柠檬

作品数：11184被引量：20478H指数：38
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：岳建强李进学高俊燕郭俊王自然更多>>
相关机构：江南大学中国科学院中粮生物化学(安徽)股份有限公司云南省农业科学院更多>>
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滑子菇柠檬磷伞种液体发酵培养基工艺优化与理化特性分析
《食品研究与开发》2025年第1期132-138,共7页王逸初 杨秀婷 贺晓龙 高小朋 
陕西省科技创新团队建设项目(2023-CX-TD40);延安大学科研专项项目(2023KXJ-006)。
以玉米淀粉、黄豆粉、MgSO_(4)为主要原料制作滑子菇培养基。通过单因素筛选、PB中心组合设计及响应面分析对发酵培养基进行优化,在优化配方处理下,待其生长到子实体阶段,通过质构仪测定结合相关国家标准分析其理化性质。结果表明,当玉...
关键词：滑子菇 柠檬磷伞 培养基优化 理化特性分析 液体菌种 
过表达丙酮酸脱氢酶对高产柠檬酸菌株的影响
《食品研究与开发》2025年第1期186-193,共8页张香香 郭瑞 戴文静 张鸿飞 薛鲜丽 王德培 
为研究丙酮酸脱氢酶对黑曲霉柠檬酸产量的影响,该文构建含有不同启动子的丙酮酸脱氢酶过表达质粒p14(pGAS)、p16(pGAP)并获得产酸性能好且遗传稳定的过表达菌株p14-45和p16-5。30 L发酵罐发酵结果表明,突变菌株p14-45和p16-5在发酵结束...
关键词：黑曲霉 柠檬酸 丙酮酸脱氢酶 发酵罐 启动子 
柠檬汁与抗坏血酸钙预处理对鲜食石榴籽粒贮藏品质的影响
《食品研究与开发》2024年第20期17-24,52,共9页孙婉卿 朱沐华 阎瑞香 陈君然 
新疆维吾尔自治区重点研发任务专项(2022B02030)。
为研究不同预处理对鲜食石榴籽粒贮藏品质的影响,以鲜食石榴为试材,对石榴籽粒进行柠檬汁喷洒处理或抗坏血酸钙浸泡处理,测定其外观和营养品质。结果表明:在柠檬汁处理中,贮藏至第15天时,20 g柠檬汁处理组的失重率、腐烂率、pH值较对照...
关键词：鲜食石榴籽粒 保鲜 贮藏品质 抗坏血酸钙 柠檬汁 
不同浓度柠檬酸溶液浸泡处理对带壳方竹鲜笋采后贮藏品质的影响被引量：1
《食品研究与开发》2024年第12期43-49,共7页吉宁 张妮 徐锦洋 刘仁婵 梁后学 邓云兵 王瑞 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2020]1Y139号);贵州省科技计划项目[黔科中引地(2020)4018号];贵阳学院博士启动基金(GYU-KY-[2024]);贵州省2019年大学生创新创业训练计划重点项目(20195200369)。
为探究柠檬酸溶液对带壳方竹鲜笋采后的保鲜效果,以带壳方竹鲜笋为试验材料,将采挖后的方竹鲜笋分组浸泡于蒸馏水、1%、4%、7%和10%的柠檬酸水溶液中3 min,取出后沥干表面水分,然后将其贮藏于(1.0±0.3)℃保鲜库内60 d,每15 d测定一次...
关键词：方竹鲜笋 采后 柠檬酸 浸泡 贮藏品质 
4种柑橘籽油脂肪酸组成及生物活性成分
《食品研究与开发》2024年第2期80-86,共7页杨华夏 曹雪丹 林玉丹 叶丽姿 汤莹琪 李佳 
浙江省“尖兵”“领雁”研发攻关计划项目(2022C02078);浙江省基础公益研究计划项目(LGF19C200001)。
以瓯柑籽、椪柑籽、香橙籽、胡柚籽为原材料,通过索氏提取法提取油脂,利用气相色谱和高效液相色谱分别对4种油脂样品的脂肪酸以及主要的柠檬苦素类化合物、类黄酮类化合物含量进行测定分析。结果表明,4种柑橘籽油的脂肪酸主要由油酸(19....
