
目的了解甘肃省市售熟肉制品中亚硝酸盐的含量,并对造成的人群健康风险进行评估。方法采用非连续3 d 24 h回顾方法入户调查1 466名居民的肉类食物消费状况,并结合363份市售熟肉制品中亚硝酸盐含量检测数据,采用简单分布的方法获得人群...
关键词：熟肉制品 亚硝酸盐 暴露评估 食品污染物 食品安全 甘肃 
临沂市售熟肉制品亚硝酸盐残留及微生物污染状况的调查被引量：5
《中国调味品》2017年第12期162-165,共4页李玲 李具鹏 巴瑞祥 
国家自然科学基金项目(31501503);临沂大学博士启动基金项目(LYDX2013BS037)
为了解临沂市市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量、脂类氧化和微生物污染状况,随机采集临沂大学附近超市、农贸市场、学校食堂等地熟肉制品,进行调查研究。结果表明:肉灌肠亚硝酸盐含量在2.2~9.1mg/kg,酱卤肉亚硝酸盐含量在2.4~86.2mg/kg,烧...
关键词：熟肉制品 亚硝酸盐 过氧化值 微生物 大肠杆菌 
沈阳市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量的调查研究
《食品安全导刊》2016年第12X期109-,共1页刘娇 
食品中的亚硝酸盐可在一定条件下转化为亚硝胺,亚硝胺是N-亚硝基化合物最常见的形式,多数研究表明,N-亚硝基化合物与癌症有很大的相关性,由食物中的亚硝酸盐残留量超标引发的食物中毒每年也都有报道。为了解沈阳市售熟肉制品中亚硝酸盐...
关键词：熟肉制品 测定结果 食品 亚硝酸盐 氮化合物 残留量 沈阳市 调查研究 
2015年乌鲁木齐市售熟肉制品、酱腌菜中亚硝酸盐含量调查被引量：5
《食品安全导刊》2016年第7期68-69,共2页王猛 杜相品 雒婉霞 赵清荣 程晓华 
目的是调查市售熟肉制品、酱腌菜中亚硝酸盐的含量。方法为随机抽取乌鲁木齐市市场销售的散装熟肉制品、酱腌菜制品共93份样品进行了检测。结果得到50份熟肉制品中,亚硝酸盐含量合格率为100%,检出率为10%;检测酱腌菜制品43份,亚硝酸盐...
关键词：熟肉制品 酱腌菜 亚硝酸盐 
市售熟肉制品中亚硝酸盐含量的调查分析被引量：5
《中国卫生工程学》2015年第5期455-456,共2页张利锋 张榕杰 马青青 张二鹏 
亚硝酸盐具有较强的氧化性和抑菌效果，常作为防腐剂和着色剂应用于熟肉制品的生产加工中[2-3]。但亚硝酸盐能与食物中的仲胺、叔胺等反应生成强致癌物N-亚硝胺[2-3]，摄入量过大会对人体健康造成慢性危害或急性食物中毒。
关键词：熟肉制品 亚硝酸盐 调查分析 
宜宾市翠屏区市售熟肉制品中亚硝酸盐污染状况的监测与分析
《医学与社会》2015年第B06期85-85,共1页罗丽平 李清华 汪昌元 张显川 
目的：了解亚硝酸盐在市售散装熟肉制品中的污染状况，粗估亚硝酸盐的膳食暴露风险。方法：分析2005～2008年翠屏区市售散装熟肉制品中亚硝酸盐监测资料，结合膳食摄入数据，计算膳食暴露值。结果：4年问共监测市售散装熟肉制品1476件...
关键词：亚硝酸盐 熟内制品 污染 监测 
如东县城区市售熟肉制品中亚硝酸盐含量的调查被引量：1
《中国农村卫生事业管理》2015年第4期483-484,共2页高新冬 
目的:了解市售熟肉制品亚硝酸盐残留量,为制定食品安全管理措施和政策提供科学依据。方法:食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定采用盐酸萘基乙二胺-亚硝酸盐比色法(GB/T5009.33-2010),检测熟肉制品中亚硝酸盐残留量,比较不同种类。结果:市售...
关键词：亚硝酸盐 熟肉制品 食品卫生 
武汉市黄陂区2012—2014年市售熟肉制品中亚硝酸盐含量的调查分析被引量：1
《中国卫生产业》2015年第1期19-20,共2页姚辉 
目的了解武汉市黄陂区市场上熟肉制品中亚硝酸盐含量情况。为政府相关部门提供卫生监管依据。方法按照国家标准GB/T5009.33-2010对黄陂区市场上于2012年1月—2014年10月抽检的268份熟肉制品中亚硝酸盐含量进行测定,并对测定结果进行统...
关键词：熟肉制品 亚硝酸盐 食品卫生 
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