酿造调味品

作品数：56被引量：54H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：高永忠刘洋何广会周天鸿薛长湖更多>>
相关机构：北京王致和食品集团有限公司暨南大学国家海洋局第二海洋研究所中粮集团有限公司更多>>
相关期刊：《中国调味品》《工会博览》《上海百货》《内蒙古质量技术监督》更多>>
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稳定同位素质谱在酿造调味品真伪鉴别中的应用进展被引量：11
《中国酿造》2017年第7期14-17,共4页王奇 熊岑 苏志义 刘钟栋 杨国武 
广东省科技厅广东省协同创新与平台环境建设专项(2016A040403075);国家重大科学仪器设备开发专项(2012YQ090167-0402)
稳定同位素质谱技术(IRMS)作为一种新的检测手段,近年来已经较多地应用于食品质量、真实性鉴定和掺假等研究中。该文简述了稳定同位素质谱技术的发展及检测原理,重点论述近年来该技术在食醋和酱油酿造调味品的掺假及真实性鉴定等方面的...
关键词：稳定同位素质谱技术 掺伪检测 真实性鉴定 酿造调味品 
酿造调味品的营养和健康价值被引量：6
《中国酿造》2013年第9期6-8,共3页许洁 
全球营养联盟资助项目(20120212)
对酿造调味品的营养和健康价值进行了讨论。酿造调味品的每日摄入量较低,所提供的主要营养素占每日人体所需营养素摄入量较低,因此按照通常的营养评价模式,难以反映酿造调味品的营养及健康作用。酿造调味品含有多种功能性成分,人群的健...
关键词：酿造调味品 营养成分 功能成分 
论酿造调味品的新技术及其发展方向(酱油篇)被引量：5
《中国酿造》2003年第2期1-5,共5页宋钢 
关键词：酿造调味品 新技术 发展方向 酱油 香气成分 
碘及酿造调味品工艺中资源浪费的讨论被引量：1
《中国酿造》2001年第6期28-28,共1页吴世君 
关键词：碘 酿造调味品 生产工艺 资源浪费 
旧京的酿造调味食品行业(上)被引量：1
《中国酿造》2000年第2期32-32,共1页张平真 
关键词：北京 酿造调味品 发展史 
浅谈酿造调味品商品条码的管理及使用
《中国酿造》1999年第4期31-32,共2页沈子林 
关键词：酿造调味品 调味品 商品条码 管理 使用 
浅谈酿造调味品工业发展的根本途径被引量：3
《中国酿造》1997年第4期4-6,17,共4页高永忠 
关键词：酿造调味品 调味品企业 发展 
液态酿造调味品de稳定性被引量：2
《中国酿造》1996年第1期9-11,共3页周加权 
关键词：调味品 酿造 液态调味品 稳定性 
大蒜用于酿造调味品的探讨被引量：1
《中国酿造》1995年第2期11-12,共2页周加权 
关键词：调味品 大蒜 酿造 应用 
食用酒酿造调味品的开发和发展方向被引量：7
《中国酿造》1993年第3期4-8,共5页陈沈珍 
1.前言 “民以食为天,食以味为先”,近年来,随着我国城乡人民生活水平的日益提高,酿造调味品工业生产力也在不断发展。消费者在对酿造调味品的需求数量基本得到满足之后,又对品种、风味、档次等提出新的要求。然而,市场总是有限的。
关键词：食用菌类 调味品 酿造 发展 
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