米蛋白肽

作品数：7被引量：58H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：熊华陈升军曹银娣张全才李庭更多>>
相关机构：南昌大学江南大学浙江工商大学黑龙江八一农垦大学更多>>
相关期刊：《中国粮油学报》《中国饲料》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
相关基金：长江学者和创新团队发展计划“十一五”国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
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酸法脱酰胺结合酶解制备米蛋白肽及其与亚铁螯合工艺研究被引量：8
《中国粮油学报》2016年第7期58-63,75,共7页廉雯蕾 王韧 王莉 李亚男 刘凤茹 唐小俊 魏振承 张名位 陈正行 
国家自然科学基金(31201381;31471616);国家高技术研究发展计划(863计划)(2013AA102204;2013AA102206);公益性行业(农业)科研专项(201303071;201203037;201303069)
采用米蛋白为原料,经酸法脱酰胺、蛋白酶酶解后,以FeCl_2作为铁源制备米蛋白肽亚铁螯合物。结果表明,碱性蛋白酶对米蛋白的水解效果最好,经4 h酶解后蛋白的水解度和蛋白肽得率分别达到23.4%和73.4%。酸法脱酰胺处理能有效提高米蛋白肽...
关键词：米蛋白肽 亚铁螯合 酸法脱酰胺 酶解 
不同来源寡糖和小肽对饲喂高脂日粮小鼠小肠绒毛形态的影响被引量：9
《中国畜牧兽医》2012年第9期123-126,共4页华朱鸣 韩剑众 曲道峰 
浙江省食品科学"重中之重"子项目(ZZ05-07)
试验主要通过建立高脂动物模型诱导小鼠消化道氧化应激,研究不同来源的小肽和寡糖对小鼠体内小肠绒毛形态结构的影响。选取72只雄性ICR小鼠,体重为(24±2)g,随机分为6组(n=12),分别饲喂基础日粮组(对照组)、高脂日粮组、0.5%胶原蛋白肽(...
关键词：高脂 胶原蛋白肽 米蛋白肽 甘露寡糖 壳寡糖 小肠绒毛 
米蛋白肽锌对油脂稳定性的影响及其抑菌活性的研究被引量：6
《食品工业科技》2009年第6期65-68,共4页李庭 熊华 史苏华 张全才 谢明勇 邓泽元 郑为完 陈振林 
“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD27B00);教育部长江学者和创新团队发展计划(IRT0540);2006年南昌市重点攻关及产业化项目资助
以米渣为原料通过限制性酶水解制备酶解液,与硫酸锌螯合后,制取米蛋白肽锌,初步研究了螯合产物对油脂稳定性的影响和抑菌功能特性。结果表明,通过硫化钠法及红外光谱法分析,确认所得产物是米蛋白肽锌螯合物;以过氧化值和酸价为指标,研...
关键词：米蛋白肽锌 油脂 蛋糕体系 抑菌活性 
高蛋白含量米蛋白肽制备及产品营养成分分析被引量：18
《食品与生物技术学报》2009年第1期28-32,共5页周侃 熊华 陈升军 吴小平 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD27B00);国家863计划项目(SQ2007AA10Z330663);教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540);2006年南昌市重点攻关及产业化资助项目
以米渣为原料,通过预处理及限制性酶解,对酶解液浓缩后喷雾干燥得到米蛋白肽粉进行了组成分析测定。最佳酶解工艺条件为:用酶量为1%,酶解温度为50℃,固液比为1∶5,pH值为8,酶解时间为3 h;产品蛋白质含量为91.5%,相对分子质量大部分在3 ...
关键词：米渣 酶解 米蛋白肽 营养成分 
米蛋白肽制备工艺研究及产品营养成分分析被引量：5
《中国饲料》2008年第12期36-38,40,共4页陈升军 熊华 周侃 彭地纬 
"十一五"国家科技支撑计划(2006BAD27B00);国家"十一五"863计划课题(SQ2007AA10Z330663);教育部长江学者和创新团队发展计划(IRT0540);2006年南昌市重点攻关及产业化资助项目
本研究以米渣为原料,通过对米渣进行预处理及限制性酶解后,再对酶解液浓缩后喷雾干燥得到米蛋白肽粉,研究其最佳酶解条件及产物性质。结果表明:(1)最佳酶解工艺条件:用酶量为1%,酶解温度为50℃,固液比为1∶5,pH值为8,酶解时间3h;(2)产...
关键词：米渣 酶解 米蛋白肽 营养成分 
米蛋白肽锌的制备工艺研究被引量：4
《食品科技》2008年第2期110-113,共4页张全才 熊华 曹银娣 熊小青 李庭 齐金峰 
“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD27B00);教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540);2006年南昌市重点科技攻关及产业化项目
以米渣水解产生的蛋白肽与硫酸锌螯合制备蛋白肽螯合锌,用复合胰蛋白酶进行限制性酶解,对酶解工艺影响因素进行研究,探索出酶法水解米渣的最佳工艺参数。确定最佳螯合工艺条件为蛋白肽与硫酸锌的摩尔比为2∶1,pH5.5,反应温度70℃,反应时...
关键词：米渣 酶解 螯合物 锌 
米蛋白肽铁的螯合条件优化被引量：8
《食品与发酵工业》2007年第4期61-64,共4页曹银娣 陈巧云 熊华 李亮 
长江学者和创新团队发展计划(IRT0540);南昌市重点科技攻关项目
以米渣为蛋白肽原料,以FeSO4为铁源制备蛋白肽螯合铁。通过实验确定用复合胰蛋白酶进行限制性酶解,用酶量为1%,理想的酶解工艺条件:酶解温度50℃,固液比1∶5,pH为8,酶解时间4h;通过单因素实验和正交实验,采用氮气保护措施,确定了最佳螯...
关键词：米渣 酶解 螯合 蛋白肽铁 
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