热鲜肉

作品数：121被引量：240H指数：9
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相关机构：南京农业大学中国肉类协会中国农业科学院农产品加工研究所中国动物卫生与流行病学中心更多>>
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建立冷却肉物流冷链体系探析
《冷藏技术》2006年第3期55-56,59,共3页季阿敏 杜丽丽 张庆钢 
分析了国内肉类消费水平的现状，论述了冷却肉与热鲜肉、冷冻肉之间的区别与各自的特点。认为大力发展冷却肉生产，建立冷却肉物流冷链体系将是肉类工业的一场革命，也是21世纪肉类工业发展的必然趋势。
关键词：肉类消费 热鲜肉 冷却肉 冷冻肉 冷链 
关于热鲜肉冷却工艺设计的几点想法
《冷藏技术》2004年第3期25-27,共3页李晓虎 
通过对目前热鲜肉两段冷却工艺设计及使用过程中存在问题的分析，针对性的提出对该工艺设计的一些思路和想法。
关键词：热鲜肉 肉类加工工 冷却工艺 水汽 结霜 
热鲜肉两段冷却快速预冷间存在问题的探讨
《冷藏技术》2004年第1期28-30,共3页黄劲松 
本文主要对快速冷却间设计及使用中存在的一些问题进行探讨。
关键词：热鲜肉冷却 冷却间设计 鲜肉干耗 冷风机 
我国大力发展冷却肉的前景与对策被引量：6
《冷藏技术》2001年第2期17-20,共4页隋继学 郭明涛 
早在五、六十年代,发达国家就已开始进行冷却肉的研究与推广。时至今日,欧美和日本等国家都有了科学的加工工艺和流通技术,以及完善有效的质量控制体系。近几年,国内冷却肉消费市场才刚刚启动,就以冻结肉和热鲜肉都无法相比的优势迅速...
关键词：冷却肉 冻结肉 热鲜肉 中国 肉类工业 冷藏链 加工工艺 包装 
关于猪白条肉一次冻结工艺中若干问题的讨论
《冷藏技术》1983年第3期6-9,20,共5页吴百灵 
我国在五十年代,猪白条肉的冻结完全是采用“二次冻结工艺”,即将屠宰后的+38℃左右的热鲜肉先送人冷却间冷却到+4℃再转人冻结间中冻结至-15℃,然后转入低温冷藏间中贮藏。六十年代以来,借鉴並推广了苏联的“一次冻结工艺”,即将屠宰后...
关键词：低温冷藏 热鲜肉 冷却间 冻结工艺 冻结间 五十年代 高等院校 屠宰 
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