榛子乳

作品数：12被引量：21H指数：3
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相关作者：牛长鑫李延辉郑凤荣黄慧福王锡香更多>>
相关机构：吉林农业科技学院吉林粮食高等专科学校山东三羊榛缘生物科技有限公司山东华山农林科技有限公司更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《中国乳品工业》《家庭医学（上半月）》《中国果菜》更多>>
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魏榛：“榛”心做品牌——访山东三羊榛缘生物科技有限公司董事长魏玉明
《中国品牌》2019年第10期64-65,共2页武志军 
榛子,是我国经济林的一个树种,有'坚果之王'的美誉。在山东省诸城市,近几年出现了一个榛子'明星企业'——山东三羊榛缘生物科技有限公司。这家企业用6年的时间,在荒山秃岭上种植了2.1万亩榛子基地,开发生产了榛子乳、榛子油、榛子休闲...
关键词：榛子产业 山东省 榛子乳 植物蛋白饮料 集群品牌 休闲食品 生物科技 
开菲尔榛子发酵乳的工艺研究被引量：3
《中国乳品工业》2012年第4期55-57,61,共4页刘艳霞 周婷姗 
利用传统酸牛乳酒(Kefir)的发酵剂—开菲尔粒(Kefir Grains)制作的发酵剂,对榛子乳与牛乳的混合原料进行发酵,采用L16(45)正交试验设计筛选制备开菲尔榛子乳的最佳发酵条件。结果表明:当榛子乳与鲜牛乳混合比例8∶2,接种量为3%,发酵温...
关键词：开菲尔 榛子乳 发酵 
开菲尔粒在榛子乳中的发酵特性研究被引量：2
《食品工业》2011年第4期1-4,共4页黄慧福 王锡香 
研究开菲尔粒在榛子乳中的发酵特性,为研制开菲尔粒榛子乳奠定基础。将驯化好的开菲尔粒接种到原料榛子乳培养基中,研究开菲尔粒在不同榛子乳培养基浓度、开菲尔粒接种量、乳糖量、发酵时间及温度下的发酵特性。结果显示:将驯化好的开...
关键词：开菲尔粒 榛子乳 发酵特性 
开菲尔发酵榛子乳的研制
《食品科技》2011年第3期58-61,共4页黄慧福 王锡香 
以开菲尔粒为发酵剂发酵榛子乳。选择影响开菲尔品质的4个因素:糖用量、接种量、发酵温度和发酵时间设计实验。通过正交实验L9(34),来确定发酵开菲尔榛子乳的最佳工艺条件。结果表明,最佳发酵条件为糖用量(5%乳糖+5%蔗糖)、接种量5%、...
关键词：榛子乳 开菲尔粒 发酵 
榛子乳饮料加工工艺及其稳定性研究被引量：5
《食品研究与开发》2009年第7期103-106,共4页李延辉 郑凤荣 牛长鑫 
研究以榛子为主要原料的植物蛋白饮料的加工工艺及其稳定性。着重对CMC、卡拉胶、黄原胶等单一稳定剂,单甘脂、蔗糖脂、吐温80等乳化剂及乳化稳定剂在榛子乳饮料中的稳定效果进行研究。试验表明,在榛子乳饮料中0.08%卡拉胶、0.08%瓜尔...
关键词：榛子 植物蛋白 乳化稳定性 
榛子乳饮料加工工艺及其稳定性研究被引量：6
《饮料工业》2009年第1期25-27,共3页李延辉 郑凤荣 牛长鑫 
榛子是一种营养价值很高的补品,其综合利用价值也很高。研究了以榛子为主要原料的植物蛋白饮料的加工工艺及其稳定性。着重对CMC、卡拉胶、黄原胶等、单甘脂、蔗糖脂、吐温80等稳定剂、乳化剂及乳化稳定剂在榛子乳饮料中的稳定效果进行...
关键词：榛子 植物蛋白 乳化稳定性 
两歧双歧杆菌发酵榛子乳及其发酵特性的研究被引量：2
《吉林农业大学学报》2003年第2期221-223,227,共4页刘景圣 王玉华 田忠华 袁媛 
吉林省科技厅资助项目(20010227-1)
用驯化后的两歧双歧杆菌对榛子乳进行发酵并研究了其发酵特性。结果表明:两歧双歧杆菌在榛子乳中具有良好的发酵特性。两歧双歧杆菌在添加5％乳糖的榛子乳中,37℃发酵8～12h,发酵酸度可达到80～93°T,活菌数达到10cfu/mL。
关键词：两歧双歧杆菌 榛子乳 发酵特性 乳糖 食疗 榛子 微生态保健食品 
山林灌木榛果香
《饭店现代化》1999年第5期39-39,共1页张玉祥 
榛子仁的食用,有着很悠久的历史。远古时代地中海沿岸的人们用榛果作为祭品,在隆重的祭祀仪式上焚烧榛果,以榛果发出噼噼啪啪的响声和散出的浓郁的油香味来象征着神赐给人们幸福和欢乐。新婚吉日,人们把榛果当作“喜庆果”。古希腊诗人...
关键词：榛果 榛子仁 榛子乳 灌木 山林 碳水化合物 诗经·国风 辽宁省 皮肤分泌物 营养成分 
耐饥健行吃榛子
《家庭医学（上半月）》1996年第15期42-42,共1页敏涛 
榛子又名平榛、胡榛子、棰子、山板栗等。榛子产于我国北部和东北部,不仅味道香美,营养亦很丰富,生食、炒食、榨油均可。榛子油清亮、橙黄色,味香,是高级食用油。榛子经加工可制成榛子乳、榛子乳脂和榛子粉等高级营养品。 中医认为,榛...
关键词：榛子乳 榛子仁 高级食用油 肝血不足 气血不足 身体消瘦 伤口愈合 水煎服 榛子油 营养不良性 
乳酸菌发酵榛子乳饮料的研究被引量：2
《中国乳品工业》1996年第2期11-13,共3页苗影志 张捷 
榛子乳饮料是一种用乳酸菌发酵生产的食品．具有独特榛子香味，类似酸牛奶。本文利用长白山的天然野生果榛子作原料、以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌作为发酵菌，进行混合发酵。杀菌乳液按１：１的配合比，保温４１℃—４２℃发酵２．５...
关键词：榛子 乳酸发酵 榛子乳 饮料 
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