九斗碗

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川西的食俗“九斗碗”
《饮食科学》2021年第10期57-57,共1页弈鸣 
“九斗碗”是川西有名的食俗。“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多(都是肉类),行话叫作“三蒸(锅蒸、笼蒸、碗蒸)九扣”,因此民间又将专做“九斗碗”链席...
关键词：蒸菜 四川方言 筵席 食俗 宴席 腌腊 九斗碗 肉类 
创意腐皮镶碗
《四川烹饪》2019年第8期81-81,共1页冯建波 熊焱(图) 
镶碗,在过去是四川农村筵席“九斗碗”中的一道大菜。不同地区酒席的镶碗,“镶”的东西各有不同。如今,有人灵机一动,将镶碗改良升级后搬进了城市里的餐店。这道菜是用豆皮将肉馅、海带丝、黄花菜、木耳丝等原料卷成春卷,经炸、蒸等工...
关键词：腐皮 创意 九斗碗 海带丝 黄花菜 肉馅 筵席 酒席 
古镇码头
《参花（下）》2019年第1期26-26,共1页吴春艳 
在南方,有河流的地方自然就有码头,但最有历史的要数运河码头。杭甬运河,顾名思义就是杭州至宁波的一条运河。就地理方位概念而言,又名浙东运河。这是我国有记载的先秦时期的三条人工古运河之一,有着悠久的历史。椐南宋《嘉泰会稽志》记...
关键词：九斗碗 陕北高原 运河沿线 
云合九斗碗:“也味争如乡味醇”
《参花（下）》2019年第1期29-29,共1页冯东 
川西平原,群山环抱,河渠纵横,土壤肥沃,农业发达,物产富饶,人口稠密,自古就有'天府之国'的美誉。这里有古蜀文明,有三星堆古城,这里有刘备称帝的三国故事,有唐玄宗逃难的悲欢离合,这里有都江堰水利工程,有茶道、川剧、蜀绣、川菜……民...
关键词：九斗碗 川西平原 金包银 夹沙肉 银包金 
乡情乡味九斗碗
《四川烹饪》2018年第3期58-59,共2页杨全 
在四川农村，有一种宴席叫九斗碗，因为席桌常摆在露天坝坝，也称坝坝宴。“九斗碗”也有叫“酒斗碗”的，起源于何时已无法考证，但是，九斗碗在四川农村尤其川西农村非常普遍。逢年过节，或者家有婚丧嫁娶、红白喜事、老人大寿等，人...
关键词：九斗碗 红白喜事 农村 四川 宴席 酒 
川西食俗——九斗碗
《益寿宝典》2018年第7期20-20,共1页潘春华 
'九斗碗'是川西民间以大众便餐家常菜肴为主的筵席,又名田席。它的得名,源于清康熙中叶开始的'湖广填四川'大规模移民运动。三百多年前的外省移民们在垦荒、开渠、平田、挖井、建房、收割打谷、插秧抢种的劳动中,常常需要同村、同宗、...
关键词：家常菜肴 九斗碗 
四川“九斗碗”其实有十几道菜
《川菜》2018年第1期26-27,共2页李豫川 
每到年关，尤其是春节前后，四川民间大都喜欢吃“九斗碗”。“九斗碗”，名称形象生动，充满田园生活气息，说起来顺口，听起来悦耳。寥寥三字，把淳朴的乡民们热情好客，
关键词：九斗碗 四川 生活 
一地烟头
《牡丹》2017年第12X期9-12,共4页彭泊然 
曾经沧海难为水,欲上高楼且泊舟。——题记一、一个月里的第五次相亲十分钟前,他的对面还坐着一位女性——是他的相亲对象。也就在十分钟前,她径自走了,头也不回,连个电话号码也没有留下。他早就想找个地方喝一杯,便索性来到比他身体高...
关键词：女同学 服务员 九斗碗 校外租房 
川西食俗“九斗碗”
《食品与健康》2017年第3期52-52,共1页潘春华 
在川西农村，一些地方至今还流行“九斗碗”食俗。尤其是到了春节或办红白喜事，大家互相“走人户”时，家家就习惯架起高高的地蒸笼，烹制出美味可口的“九斗碗”招待客人。“九斗碗”是川西民间以大众便餐家常菜肴为主的筵席，又名田席。
关键词：食俗 饮食文化 川西农村 田席 
四川农村的传统美食——九斗碗
《烹调知识》2017年第3期18-19,共2页徐艳文 
九斗碗,也称九大碗、九个碗、坝坝宴、流水席,是四川地区汉族传统菜肴之一,也是农村备菜宴客的风俗。它的特色是以蒸菜为主的九大菜,包括坨坨肉、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白、软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡。九斗碗最初的...
关键词：夹沙肉 粉蒸牛肉 蒸菜 传统美食 甜烧白 九大 东坡肘子 冰糖汁 猪背脊 一道菜 
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