脱涩

作品数：428被引量：650H指数：14
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渭北旱塬柿树管理存在的问题与应对措施
《西北园艺（果树）》2022年第4期28-30,共3页梁永红 郑海棠 强润妮 
我国有3 000年的柿树种植历史,有近千个柿子品种广泛分布于全国各地,面积产量在世界上处于领先地位。陕西渭北旱塬以涩柿品种为主,脱涩后可作鲜果食用,还可加工柿饼。近几年,柿子价格比较稳定,可外销的优质柿果效益更好,果农种植柿树的...
关键词：渭北旱塬 柿树 柿果 涩柿 应对建议 脱涩 柿子 问题与应对措施 
秋来柿子香
《健康世界》2021年第11期63-64,共2页周军 
柿子,在我国已有3000多年的栽培历史,加工历史也近千年。它营养丰富,含有大量的糖类及多种维生素,具有很高的药用价值和经济价值,被誉为果中圣品。柿子主要有甜柿和涩柿两沖,甜柿果子可在树上自然脱涩,成熟时,从树上采下即可脆食。涩柿...
关键词：栽培历史 涩柿 甜柿 柿果 柿子 多种维生素 脱涩 营养丰富 
秋来柿子香
《健康博览》2021年第10期62-62,共1页周军 
柿子,在我国已有3000多年的栽培历史,加工历史也近千年。它营养丰富,含有大量的糖类及多种维生素,具有很高的药用价值和经济价值,被誉为果中圣品。柿子主要有甜柿和涩柿两种,甜柿果子可在树上自然脱涩,成熟时,从树上采下即可脆食。涩柿...
关键词：栽培历史 涩柿 甜柿 柿果 柿子 多种维生素 脱涩 营养丰富 
张晋泉:黄河岸边的“甜柿王”
《科学种养》2021年第5期15-15,共1页王秋萍 
60多岁的张晋泉是山西省临猗县角杯乡张家营村人,在他的影响带动下,临猗县的甜柿产业发展越来越壮大,每一个甜柿园里,都留下了他技术指导的足迹,当地群众亲切地称他是黄河岸边的“甜柿王”。普通柿子从树上摘下来,需要经过人工脱涩变软...
关键词：甜柿 黄河岸边 柿子 脱涩 张家营 临猗县 山西省 
结合1-MCP保鲜技术的脱涩处理对恭城月柿贮藏品质的影响
《轻工学报》2020年第5期16-25,共10页李慧敏 王玉梅 林凤 毛瑞丰 
广西重点研发计划项目(2018AB45017)。
以处于商业成熟期的恭城月柿为研究对象,研究了3种脱涩方法(温水脱涩、乙醇脱涩和离子溶液脱涩)及其与1-MCP保鲜技术相结合对柿子贮藏保鲜品质的影响.结果表明:所有脱涩处理组的外观色泽和内在品质均有不同程度的降低,其中,温水处理组...
关键词：柿子 脱涩 1-MCP 贮藏品质 
柿子脱涩的各种方法
《中国保健食品》2019年第9期97-97,共1页汪志铮 
脱涩是柿子储藏加工时的一道工序、涩味产生的原因是柿子中的单宁物质与口舌上的蛋白质结合,使蛋白质凝固,味觉下降所致。单宁存在于果肉细胞中,食用时因细胞破裂流出。柿子脱涩的若干方法:1.混果脱涩:将涩柿子与成熟的苹果、梨、山楂...
关键词：蛋白质结合 脱涩 芳香味 果肉细胞 柿子 细胞破裂 松针 
1-MCP、CO_2与温度处理对柿子脱涩及保硬效果的影响被引量：2
《食品工业》2018年第9期61-64,共4页王辉 句荣辉 王丽 贾红亮 
学院技术研发与示范推广基金项目(编号:XY-YF-14-26)
试验以新鲜磨盘柿为原料,采用1-MCP,CO_2对柿子进行脱涩,通过单因素和L_9(3~3)正交试验研究1-MCP浓度、CO_2浓度及温度对柿子单宁含量和硬度的影响。结果表明,各因素影响作用的大小依次为:温度>CO_2浓度>1-MCP浓度;最佳脱涩工艺条件为:1...
关键词：1-甲基环丙烯 CO2 柿子 脱涩 
柿子脱涩原理及脱涩方法被引量：3
《科学种养》2018年第9期27-28,共2页赵国庆 
柿树，原产于中国，果实除鲜食外，可加工成柿子饼、柿子酱、柿子糖、柿子酒、柿子醋等，素有“木本粮食果树”之美称。柿子主要用于鲜食，一般成熟后都有涩味，不经脱涩无法直接食用。这是由于柿子果肉中含有鞣酸（也称单宁、单宁酸）...
关键词：脱涩方法 柿子酒 脱涩原理 成熟过程 可溶性 收敛作用 单宁酸 鞣酸 
柿子脱涩方法五招被引量：1
《农家之友》2017年第11期61-61,共1页蒙恭 
温水脱涩。将柿果放在缸、桶、坛等容器内（不用铁制容器）,加入40℃左右的水,水量以淹没柿果为度.通过不时掺入热水或在容器口盖棉被或其他保温材料来保持水温.一般1~2天即可脱涩.用这种方法脱涩的柿子肉质脆硬,颜色美观,风味好,但柿...
关键词：脱涩方法 柿子 温水脱涩 保温材料 脱涩处理 含水量 柿果 容器 
怎样让涩柿子变得又软又甜
《饮食科学》2017年第11期52-52,共1页
柿子的品种有一千多个，主要分为甜柿（亦称‘甘柿＇）与涩柿两类，前者成熟时已经脱涩，后者需要人工脱涩。除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝...
关键词：柿子 白色粉末 葡萄糖 脱涩 柿饼 柿霜 鲜食 淀粉 
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