酿酒活性干酵母

作品数：26被引量：98H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：岳田利彭立新肖冬光黎永青王桂文更多>>
相关机构：西北农林科技大学天津科技大学广西科学院东卡罗莱纳大学更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《中外食品》《酿酒科技》《食品科学》更多>>
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高产酯酿酒活性干酵母在清香型麸曲酒生产中的应用研究被引量：7
《酿酒科技》2018年第1期38-40,46,共4页郭凯凯 肖楠 肖冬光 
高产酯酿酒酵母在白酒发酵过程中具有同步产酒生香的特点,对高产酯酿酒酵母在清香型麸曲白酒生产中的应用进行了研究。试验结果表明,在清香型麸曲白酒原工艺基础上,以高产酯酿酒酵母部分替代普通酿酒酵母,与对照比较,原酒中乙酸乙酯含...
关键词：高产酯酿酒酵母 清香型麸曲白酒 酯醇比 
高产酯酿酒活性干酵母在固态法小曲酒生产中的应用被引量：1
《酿酒科技》2017年第8期74-76,81,共4页郭凯凯 肖楠 肖冬光 
高产酯酿酒酵母具有同步产酒生香的特点,在保持高出酒率的同时生成较高含量的酯香物质,对高产酯酿酒活性干酵母在固态法小曲酒生产中的应用进行了研究。试验结果表明,在固态法小曲酒原工艺基础上添加0.03%的高产酯酿酒活性干酵母,与对...
关键词：高产酯酿酒酵母 固态法小曲 白酒 酯醇比 
高产酯酿酒活性干酵母在清香型调味酒中的应用被引量：4
《酿酒科技》2017年第7期80-83,共4页郭凯凯 肖楠 肖冬光 
调味酒是一类在闻香、口感或者色谱骨架成分的含量上有特点的酒,可使组合的基础酒风格特点或质量水平得到提高,在白酒勾调中应用广泛。高产酯酿酒活性干酵母在白酒发酵过程中具有同步产酒生香的特点,所生成的香味物质主要为乙酸酯,特别...
关键词：高产酯酿酒酵母 清香型酒 调味酒 丢糟配粮发酵 乙乳比 
酿酒活性干酵母的发展现状与展望被引量：3
《酿酒科技》2010年第12期78-80,共3页高艳 张婷婷 熊兴耀 谭兴和 周红丽 唐伟 苏小军 
国家科技支撑项目(编号:2007BAD41B02)
酿酒活性干酵母是现代高新技术融合发展的一种生物活性制品,具有发酵性能优良、细胞耐性强、絮凝性好、保存期长等特点。综述了现代生物工程育种技术、酵母菌流加培养、干燥技术的研究进展,并展望了发展前景。
关键词：酿酒活性干酵母 生物技术 干燥技术 
酿酒活性干酵母在酒精生产中的应用被引量：2
《酿酒科技》2006年第9期71-73,共3页钱世凯 许引虎 雷锦成 刘代武 
酿酒活性干酵母应用于酿酒行业和超级酿酒酵母应用于酒精浓醪发酵,不仅是我国酿酒工业的技术革命,而且极大地推动了酒精行业的技术快速发展。目前,酿酒活性干酵母广泛应用于酿酒工业和酒精的浓醪发酵以及燃料酒精工业。针对酒精生产原...
关键词：酒精生产 酿酒高活性干酵母 超级酿酒酵母 浓醪发酵 
酿酒活性干酵母在固态法小曲白酒生产中的应用被引量：4
《酿酒科技》1997年第4期82-83,共2页丁匀成 
介绍了固态法小曲法白酒与麸曲法白酒的区别。在固态法小曲白酒生产中，应用酿酒活性干酵母的方法。
关键词：白酒 酵母 麸曲法 酿酒活性干酵母 小曲白酒 
酿酒活性干酵母在我国的缘起、分类和标识代号的研究与探讨被引量：1
《酿酒科技》1994年第3期104-110,共7页丁匀成 
酿酒活性干酵母在我国的缘起、分类和标识代号的研究与探讨丁匀成《酿酒科技》杂志社（５５０００２）关键词微生物；酵母；ＡＡＤＹ；曲式ＡＡＤＹ；缘起；品种；分类；缩写符号酒精活性干酵母或称酒用活性干酵母（以下均简写ＡＡＤＹ...
关键词：酵母 AADY 缘起 分类 缩写符号 
积极开展酿酒活性干酵母的应用——在第二届安琪酒用酵母技术交流会上的讲话
《酿酒科技》1993年第1期38-41,共4页沈怡方 
首先我代表中国白酒协会和江苏省食品工业公司向第二届安琪酒用活性干酵母技术交流会的召开并获得成功表示热烈的祝贺。 最近3年来,酒用活性干酵母的应用在国内取得了很大的发展。
关键词：白酒 AADY 安琪酒 应用 
酿酒活性干酵母在我国的缘起、分类和标识代号的研究与探讨
《酿酒科技》1992年第3期79-88,共10页丁匀成 
本文分4部分:①叙述了酿酒活性干酵母(AADY)在国外的历史沿革:论述了曲式AADY在我国的发明与应用,指出贵州省轻工所六十年代研制的麸皮固体酵母就是曲式AADY。②对AADY和曲式AADY的定义、特点进行了阐释,指出曲式AADY的生产技术将使AAD...
关键词：微生物 酵母 AADY 
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