碱性氨基酸

作品数：93被引量：299H指数：10
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碱性氨基酸调控对牦牛肉糜制品品质特性的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第22期115-122,共8页王新颖 李俊熙 毛云 兰道亮 王立娜 郝刚 王琳琳 
国家自然科学基金青年基金项目(32001726);国家重点研发计划项目(2021YFD1600205);四川省科技厅青年科学基金项目(2022NSFSC1663)。
为探究氨基酸种类及其添加量对牦牛肉糜制品品质特性的影响,并得到能改善牦牛肉糜制品品质的最佳氨基酸类别及添加量,该文以添加不同比例L-赖氨酸(Lys)、L-精氨酸(Arg)和L-组氨酸(His)的牦牛肉糜为试验对象,测定分析牦牛肉糜的食用品质...
关键词：碱性氨基酸 牦牛肉糜制品 品质特性 微观结构 
配对碱性氨基酸裂解酶4在甲状腺结节中的表达
《锦州医科大学学报》2024年第5期100-105,共6页张亮 单伟 马云胜 
辽宁省教育厅科学研究项目,项目编号:JYTJCZR2020087;辽宁省教育厅基本科研项目,项目编号:LJKMZ20222086。
目的比较配对氨基酸转换酶4(paired amino acids converting enzyme 4,PACE4)亚型PACE4-FL和PACE4-CT在良性和恶性甲状腺结节中的表达分布情况,为其作为鉴别甲状腺良恶性结节生物学标志物提供参考数据。方法查找鞍山市肿瘤医院2017—202...
关键词：生物标志物 甲状腺癌 配对氨基酸转换酶4 免疫组织化学 
重组双碱性氨基酸内肽酶(rKex2)质量标准
《药物生物技术》2024年第5期553-556,共4页
主要起草人厉保秋、范能全、范开、胡文言、刘东舟、周斌、刘日勇起草单位中国生化制药工业协会、重庆市食品药品检验检测研究院、山东大学、重庆艾美迪生物科技有限公司、重庆派金生物科技有限公司、华东医药股份有限公司、上海雅心生...
关键词：重组双碱性氨基酸内肽酶 质量标准 
重组赖氨酰内肽酶质量标准
《药物生物技术》2024年第5期557-560,共4页
主要起草人厉保秋、范能全、范开、胡文言、刘东舟、周斌、刘日勇起草单位中国生化制药工业协会、重庆市食品药品检验检测研究院、山东大学、重庆艾美迪生物科技有限公司、重庆派金生物科技有限公司、华东医药股份有限公司、上海雅心生...
关键词：重组双碱性氨基酸内肽酶 质量标准 
超声与碱性氨基酸联合改善大豆分离蛋白功能
《精细化工》2024年第7期1599-1605,共7页李静 罗灿 李长春 郑操 
湖北省教育厅科学研究计划指导性项目(B2022178);孝感市自然科学计划立项项目(XGKJ2022010111)。
为考察超声和碱性氨基酸(BAA)联合处理(简称联合处理)对大豆分离蛋白(SPI)结构和功能性质的影响,对比了超声或BAA单独处理对SPI表面疏水性和荧光光谱、Zeta电位、平均粒径、游离巯基、总巯基、相对溶解度、二级结构、十二烷基硫酸钠-聚...
关键词：超声 碱性氨基酸 大豆分离蛋白 乳化性质 相关性 食品用化学品 
基于碱性和酸性氨基酸比值的陈化烤烟烟叶适用时间判断被引量：1
《中国烟草科学》2023年第5期86-93,102,共9页周显升 周金辉 魏玉磊 刘群 王银龙 
山东中烟工业有限责任公司重点科技项目(2007027)。
为明确陈化期间烟叶碱性和酸性氨基酸含量及其比值变化规律,并依据其比值判断陈化烟叶适宜使用时间,对福建龙岩、福建南平、贵州毕节、河南三门峡、湖南永州、四川凉山、陕西安康、云南保山、云南曲靖、山东、重庆和津巴布韦12个产区200...
关键词：烤烟片烟 陈化 碱性氨基酸 酸性氨基酸 适用时间 
双碱性氨基酸内肽酶末端剪切修饰显著提高酶活及其高效水解大豆蛋白
《微生物学报》2023年第9期3602-3615,共14页彭爱凤 张荣珍 徐岩 
国家重点研发计划(2018YFA0900302);国家自然科学基金(31970045);江苏省研究生科研与实践创新计划(1012050205205974);国家轻工技术与工程一流学科(LITE2018-12);高等学校学科创新引智计划(111-2-06)。
【目的】将酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)和毕赤亚库德里亚夫泽维(Pichia kudriavzevii)来源的双碱性氨基酸内肽酶基因sckex2和pkkex2克隆到大肠杆菌(Escherichia coli)BL21中,实现双碱性氨基酸内肽酶的异源表达,研究重组酶的酶...
关键词：双碱性氨基酸内肽酶 大肠杆菌 酶学性质 大豆蛋白 活性肽 
碱性氨基酸对β-乳球蛋白结构和致敏性的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2023年第11期7-12,共6页邹琳 陈琼珍 熊子豪 叶云花 刘俊 涂宗财 
国家自然科学基金地区项目(31960457);江西省自然科学青年基金项目(20202BABL215027);江西省技术创新引导类计划项目(20212AEI91001)。
碱性氨基酸是一种自身带正电荷的小分子,可与蛋白质上的负电残基发生静电吸引,也可与蛋白侧链上某些基团构成空间位阻,进而导致蛋白质结构的改变。β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)可引发过敏反应,通过不同碱性氨基酸对β-Lg进行处...
关键词：碱性氨基酸 Β-乳球蛋白 结构 致敏性 构象表位 
碱性氨基酸调控肌原纤维蛋白加工性能及肉品品质研究进展被引量：6
《食品科学》2022年第21期341-348,共8页曹云刚 梁光灿 张鑫 范鑫 刘苗苗 冯莉 黄峻榕 熊幼翎 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801480,32001762);陕西省重点研发计划项目(2020NY-136);陕西省科技厅自然科学基础研究计划项目(2020JQ-716)。
随着《“健康中国2030”规划纲要》的实施以及消费者健康饮食观念的不断增强,“低盐无磷”健康肉制品逐渐成为肉制品行业未来的发展趋势。但是单纯减少NaCl以及多聚磷酸盐的添加量会严重影响产品的得率和品质。因此,寻求NaCl以及多聚磷...
关键词：碱性氨基酸 肌原纤维蛋白 溶解度 凝胶性 肉制品 
碱性氨基酸影响肉品品质及机理的研究进展被引量：5
《食品与生物技术学报》2022年第8期35-42,共8页李冬梅 任响 林峻鑫 孙培梓 赵燕芬 
国家重点研发计划项目(2017YFD0400504)。
肉及肉制品在加工和贮藏过程中会出现食用品质下降、营养功能降低等问题,寻求能够改善肉品品质的绿色健康改良剂具有重要意义和经济价值。碱性氨基酸可以作为NaCl以及NaNO_(2)等传统食品改良剂的替代物,在工业生产与应用中受到广泛关注...
关键词：碱性氨基酸 肉及肉制品 食用品质 理化性质 
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