明串珠菌属

作品数：21被引量：31H指数：3
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定西浆水微生物污染调查和乳酸菌的初步鉴定
《食品界》2022年第2期84-86,共3页陈亚军 孙梓轩 王文莉 
甘肃省市场监督管理局科技计划资助(SSCJG-SP-201917)。
以定西浆水为研究材料,用GB4789系列微生物检验标准检测浆水中的微生物,并采用稀释涂布法分离筛选浆水中的乳酸菌群,利用生理生化反应初步鉴定其种属。结果在定西浆水中共检测出蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和2种致病微生物,并从定西...
关键词：微生物检验 明串珠菌属 致病微生物 金黄色葡萄球菌 乳杆菌属 片球菌属 浆水 蜡样芽孢杆菌 
魏斯氏菌在发酵食品中的运用
《食品界》2017年第10期103-103,共1页胡金霞 
魏斯氏菌简介魏斯氏菌是一种存在于发酵食品中的乳酸菌，一开始它被归类为副肠系膜明串珠菌属，但是随着后来研究的进展，科学家发现它与副肠系膜明串珠菌属的菌株有所不同，于是将它重新分类并命名为魏斯氏菌。魏斯氏菌目前已经分离和...
关键词：发酵食品 明串珠菌属 生物成分 发酵时间 食品风味 发酵过程 乳酸菌 肠系膜 
乳酸菌的生理功能及在食品中的应用被引量：1
《食品界》2017年第6期56-56,共1页王鹏 姜丽 
食品级乳酸菌的广泛应用也逐渐使人们了解到了乳酸菌的益处,因此乳酸菌逐渐应用到肉制品、乳制品、蔬菜、软饮料等食品中,乳酸菌的生理功能也被挖掘的淋漓尽致。本文将对乳酸菌的生理工功能进行论述分析,并探讨其在食品中的有效应用。
关键词：乳酸菌发酵 芽孢乳杆菌属 双歧杆菌属 明串珠菌属 乳酸链球菌 乳酸球菌 活性乳酸菌 乳酸细菌 细菌素 植物乳杆菌 
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