鲜叶加工

作品数：53被引量：198H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：肖文军龚志华杨亚邓燕莉曹冰冰更多>>
相关机构：湖南农业大学中国农业科学院茶叶研究所安徽农业大学云南农业大学更多>>
相关期刊：《云南农业大学学报（自然科学版）》《市场监督管理》《食品安全质量检测学报》《茶叶通讯》更多>>
相关基金：国家茶叶产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金浙江省重大科技专项基金更多>>
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泰顺县主栽茶树品种鲜叶加工黄茶的适制性研究
《浙江农业科学》2024年第11期2703-2709,共7页刘辉 郜爱玲 唐燕 曾光辉 蓝礼城 林志陆 康华靖 
浙江省茶叶重大技术协同项目(2022XTTGCY01-06);温州市重大科技攻创新关项目(ZN2021003);温州市科技特派员专项项目(X2023109,X20210043);温州市科协服务科技创新项目(kjfw05)。
通过感官审评和主要品质成分测定,探讨了泰顺地区主栽茶树品种加工黄茶的适制性。感官审评结果表明,除雅阳土茶、垟上土茶和垟上小白外,其余品种茶样均表现良好,其中彭溪土茶的茶样得分最高,总分为94.13。品质成分检测结果表明,各茶样...
关键词：泰顺 主栽品种 黄茶 适制性 
云南大叶种茶树夏秋季鲜叶加工γ-氨基丁酸白茶的工艺优化被引量：4
《食品研究与开发》2023年第20期128-134,共7页肖艳琴 焦文文 刘琨毅 陈立佼 陈秋月 李若愚 王启 罗慧 马燕 赵明 
云南省科技厅科技计划项目(202104BI090008)。
以云南大叶种茶树(Camellia sinensis var.assamica)夏秋季鲜叶为原料,加工富含γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)且风味好的白茶,以期促进夏秋茶资源的高值利用。应用爬坡试验与响应面设计优化茶鲜叶厌氧处理的温度与时间,厌氧...
关键词：大叶种茶树 Γ-氨基丁酸 白茶 厌氧处理 品质特征 
茶叶分类的理论与实际
《茶博览》2023年第5期35-43,共9页陈椽 
我国是茶树原产地,最早发现茶的鲜叶有治病的功效,距今已有四、五千年了。我国利用茶叶也最早,据历史资料,商朝(约公元前16-11世纪)鲜叶晒干作贡品,西周(约公元前11世纪-公元前771年)茶作祭品,春秋(公元前770-476年)茶作饭菜,战国(公元...
关键词：炒青绿茶 鲜叶加工 蒸青 饼茶 六大茶类 黄茶 黑茶 团茶 
‘白叶1号’茶树鲜叶加工高γ-氨基丁酸、低咖啡碱绿茶的研究被引量：2
《茶业通报》2022年第3期118-122,共5页尹娟 王镇 段兆翔 陈佳豪 冀玉坤 嵇伟彬 
国家茶叶产业技术体系项目(CARS-19);江苏现代农业产业技术体系建设项目(JATS[2022]095、JATS[2022]102);常州市科技支撑计划(农业)(CZ20222003)
本研究以‘白叶1号’茶树品种的1芽2叶鲜叶为原料,参照绿茶加工工艺制备样品茶并比较厌氧富集处理(4、5、6 h)、热水浸渍(2、3、4 min)及二者处理的先后顺序对茶叶感官风味、γ-氨基丁酸(GABA)及咖啡碱等主要品质成分的影响。结果表明,...
关键词：Γ-氨基丁酸茶 低咖啡碱茶 白叶1号 加工工艺 
不同茶树品种鲜叶加工平阳黄汤适制性研究被引量：12
《食品安全质量检测学报》2022年第5期1611-1617,共7页朱建军 陈建新 尹军峰 董荣建 陈根生 
温州市园艺植物育种重点实验室项目(ZD202003);浙江省团队科技特派员结对服务计划项目。
目的比较不同茶树品种鲜叶加工平阳黄汤的适制性。方法通过比较9个茶树品种制作的平阳黄汤样,测定分析茶样的主要成分、茶汤色度,并对测定结果进行相关性分析。结果9个平阳黄汤茶样感官品质综合得分排序为:黄金叶>醉金红>平阳特早>嘉茗1...
关键词：平阳黄汤 黄小茶 茶树品种 适制性 
茶园到茶杯的“一码溯源”日照实践
《市场监督管理》2022年第6期78-78,共1页刘森林 
2021年以来,山东省日照市市场监管局以建设“日照绿茶一码溯源管理系统”为核心,大力推进特色农产品溯源体系建设。截至2022年3月7日,平台己覆盖全市37个涉茶乡镇、797个村、39067户茶农、108988亩茶园信息;归集茶企33431亩自营茶园信息...
关键词：特色农产品 茶企 溯源体系 山东省日照市 鲜叶加工 日照绿茶 茶园 大力推进 
肠胃不好,少喝新茶
《健康养生》2021年第3期10-11,共2页雷妍 
随着大地复苏,新茶(当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶)陆续上市了,其口味鲜爽,是很多人的心头好。但需注意的是,有些人不适合喝刚刚上市的新茶。西医:醉茶综合征许多人饮用新茶后会出现“醉茶综合征”,表现为头晕失眠、...
关键词：鲜叶加工 茶叶 不良反应 
碧香早夏季鲜叶加工乌龙茶过程中品质成分动态变化被引量：23
《现代食品科技》2021年第2期238-248,163,共12页宋加艳 何加兴 欧伊伶 蒋平利 薄佳慧 宫连瑾 肖力争 
湖南省重点研发计划项目(2018NK2035)。
以碧香早夏季三四叶鲜叶为原料,按照萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等工艺加工乌龙茶,对加工过程中的样品和干茶样进行生化成分分析及采用固相微萃取-气质联用(SPME/GC-MS)检测香气成分,并结合感官审评探讨碧香早鲜叶加工乌龙茶过程中品...
关键词：碧香早 夏茶 乌龙茶 固相微萃取-气质联用 
夏茶鲜叶加工新型清花香特种茶的工艺研究被引量：4
《茶叶通讯》2020年第4期647-653,共7页蒋平利 欧伊玲 何加兴 宋加艳 肖力争 
湖南省科技重点研发项目(2018NK2035)。
近年来针对夏秋季原料合理开发新产品受到关注。本试验以槠叶齐茶树品种夏茶鲜叶为原料,融合乌龙茶工艺,以萎凋减重率、摇青次数、堆青时间三因素设计正交试验,对成茶分别进行感官审评及生化成分测定。结果表明,萎凋减重率10%、摇青5次...
关键词：夏秋茶 加工工艺 清花香茶 槠叶齐 
乌龙茶品种鲜叶加工白茶过程中香气成分动态变化规律被引量：16
《茶叶科学》2020年第6期771-781,共11页陈林 张应根 陈键 宋振硕 项丽慧 余文权 尤志明 
福建省属公益类项目(2018R1012-5、2019R1029-5);福建省农业科学院科技创新团队(STIT2017-1-3)。
乌龙茶品种茶树鲜叶加工白茶具有明显的花香特征。为探明该原料在白茶加工过程中香气成分的形成与变化规律,在室内控温控湿(温度18~22℃,湿度45%~60%)环境条件下,选用福鼎大毫茶、福安大白茶和福云6号制成的传统白茶为对照,采用顶空固...
关键词：白茶 香气成分 萎凋 气质联用 模式识别 
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