田席

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体验昭通杀猪饭
《四川烹饪》2023年第9期64-65,共2页张冬 
一说起杀猪菜,大家都很熟悉。民间举办红白喜事或者过年等大型饮宴活动时,以现杀猪肉及头蹄四肢和内脏制作成各色菜肴,称之为“杀猪菜”。杀猪菜出现的地域范围极广,无论是东三省,还是大西南,都能找到它的踪影。杀猪菜的形式非常丰富,...
关键词：夹沙肉 皮冻 血肠 炖煮 杀猪 地域范围 田席 饮宴 
文旅融合背景下的四川泸县田席餐具设计被引量：1
《鞋类工艺与设计》2021年第14期19-20,共2页郑皓宇 李世刚 
四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心项目“基于语义的川菜传统宴席餐具设计研究”(项目编号CC20W15)。
田席又名九大碗,是四川地区一种传统乡村宴席。在乡村旅游迅速发展和文旅深度融合的背景下,田席的市场关注度持续上升,逐渐成为人们乡村旅游过程中的一个亮点。本文以四川泸县田席餐具设计为例,运用产品语义设计的方法和思路,对具有地...
关键词：田席 餐具设计 文旅融合 川菜宴席 
酒城泸州:从九大碗到酒大腕的演变
《中国酒》2019年第6期46-48,共3页沈鸿林 
不同地区有不同的民风民俗、饮食文化。江南绍兴,女儿出生,望其聪慧秀美,飞上枝头作凤凰,桂花树下往往藏着坛身绘有“天女散花”图案的花雕酒数坛,待女儿出嫁之日启坛宴客,酒若凝脂,色若琥珀,红妆辉映,分外娇媚,古称女儿酒,今名女儿红;...
关键词：家传 田席 鸡鸭 酒席 泸州 大腕 白酒 文化 
乡村田席与礼数
《四川烹饪》2019年第4期80-82,共3页往熹 巴樵(图) 
川北的一个小山村,冬雪的清冷过后,正沐浴在暖烘烘的阳光里。村里一户四世同堂的人家正举办老人九十寿辰的筵席,儿孙们从四面八方赶回来,聚在老人膝下,长子和次子在人群中穿梭忙碌,招呼客人,安排事务.
关键词：田席 老人 沐浴 筵席 客人 
泸州九大碗打盆绝技 蕴藏百年田席文化
《四川烹饪》2017年第3期96-97,共2页石自彬 何开明 诸能清 
2017年1月7日，在“中国酒城”泸州举办的“首届四川地标菜（泸州）美食节”活动现场，大赛组委会特意邀请到了泸州合江先滩镇杨光豆花店的杨光祥及其师傅陈长发两位老人，表演泸州几大碗田席中传统的“打盆”绝技，让这濒临失传的泸州...
关键词：饮食文化 泸州 田席 中国酒 组委会 表演 技艺 美食 
川西食俗“九斗碗”
《食品与健康》2017年第3期52-52,共1页潘春华 
在川西农村，一些地方至今还流行“九斗碗”食俗。尤其是到了春节或办红白喜事，大家互相“走人户”时，家家就习惯架起高高的地蒸笼，烹制出美味可口的“九斗碗”招待客人。“九斗碗”是川西民间以大众便餐家常菜肴为主的筵席，又名田席。
关键词：食俗 饮食文化 川西农村 田席 
川西平原居民消费心理及行为对田席食品安全的影响探讨
《食品安全导刊》2015年第12X期56-56,共1页欧阳灿 孟甜 罗旭 
四川旅游学院校级科研基金项目(项目编号:13STUS01)
田席在川西平原地区具有悠久的历史。改革开放以来,特别是进入二十一世纪以后,随着川西平原经济的高速发展和居民收入水平的提高,居民消费呈现出新的特点——保守的同时又有浪费、平稳理性消费的同时又出现不合理的因素。但与此同时,田...
关键词：川西平原 消费心理 理性消费 食品加工 行政监管 消费行为 二十一世纪 消费者购买行为 食品添加剂 保守的 
川西平原田席食品安全问题调查及对策研究——以成都大邑县及周边地区为例
《江苏调味副食品》2015年第4期37-40,共4页欧阳灿 罗旭 孟甜 
2013年四川旅游学院校级科研基金项目"川西平原田席食品安全问题调查及对策研究"(13STUS01)
川西平原城镇郊区和广大农村都有在遇婚丧生寿升时设田席大宴宾朋的传统。随着人们生活水平的不断提升,田席越来越普遍,形式和规格日益多样化,存在的食品安全问题隐患也更多、更复杂。在对川西平原田席中具有代表性的成都大邑县及周边...
关键词：田席 食品安全问题 对策 
再回家乡品田席
《四川烹饪》2015年第4期61-61,共1页吴洛加 
去年岁尾末的一天，我接到侄女凤梅的电话，说她定于元旦节那天出嫁，请我去参加婚礼。凤梅十几年前从家乡云阳县的一个山窝窝来重庆打工，先后在几家知名餐饮企业做过领班，她的对象还是重庆一家火锅连锁企业的高管，因此，两位新人在...
关键词：田席 餐饮企业 连锁企业 婚礼 重庆 云阳县 打工 火锅 
家乡泸县的“九个碗”被引量：1
《四川烹饪》2015年第4期68-70,共3页石自彬 
一、起源 田席是川菜筵席的重要组成部分，是以四川家常菜肴为主，以三蒸九扣的形式制作的筵席。因席桌多摆在农村田间院坝里举行，故得名田席。四川田席始于清康熙中叶（1681年）开始的“湖广填四川”大规模移民运动。三百多年前的湖...
关键词：泸县 组成部分 家常菜肴 田席 四川 筵席 移民 集体 
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