泡豆

作品数：46被引量：27H指数：3
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基于PLC系统控制的大豆自动泡豆系统研究
《石油石化物资采购》2022年第4期54-56,共3页张毅 李席芹 潘鑫 
PLC控制系统是控制技术体系中的重要组成,在实际的工业控制系统中的应用也十分广泛。在目前的豆制品加工技术中,存在着劳动强度大、工作效率低等不足之处,需要对现有的豆制品加工技术加以改进。为此,本文介绍了基于PLC系统控制的大豆自...
关键词：PLC控制 大豆 自动 上下料系统 泡豆系统 
酱油酿造泡豆工序中减少黄豆水溶性蛋白质流失的工艺研究被引量：2
《安徽农学通报》2020年第10期124-126,共3页滑欢欢 王聪 黄海娟 扈圆舒 伍加文 赵康 
为提高原料利用率及酱油风味,通过在酱油酿造的泡豆工序中增加黄豆焙炒工艺,以减少泡豆工序中黄豆水溶性蛋白质的流失。结果表明,黄豆焙炒的最佳温度为200℃,在此条件下,黄豆中的蛋白质充分变性,降低了泡豆时黄豆蛋白质的溶解度,进而减...
关键词：黄豆焙炒 原料利用率 水溶性蛋白 变性 
高温杀菌对预浸泡豆杆货架期品质变化的影响被引量：3
《核农学报》2020年第2期298-306,共9页夏硕 郑丽君 申光辉 黎杉珊 罗擎英 吴贺君 李美良 张志清 
四川农业大学学科双支计划(03572107).
为研究高温杀菌对预浸泡豆杆产品在货架期内品质变化的影响,本试验对经过105℃、15 min和110℃、10 min 2个杀菌条件处理的预浸泡豆杆在货架期内的主要微生物、感官和理化指标的变化情况及相关性进行了分析。结果表明,随着储存时间的延...
关键词：预浸泡豆杆 货架期 品质 相关性分析 
打豆浆,最好泡豆12小时
《江苏卫生保健》2019年第8期53-53,共1页
市售的很多豆浆机都告诉消费者'可泡可不泡'。实际上,从提高营养价值的角度讲,打豆浆最好提前泡豆12小时。这是因为,泡豆之后更有利于组织破碎,打出来的豆浆口感更细腻;与不泡相比,泡后的豆浆出浆率能高出10%,蛋白质和固形物的含量也会...
关键词：抗营养物质 去除率 
打豆浆前温水泡豆更营养
《老年教育（老年大学）》2019年第6期55-55,共1页
打豆浆之前,不妨用50℃的热水来浸泡豆子,因为试验表明,黄豆在50℃的热水中浸泡8小时,能让其中的大豆异黄酮的吸收率提高6倍。需注意的是,泡完黄豆的水要倒掉,因为在泡豆过程中会有细菌滋生,建议煮豆浆的时候换新水。
关键词：黄豆 
高温杀菌对预浸泡豆杆的杀菌效果及品质影响被引量：3
《基因组学与应用生物学》2019年第5期2086-2093,共8页夏硕 郑丽君 申光辉 黎杉珊 罗擎英 吴贺君 李美良 张志清 
四川农业大学学科双支计划(03572107)资助
本研究以预浸泡豆杆为研究对象,研究高温杀菌对预浸泡豆杆中微生物的杀灭效果及其品质的影响,以期获得具有良好感官品质和理化品质的产品。结果表明:当温度≥105℃和时间≥10 min时,样品的菌落总数由初始的8.72×108cfu/g减少到50 cfu/...
关键词：预浸泡豆杆 高温杀菌 理化品质 感官品质 微生物指标 
免泡豆杆腐败菌复配抑菌剂的优化及其保鲜效果被引量：1
《食品与发酵工业》2019年第4期110-116,共7页唐桂宇 唐怡淋 代博仁 蒋爱玲 张志清 申光辉 
四川省教育厅川菜发展研究中心重点项目(CC17Z01);四川农业大学双支计划项目(03572107)
免泡豆杆营养丰富,含水量高,货架期短,极易发生芽孢杆菌腐败变质。为有效抑制芽孢杆菌繁殖对豆杆产品品质的影响,采取二倍稀释法结合抑菌率考察乳酸链球菌素(Nisin)、ε-聚赖氨酸和山梨酸钾对4株优势腐败芽孢杆菌的抑菌作用,并采用响应...
关键词：免泡豆杆 保鲜效果 保质期 
真空包装免泡豆杆优势腐败细菌分离鉴定及其致腐能力分析被引量：15
《食品科学》2018年第2期177-184,共8页郑丽君 申光辉 张志清 李辰凤 陈安均 黎杉珊 吴贺君 罗松明 
四川农业大学校企合作项目(060H0301);四川农业大学"双支计划"项目(03572107);四川省教育厅川菜发展研究中心重点规划项目(CC2017Z01)
以真空包装免泡豆杆为研究对象,分离鉴定其中的腐败细菌,并分析耐高温优势腐败菌的腐败能力,为产品质量控制提供参考。采用选择性培养基对免泡豆杆中腐败细菌进行分离纯化,并测定菌株的耐高温及产蛋白酶能力,通过形态、生理生化特征结合...
关键词：免泡豆杆 芽孢杆菌 gyrB基因 腐败能力 质构特性 
泡豆日记
《全国优秀作文选（小学中高年级）》2017年第9期36-36,共1页冯思源 
今天，我泡了四种豆子，有又绿又小的绿豆、又长又红的赤小豆、又黑又硬的黑豆与又白又胖的花生。当天晚上，绿豆就把它的绿衣服脱了一半，红豆只脱了一点，并且在中间裂开，活像个俏姑娘在咧开嘴笑呢。
关键词：小学生 作文 语文学习 阅读知识 
免泡豆杆优势腐败菌腐败能力及产生物胺特性分析被引量：6
《食品与发酵工业》2017年第10期56-62,共7页郑丽君 申光辉 张志清 代博仁 陈安均 黎杉珊 吴贺君 罗擎英 
四川省教育厅川菜发展研究中心重点规划项目(CC2017Z01);四川农业大学校企合作项目(060H0301)
为考察4株优势芽孢杆菌对真空包装免泡豆杆致腐败能力差异及其产生物胺特性,通过分析接种优势芽孢杆菌免泡豆杆贮藏过程中豆杆样品菌落数量变化、产品感官品质、挥发性盐基氮(TVB-N)及生物胺含量变化,比较不同优势腐败菌对免泡豆杆品质...
关键词：芽孢杆菌 腐败能力 挥发性盐基氮 生物胺 相关性分析 
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