辣椒制品

作品数：253被引量：585H指数：11
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不同辣椒制品中有害物质含量的安全性评价被引量：3
《辣椒杂志》2021年第2期29-32,39,共5页任朝辉 廖卫琴 田浩 周安韦 童琳 
遵义市科技计划项目“乳酸菌发酵糟辣椒品质技术研究”[遵市科合支撑NS(2019)2号];遵义市创新人才团队培养项目“遵义市辣椒种质资源发掘与应用创新人才团队”[遵市科人才(2021)6号];贵州省科技计划项目“遵义朝天椒新品种转化应用基地建设”[黔科合服企(2019)4014];贵州省科技计划项目“遵义重点农业产业科技成果转化创新能力提升建设”[黔科合服企(2021)5号]。
为了保障食品安全和人体健康,随机收集遵义市市售发酵辣椒制品20份,对其总砷、铅、亚硝酸盐以及黄曲霉毒素B_(1)进行含量检测。结果表明:总砷含量在0.003~0.063 mg/kg之间,平均含量为0.013 mg/kg;铅含量在0.274~0.134 mg/kg之间,平均含...
关键词：辣椒制品 总砷 铅 亚硝酸盐 黄曲霉毒素B_(1) 
印度尼西亚辣椒概况被引量：1
《辣椒杂志》2010年第2期46-49,共4页Usman Mustafa Mubarik Ali Ir Heny Kuswanti 戴雄泽 
印度尼西亚是世界上岛屿最多的国家,由Java、Sumatra、Sulawesi、Kalimantan和IrianJaya等5个较大的岛屿组成。辣椒是印度尼西亚人的重要蔬菜和调味佳品,咖喱饭调味品是最具特色的辣椒制品。辣椒在印度尼西亚多雨地区或灌溉条件较好的...
关键词：印度尼西亚 辣椒制品 CENTRAL JAVA EAST 种植基地 灌溉条件 多雨地区 
辣椒制品前处理加工工艺及设备探讨被引量：6
《辣椒杂志》2009年第4期35-37,共3页高鹏 
我国是辣椒生产、消费及出口大国。辣椒制品多种多样，加工量比较大的产品有：辣椒色素、辣椒粉、辣椒酱、火锅料、辣味醋、辣味饮料等。这些产品的加工都离不开辣椒从原料开始直至制成辣椒粉的工艺过程。为了更简便、高效、节能地提高...
关键词：加工工艺 辣椒制品 前处理 设备 自动化程度 辣椒生产 辣椒色素 工艺过程 
几种辣椒制品的加工技术被引量：1
《辣椒杂志》2008年第2期40-40,共1页雷发林 
以新鲜青椒或红椒为原料，经过不同的加工工艺和方法可制成辣椒罐藏品、糖制品和腌制品等。下面就介绍它们的具体加工技术。
关键词：加工技术 辣椒制品 加工工艺 罐藏品 腌制品 糖制品 新鲜 
麦茬辣椒高产栽培技术
《辣椒杂志》2008年第1期18-18,35,共2页张霞 王冰 刘永莉 刘学梅 
兖州市颜店镇在小麦收获后栽培辣椒，效益可观，面积逐年扩大，建立了辣椒批发市场和辣椒制品公司，辣椒生产已成为当地农民增产增收的一项主导产业。这里就谈谈麦茬地种植辣椒的高产栽培技术。
关键词：高产栽培技术 麦茬地 辣椒制品 小麦收获 批发市场 主导产业 辣椒生产 铱 
北方辣椒制品设备厂生产深加工机械
《辣椒杂志》2007年第3期29-29,共1页本刊记者 
随着食辣人群的增加和辣椒用途的拓宽，特别是国际、国内市场对辣椒红素的需求日益增多，我国辣椒种植面积逐年扩大，现有的大部分加工辣椒企业设备陈旧落后，卫生条件差、效率低、产品远不能满足市场需要。为此，北方河北省新乐市辣椒...
关键词：辣椒制品 深加工机械 企业设备 北方 生产 国内市场 辣椒红素 种植面积 
辣度感观评价立项完成 辣椒辣度国标2007年5月出台
《辣椒杂志》2006年第4期26-26,共1页
关键词：辣椒制品 感观评价 辣度 立项 国标 国家质检总局 湖南农业大学 国家标准 
闲话辣椒“四有”
《辣椒杂志》2006年第1期47-48,共2页未名 
关键词：辣椒制品 饮食生活 调味品 辣椒酱 泡辣椒 中国 菜系 主料 出汗 
辣椒罐头和速冻青椒的加工技术
《辣椒杂志》2003年第3期42-43,共2页刘荣云 戴雄泽 
辣椒罐头加工技术 辣椒罐头制品是指用制作罐头食品的工艺和方法制作的各类辣椒制品.其主要目的是利用密封包装和容器,通过制作罐头工艺中的排气、灭菌、密封、真空包装造成有利于食品保存的小环境而达到保质保存的目的.
关键词：罐头 速冻 加工技术 辣椒制品 装造 真空包装 食品保存 青椒 小环境 保质 
入世与重庆加工型辣椒生产的发展被引量：7
《辣椒杂志》2003年第1X期1-3,共3页吕中华 黄任中 林清 黄启中 史思茹 雷蕾 
所谓加工型辣椒,是指以采收老熟红椒、酱红椒,口感辛辣或半辛辣的辣椒品种类型.
关键词：加工型 辣椒品种 红椒 采收 鲜食 种类 干制 酱制 辣椒制品 老熟 
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