关键词：索氏提取 柑橘籽 脂肪酸 柠檬苦素 类黄酮 
柠檬绿茶发酵乳饮料对篮球运动员运动能力的影响被引量：2
《食品研究与开发》2023年第16期I0009-I0010,共2页刘华锋 
教育部第一期供需对接就业育人项目(编号:20220105802)。
随着体育竞技水平的不断提高,对运动员的身体素质、耐力和反应能力等方面的要求也越来越高。为了达到更好的运动状态,许多运动员选择通过饮食来提高身体素质和体能水平。乳制品作为一种常见的食品,被广泛应用于运动员的日常饮食中,因其...
关键词：发酵乳饮料 消化吸收 日常饮食 乳制品 柠檬 篮球运动员 营养价值 茶多酚 
柠檬烯处理对鲜切哈密瓜贮藏生理及品质的影响被引量：3
《食品研究与开发》2023年第13期70-76,共7页赵雪敏 崔浩 黄宗海 梁丽雅 陈存坤 闫师杰 
天津市自然科学基金重点项目(20JCZDJC00420);天津市林果现代产业技术体系创新项目(ITTHRS2021000)。
为保持鲜切哈密瓜贮藏品质和效果,将具有防腐、抑菌作用的柠檬烯用于鲜切哈密瓜的保鲜。用无菌蒸馏水、0.05%、0.10%、0.20%浓度的柠檬烯溶液对鲜切哈密瓜进行处理,放在5℃下贮藏,研究不同浓度的柠檬烯处理对鲜切哈密瓜生理及品质的影...
关键词：柠檬烯 鲜切哈密瓜 贮藏生理 保鲜 抑菌 
即食盐水虾加工工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2023年第12期75-81,共7页吴盈茹 廖月琴 杜琪 周婷 水珊珊 张宾 
国家自然科学基金项目(32072146);浙江省自然科学基金杰出青年基金项目(LR21C200001);舟山市科技计划项目(2021C21006)。
为优化即食盐水虾的加工工艺,以中华管鞭虾为原料,以感官评分和色差值作为评价指标,选择柠檬酸、海藻糖和维生素C(VC)为添加物进行单因素试验。在单因素试验基础上,以感官评分为响应值,设计三因素三水平的响应面优化试验。结果表明,即...
关键词：中华管鞭虾 柠檬酸 海藻糖 维生素C 感官评分 
不同保鲜方式对青柠檬护绿效果的研究被引量：3
《食品研究与开发》2022年第18期41-48,共8页杨萍 廖兴梅 杨爽 邢亚阁 马嫄 张拓岩 贾玉凤 
农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室开放基金(kf202006);西华大学研究生创新基金(ycjj2019082);四川省科技厅重点研发项目(2019YFN0174、2018NZ0090、2019NZZJ0028、2017NFP0030);成都市科技局技术创新研发项目(2019-YF05-00190-SN、2019-YF05-00628-SN);四川省科技计划项目(2018NZ0097、19ZDYF1593)。
为研究壳聚糖涂膜结合1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)对青柠檬在不同温度下的护绿效果,将处理后的青柠檬置于不同温度保鲜库中,未处理组(CK)为25℃贮藏,处理组分别为1-MCP不同温度贮藏、壳聚糖涂膜加1-MCP不同温度贮藏,所有...
关键词：1-甲基环丙烯 壳聚糖 青柠檬 不同保鲜方式 护绿保鲜 
柠檬酸工业生产菌黑曲霉TNA09基因敲除体系的构建被引量：2
《食品研究与开发》2022年第3期164-171,共8页张久祎 李洁 薛鲜丽 王德培 周昊 
国家自然科学基金(31902193);天津市自然科学基金重点项目(20JCZDJC00140)。
黑曲霉TNA09是高产柠檬酸的工业生产菌株,由于经过多次物理和化学诱变筛选,所以对其进行传统遗传改造非常困难。该试验成功构建黑曲霉TNA09原生质体转化方法,实现该工业菌株的基因工程操作。通过试验得出原生质体制备和再生的最佳条件:...
关键词：黑曲霉 柠檬酸 原生质体制备 原生质体再生 DNA转化 
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