魔芋精粉

作品数：457被引量：1264H指数：18
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魔芋精粉对鲜湿米粉品质的影响被引量：5
《食品与机械》2023年第7期186-192,共7页龚雪 解松峰 夏曾润 王爱霞 佟立涛 
中国富硒产业研究院富硒专项“236”计划项目(编号:2019QCY-2.3-01);金龙鱼创新基金项目(编号:2022WFZ-06-01)。
目的:开发低血糖指数魔芋米粉产品。方法:分别添加20%,10%,5%魔芋精粉于大米粉中制作鲜湿米粉,使用质构仪、快速黏度分析仪等研究魔芋精粉的添加对米粉质构、蒸煮性能、感官品质的影响,并通过体外消化模型研究魔芋米粉的淀粉水解率、消...
关键词：魔芋 鲜湿米粉 血糖生成指数 食用品质 消化特性 
魔芋精粉机人字齿传动系统动力学性能分析被引量：2
《食品与机械》2021年第4期113-119,138,共8页胡清明 候俊鹏 徐长顺 孙丹丹 杨铭 白松 郭建华 
国家自然科学基金项目(编号:51705266);教育部产学合作协同育人项目(编号:201901145012);黑龙江省省属本科高校基本科研业务费科研项目(编号:135409604);黑龙江省教育厅高等教育教学改革研究项目(编号:SJGY20190715);研究生创新科研项目(编号:YJSCX2020055)。
以魔芋精粉机第4级传动系统为研究对象,分别基于直齿同步带与新齿廓人字齿同步带建立多体动力学模型,分析齿线形状对带齿应力及系统振动的影响,探究螺旋角、齿间错位系数结构参数对传动系统动力学性能的影响规律。结果表明,当带齿螺旋角...
关键词：魔芋精粉机 新齿廓人字齿同步带 多体动力学 结构参数 带齿应力 系统振动 
中式香肠中肥肉丁替代物的研究被引量：5
《食品与机械》2010年第6期131-134,147,共5页孙姣林 夏延斌 
为减少中式香肠中的脂肪含量,研究制备魔芋猪皮浆混合凝胶块以替代其中的肥肉丁。分别测定魔芋精粉、食用碱、猪皮浆、淀粉等不同配比下凝胶质构的变化,在此基础上,采用正交试验优化凝胶条件。结果表明:当魔芋精粉为7g/100mL,食用碱0.5g...
关键词：中式香肠 肥肉丁 猪皮浆 魔芋精粉 
添加魔芋粉对面包品质的影响及其减肥功效研究被引量：24
《食品与机械》2005年第4期27-29,共3页刘国琴 陆启玉 李琳 陆登俊 谢巍 
河南省科技攻关资助项目:(0224010014)
通过测定面包品质参数和魔芋精粉的功能性因子,研究魔芋精粉对面包品质和减肥功能性的影响。结果表明:魔芋精粉能增大面包的比容,改善面包品质、增加面包的营养价值和提高它的减肥功效,其添加量为0.4%。
关键词：魔芋粉 面包品质 减肥功效 添加量 魔芋精粉 功能性因子 品质参数 减肥功能 营养价值 
壳聚糖口香片的研制
《食品与机械》2003年第2期26-27,共2页律佳雪 周丰 宗怡 龙峥 黄泽元 
对无蔗糖壳聚糖口香片的研制过程进行了介绍。以壳聚糖、魔芋精粉作为胶凝剂和成形剂 ,以甜蜜素和蛋白糖为甜味剂 ,以薄荷素油等为风味剂研制而成。
关键词：壳聚糖口香片 研制 生产工艺 配方 魔芋精粉 质量要求 
魔芋精粉水膨化膨化度指标的确定和测定方法被引量：2
《食品与机械》2001年第1期27-28,共2页楼文高 柏春祥 
上海市青年基金项目的部分内容
从魔芋精粉水膨化处理的特点出发 ,认为采用体积膨胀比作为其膨化处理的膨化度指标是合适的和可行的 ,并利用体积相似理论设计了测定魔芋精粉膨化溶胶体积的简便方法 。
关键词：魔芋精粉 水膨化 膨化度 指标体积增大 测定方法 
魔芋精粉品质的评价方法被引量：4
《食品与机械》1995年第5期14-14,共1页冲增哲 史跃林 
详细介绍了两种能用于生产实际的魔芋精粉品质的评价方法及其使用条件。
关键词：魔芋精粉 品质 评价 蔬菜制品 
魔芋茶的加工
《食品与机械》1995年第5期17-18,共2页钟颜麟 游见明 清水康夫 刘勤晋 
本文对魔芋红茶和魔芋花茶的配方、加工工艺及理化品质等进行了研究。结果表明,两种饮料风味独特,具有一定的营养保健功能,为魔芋和茶的深加工开辟了一个新的途径。
关键词：魔芋精粉 茶 调合 魔芋花茶 工艺 
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