浑浊

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硅藻土中金属元素含量对黄酒浑浊影响的研究被引量：2
《酿酒科技》2023年第5期97-100,共4页程斐 单之初 俞红波 潘兴祥 曹秀苗 
黄酒上清液和酒脚中金属元素含量有较大差异,下层酒脚中钛、镁、钙、钾、钠、铁、铝元素含量明显高于上层清酒。硅藻土生产工艺对金属元素含量有较大影响,助熔煅烧硅藻土中镁、钾、铝、铁、钙、钛元素含量分别为煅烧硅藻土的12%、38%、...
关键词：黄酒 硅藻土 金属元素 浑浊 
低度白酒生产关键技术与实践被引量：4
《酿酒科技》2021年第9期51-53,共3页车敏 陈维曌 郭鹏 王鼎 王雅彬 
随着人们健康意识逐步改变,白酒消费观念也发生了转变,白酒消费正逐步由高度酒向低度化方向发展,从20世纪70年代初研制出低度白酒以来,经过几十年工艺创新,产品质量日益提升,已成为白酒消费的主流产品之一,代表着当前社会主流消费观念,...
关键词：低度白酒 关键技术 浑浊 沉淀 加浆水 
红枣白兰地致浊成因与澄清方法研究
《酿酒科技》2018年第12期57-64,共8页李树萍 焦娇 李美萍 张生万 
本实验通过对不同酒度的红枣白兰地进行研究,发现酒液在降度或增加酒精度时均不同程度地出现失光、浑浊现象。分析致浊物的结果可知:低度(20%vol)酒致浊物可能是蛋白质与酚类化合物的缔合,并有少量高级脂肪酸酯类化合物;高度(72%vol)酒...
关键词：红枣白兰地 失光 浑浊 澄清 
离子交换法对低度白酒质量影响的研究被引量：4
《酿酒科技》2018年第2期22-24,共3页张晓峰 孙西玉 刘延波 潘春梅 
河南牧业经济学院重点培育学科建设项目;河南牧业经济学院科技创新团队项目
白酒在降度过程中极易出现白色浑浊及香味寡淡的问题,如何保持低度白酒"低而不浑、低而不寡"成为人们研究的焦点,本研究采用离子交换树脂对低度白酒进行处理,结果表明,选择合适的离子交换树脂,在保持低度白酒澄清透明及香味物质保留方...
关键词：低度白酒 离子交换树脂 浑浊 
低度白酒发展现状被引量：9
《酿酒科技》2015年第12期99-102,共4页程平言 胡峰 胡建锋 路虎 陆伦维 
分析了低度白酒的发展趋势,指出低度酒发展中的3个主要问题:失光浑浊、货架期酯水解和标准难适用。重点阐述解决低度白酒相关问题的有效措施,其中冷冻过滤和活性炭吸附都能较好地解决低度白酒的浑浊问题;而延缓酯水解、稳定酒质则需要...
关键词：低度白酒 失光浑浊 酯水解 标准 
白酒中浑浊、沉淀与电导率关系的研究被引量：3
《酿酒科技》2011年第12期51-53,共3页李云辉 张宿义 卢中明 周军 代小雪 陈永利 
对不同浓度的乙醇-水溶液体系,白酒组成成分中基酒、乙醇、加浆水、酸、酯及其混合物等因素对白酒溶液电导率的影响进行了系统研究,并对比了沉淀酒样与成品酒样的电导率。结果表明,随着乙醇浓度的增加,其电导率呈现下降趋势,同时酒中的...
关键词：白酒 电导率 浑浊 沉淀事故 
啤酒酿造过程中浑浊的成因及解决办法被引量：2
《酿酒科技》2010年第8期57-58,共2页吕晓岩 
对啤酒酿造过程中浑浊的原因和解决方法进行研究。结果表明,啤酒中的沉淀物主要来自于啤酒酿造过程中蛋白质的析出;可通过控制麦芽质量、糖化用水硬度、麦芽蛋白质分解温度、发酵过程充氧量等方法解决啤酒生产过程的蛋白质浑浊;由多酚...
关键词：啤酒 酿造 浑浊 成因 解决方法 
38度酒样中阴阳离子实验探讨
《酿酒科技》2009年第10期37-39,42,共4页李云辉 张宿义 卢中明 赵金松 方军 
对38%vol酒采用梯度添加钙、镁、硫酸根离子方法,对温度、添加量及反应时间等因素进行控制,利用溶度积规则判断是否会析出沉淀物。结果表明,添加钙离子的酒样中,钙、硫酸根离子浓度积≥0.0109时,均会产生白色针状、晶体状沉淀物;添加镁...
关键词：白酒 浑浊 沉淀 离子积 
应用酒类专用炭进行低度浓香型大曲酒除浊的研究被引量：5
《酿酒科技》2008年第11期43-46,50,共5页王传荣 史经略 沈洪涛 
淮安市2008年度科技支撑计划(工业项目)项目<提高低度浓香型白酒稳定性的研究>子课题(项目编号:HAG08052)
低度白酒除浊的方法有冷冻过滤法、吸附法、膜滤法、超滤法、离子交换法、再蒸馏法、增溶法、臭氧催化法等。对中小型白酒企业而言,常用活性炭吸附法,使用活性炭的关键是用量、处理时间和处理酒的酒精度。研究了酒类专用炭的除浊效果以...
关键词：低度浓香型大曲酒 浑浊 酒类专用炭 除浊 
保键酒＼药酒浑浊沉淀处理的最佳方法
《酿酒科技》2008年第7期10-10,共1页
保健酒或药酒，是靠两种不同极性的溶剂来溶解有效成分的，一种是极性微弱的乙醇；另一种是极性较强的水。保健酒或药酒的有效成分有生物碱类、甙类、黄酮类、萜类、甾醇类、皂甙类、氨基酸、维生素等等，以及白酒中各种香味物质。无效...
关键词：药酒 最佳方法 沉淀处理 浑浊 有效成分 生物碱类 香味物质 保健酒 
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