啤酒生产过程

作品数：129被引量：142H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
相关作者：王德良沈洁徐孝雅陈科庆张光新更多>>
相关机构：华润集团有限公司浙江大学河南艾格多科技有限公司燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司更多>>
相关期刊：《福建轻纺》《食品科技》《山东食品发酵》《食品与发酵工业》更多>>
相关基金：国家重点基础研究发展计划四川省教育厅科学研究项目湖南省教育厅科研基金广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
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智能视频识别系统在啤酒生产过程中的应用
《酒．饮料技术装备》2024年第4期38-45,共8页李磊 陈正欣 邢伟华 王宁宁 
在国家智能制造大背景下,为了应对啤酒企业在数字化、智能化升级中面临的诸多挑战,帮助啤酒企业进一步实现智能化工厂无人(少人)化的目标,提高劳动生产率,降低人力成本,同时提高工厂无人值守运行和维护的安全性、可靠性和有效性。通过...
关键词：智能视频识别 啤酒 工厂智能化 食品安全 巡检 信息系统 
啤酒生产过程中降乙酸工艺的研究
《食品科技》2024年第8期110-115,共6页高兴宇 赵雪 纪熠男 吕慧威 
吉林省职业技术教育学会项目(2021XHZ020)。
采用离子色谱法和统计学方法研究啤酒中乙酸含量在同一必要条件下的变化,分别从改变原料辅料的配比、糖化工艺中的休止时间和休止温度中分析以上条件对发酵液乙酸的影响。结果表明,麦汁中麦芽比例越高,乙酸含量越高;其次,研究不同规格...
关键词：啤酒 乙酸 酵母代数 发酵罐规格 酵母批次 
啤酒生产过程中麦汁过滤的控制措施被引量：1
《酒．饮料技术装备》2023年第6期72-74,共3页张新 张合林 张徐 
麦汁过滤是麦汁制备中必不可少的过程,对麦汁和成品酒的质量至关重要。为了保证定型麦汁的质量,在最短的时间内将麦汁和麦糟分离得到澄清麦汁,是过滤的主要目的。其次是要将可溶于水的浸出物尽可滤出,提升麦汁收得率和原料利用率,降低...
关键词：原料利用率 麦汁过滤 成品酒 浸出物 麦汁制备 麦汁收得率 麦糟 控制措施 
现代化啤酒生产过程中清酒OG的精确自动控制方法
《中外酒业》2023年第11期14-19,共6页周丰 向阳 汤凤雨 彭亮 李德超 孟芳会 高飞 谭杰 
为槟除传统啤酒生产过程中质量指标分析时间长、响应慢、精度差的缺点,实现清酒过滤满罐理化指标的自动化、精确化控制,本文通过研究啤酒理化指标的控制方法,分析在线仪表的瞬时检测数据,结合数学计算模式、自动控制及AI技术,设计出一...
关键词：现代化 啤酒 原麦汁浓度 自动控制 
论啤酒生产过程的全自动化控制及其应用
《中国科技期刊数据库 工业A》2023年第5期137-140,共4页刘志辉 
为探讨啤酒生产过程的全自动化控制及其应用,采用理论结合实践的方法,立足啤酒生产过程中主要控制对象,分析了目前啤酒生产过程中存在的问题,并提出全自动化控制系统设计思路,以及具体的应用方法。分析结果表明,啤酒生产过程具有很强的...
关键词：啤酒生产 全自动化控制 控制功能 系统结构 
啤酒生产过程中二氧化碳的控制措施
《中外酒业》2022年第23期44-47,共4页张新 
二氧化碳是啤酒风味的重要组成部分,影响啤酒的杀口力和起泡性。在啤酒生产过程中,二氧化碳回收量经常不能满足生产的需求,需要外购二氧化碳补充,如何降低生产过程中的二氧化碳消耗已引起啤酒企业的重视,本文主要从啤酒酿造环节阐述下...
关键词：啤酒 二氧化碳 控制措施 
啤酒生产过程洁净酿造的研究
《中外酒业》2022年第5期31-36,共6页杨明 何东康 黄文莉 
消费者对酒体质量波动的反映主要来自于生产过程的波动影响,其中来自生产过程微生物污染,是导致产品品质劣化的重要原因。本文对控制生产过程微生物污染进行研究,运用精益绿带DMAIC I具,并采用使用过程能力、回归、卡方、DOE方法,深入...
关键词：细菌 酵母数 有害菌 CIP清洗 水系统 过滤 灌装 
精酿原浆啤酒生产过程中双乙酰控制技术研究被引量：1
《科技创新与应用》2020年第31期158-159,共2页罗跃中 李忠英 熊名务 
湖南省教育厅科学研究项目(编号:17C0551)。
双乙酰是影响啤酒整体风味的重要因素,也是判断啤酒是否成熟的重要标准,它是小麦经过了多种变化后的产物,在啤酒中,双乙酰的风味阈值一般为每升0.15mg,一旦双乙酰含量超标,就会导致啤酒出现不良口味,让啤酒产生一种馊饭味,使其饮用口感...
关键词：双乙酰控制 技术研究 啤酒生产 
啤酒生产过程的食品安全控制分析
《新商务周刊》2019年第11期192-192,共1页何华 
随着我国经济的发展,食品安全控制与安全管理越来越被重视,在啤酒生产过程中,做好食品安全控制管理十分关键,也是保证啤酒质量的主要措施.因此,本文首先分析了啤酒生产过程中可能存在的危害以及食品安全管理原则,然后探究啤酒生产过程...
关键词：啤酒 生产过程 食品安全控制 
浅谈啤酒生产过程中铁离子的控制
《中外酒业》2019年第15期47-49,共3页王新 张华 
啤酒中铁离子含量过高会使啤酒带有铁腥味,严重影响了啤酒的质量,尤其是啤酒的风味质量,本文对啤酒生产过程中铁离子的来源进行分析,针对可能导致啤酒铁离子超量的风险点提出一些控制要求和策略.
关键词：啤酒 铁离子 来源 措施 
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