调味酱

作品数：311被引量：475H指数：10
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：谭乐和谷风林朱红英吴桂苹邬华松更多>>
相关机构：成都圣灵生物科技有限公司东莞市永益食品有限公司四川千洪食品有限公司四川旅游学院更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划襄阳市科技计划研究与开发项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=中国酿造x
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
调味酱中腐败微生物的分离和鉴定的初步研究被引量：4
《中国酿造》2013年第7期43-45,共3页王儒 许喜林 刘永琪 杨芳芳 
针对瓶装豆酱调味酱中的微生物进行分离纯化和生理生化鉴定,初步证明引起调味酱液化的腐败微生物为枯草芽孢杆菌、花园芽孢杆菌、乳清酸梭菌、地衣芽孢杆菌。
关键词：调味酱 腐败微生物 分离 鉴定 
仁用杏果肉调味酱生产技术研究被引量：4
《中国酿造》2010年第7期146-148,共3页张宗舟 张扬 陈志梅 
国家科技支持计划项目(2007BAD89B17)
仁用杏是以杏仁为主导产品的经济树种,而仁用杏果肉因含粗纤维较高,口感粗糙,质感差,大量废弃。为了利用仁用杏果肉资源,减少浪费,研究利用黑曲霉的纤维素分解菌株和米曲霉混合制曲,以果肉和大豆为基本原料进行调味酱生产。结果表明:仁...
关键词：调味酱 仁用杏 果肉 
酱类食品选购常识
《中国酿造》2008年第6期80-80,共1页
酱类食品是指以粮食为主要原料，经发酵酿造而成的各种酱类食品；半固态调味料，包括各种非发酵酱、复合调味酱。在购酱类食品时要注意以下几点：
关键词：食品选购 酱类 复合调味酱 调味料 半固态 发酵 酿造 
动植物蛋白复合风味酱的研制被引量：1
《中国酿造》2005年第1期45-47,共3页黄发新 庞李明 高大海 
以大豆、文蛤和面粉为原料,与富含蛋白酶和淀粉酶的米曲霉共同制曲发酵,酿制天然动植物蛋白风味的复合调味酱。进行了原料配比试验及调香试验,得出最佳的配料比为大豆:文蛤=200:60,原酱35g,蒜蓉辣酱10g,香辛液2g。
关键词：文蛤 酱曲 固态无盐发酵 复合调味酱 
辣根调味酱的研制被引量：1
《中国酿造》1995年第1期18-19,共2页吴淑梅 王福荣 
以辣根为主要原料，采用蒸馏和研磨相结合的生产工艺，精制成口感细腻，气味辛辣，呈浅乳黄色的辣根调味酱。该产品原料利用率高，无需添加色素及其它合成物质，并达到一定的保质期。
关键词：辣根 调味酱 工艺 质量 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部